Een belangrijk onderdeel van barbecueën is het verhitten van de kolen die je gebruikt. Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Het antwoord op de vraag hoe je je kolen het snelst heet krijgt is heel simpel. Namelijk door een brikettenstarter te gebruiken. Vul de starter met houtskool of briketten en binnen 30 minuten is je barbecue klaar voor gebruik.
Veel moderne barbecues hebben schuifjes om de toevoer te regelen. Vaak zowel aan de onderzijde als aan de bovenzijde van de barbecue. Door met deze ventilatiegaten te spelen, zal je merken dat je de temperatuur in je BBQ goed kunt bijsturen. Des te meer je de schuifjes openzet des te meer lucht erbij komt.
Voor grillen op hoge temperaturen, of om de grilltemperatuur te verhogen, zet u de ventilatieopeningen wijd open om meer zuurstof binnen te laten . Hierdoor branden de kolen heter.
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as.
Voor het beste resultaat moet je je barbecue op temperatuur brengen voordat je gaat grillen. Verwarm je barbecue ongeveer 10-15 minuten met de deksel erop voordat je iets op de grillroosters legt. Als je houtskoolbarbecue niet heet genoeg is: zorg ervoor dat de ventilatieopeningen in de deksel volledig open staan.
Lukt het je om de temperatuur op of bijna op 100ºC te houden dan gaan we verder. Probeer nu de temperatuur op 150°C te krijgen door het ventilatiegat iets verder open te schuiven. Doe dit allemaal met kleine bewegingen zo krijg je een beetje gevoel wat je barbecue doet en kan.
De meeste Weber houtskoolmodellen hebben drie kleppen aan de onderkant van de ketel en één aan de bovenkant van het deksel. Tijdens het voorverwarmen van de grill is het belangrijk dat alle kleppen volledig open staan . Dit zorgt ervoor dat de kolen maximaal zuurstof krijgen, zodat ze heet genoeg branden om de grill op temperatuur te krijgen.
Overgebleven as van eerdere barbecuesessies kunnen de luchttoevoer verstoren. Hierdoor kunnen kolen en/of briketten minder goed branden. Daarnaast houdt overgebleven as ook vocht vast, wat kan leiden tot roest in uw barbecue.
Wat is de temperatuur van een middelhoge grill? Middelhoge grilltemperatuur ligt tussen de 190 en 230 graden Celsius . Ideaal voor hamburgers, gesneden groenten en vis. Deze temperatuur schroeit je eten nog steeds dicht, maar zorgt er ook voor dat het langzamer en beter gaart.
Met een deksel transformeer je je barbecue van een directe hittebron naar een veelzijdige kookruimte. Je kunt nu ook indirect grillen, waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron ligt maar ernaast, terwijl de warmte circuleert in de afgesloten ruimte. Zo voorkom je aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.
HOE KRIJG JE DE KAMADO OP 300 GRADEN? Om de Kamado tot 300 graden te kunnen verwarmen, moet je beide luchtschuiven helemaal open zetten. Wanneer je de 300 graden nadert, schuif je de Margrietschuif half dicht en houd je de ingebouwde thermometer in de gaten.
Plaats de starter boven de aangestoken aanmaakblokjes in de barbecue. Even tijd voor een aperitief. Na zo'n 15-20 minuten (houtskool) of 30 minuten (briketten) zie je bovenaan een grijze aslaag: de kolen of briketten zijn dan klaar voor gebruik!
De temperatuur van je kamado
De kamado BBQ moet een temperatuur zijn tussen de 350 en 400 graden om de pizza's goed te kunnen bakken. De kamado moet eerst goed opwarmen, zodat de hele BBQ warm is en je pizza van alle kanten warmte krijgt, net zoals in een oven.
Een belangrijk onderdeel van barbecueën is het verhitten van de kolen die je gebruikt. Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Hoe regel je de temperatuur van je BBQ
De temperatuur van de BBQ regel je door te spelen met de schuiven aan de boven en onderzijde van de barbecue. Wanneer je een barbecue wil aanschaffen, koop er dan één met ventilatiegaten boven en onder. Dit zorgt voor maximale controle tijdens het barbecueën.
Zorg ervoor dat er geen vlammen meer zijn, dat de kooltjes gloeien én bedekt zijn met een wit laagje assen. Dan pas is je barbecue warm genoeg om te beginnen met bakken.
Barbecue op kolen
Wie barbecuet met kolen, moet de kolen en de as bij het restafval gooien. Let er wel op dat je de kolen genoeg laat afkoelen! De papieren zak waarin de kolen hebben gezeten, die mag bij het papier-karton.
Tips voor warmtebehoud tijdens het koken. Tijdens het kookproces is het belangrijk om het deksel van je barbecue zoveel mogelijk gesloten te houden om warmteverlies te minimaliseren. Wanneer je voedsel toevoegt, probeer dan de dekselopening zo kort mogelijk te houden om de warmte binnen te houden.
Maillard-reactie voor BBQ-roostaroma's
Hoe hoger de temperatuur, hoe hoger de reactiesnelheid en extremer het effect. Op lagere temperaturen tussen 80 en 120 °C kun je voedsel bijzonder voorzichtig en langzaam bereiden, maar de genoemde roosterstoffen ontstaan pas vanaf 140 °C.
Plaats de barbecue of vuurplek op een verharde ondergrond
Creëer 'stoplijnen' (een brandvrije plek) met onbrandbare materialen rond jouw barbecue of vuurplaats. Een 'stoplijn' is een scheidslijn of zone die maakt dat een brand daar minder snel kan uitbreiden. Met andere woorden: die helpen een brand te stoppen.