De truc. De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'. Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht.
Wikkel het oude brood in een natte theedoek en piep het 10 seconden op in de magnetron. Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus!
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Lijken je broodjes op schoenleer? Te veel bloem , of niet de juiste soort, kan de oorzaak zijn. Deeg gemaakt van alleen bloem met een hoog of zelfs gemiddeld eiwitgehalte (zoals broodmeel of tarwebloem) kan taai worden door te veel mengen.
Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht. Precies wat je wilt!
Harde broodjes
De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen. In een plastic zakje zullen de korstjes wel snel minder krokant worden. Als je een oven hebt, is het lekker om ze even "op te piepen".
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius en stop je pistolets voor maximaal vier minuten weer in de oven. Dan zijn ze normaal weer krokant. Let wel, zulke pistolets zullen uiteraard nooit hetzelfde smaken als van bij de bakker.
Zachte binnenkant
Plaats het aangesneden brood daarvoor samen met een magnetronbestendig glas, gevuld met water in de magnetron. Zet de magnetron even aan, zodat het verdampende water het brood net vochtig maakt. Hierdoor wordt de binnenkant weer zacht.
Manier 1: droog in de oven
Ik leg het broodje gewoon 5 minuten in een heteluchtoven op 180°C (of op 200°C in een traditionele oven). Wat gebeurt er? Bij het uit de oven nemen (opgelet, heet!) is het al meteen duidelijk dat mijn pistolet weer krokant geworden is.
Blijf weg van de magnetron of microgolfoven. Strijk de broodjes in met een heel dun laagje water en stop ze enkele minuten in een voorverwarmde oven van 160 tot 180°C. Kijk wel uit dat ze niet verbranden.
Draai je brood in een vochtige (maar niet kletsnatte) doek, en plaats dat op bakpapier voor 5 à 10 minuten in de oven. Je brood zal er zacht uitkomen. Nog een truc is de microgolfoven gebruiken. Wikkel het harde brood opnieuw in een vochtige doek en verwarm 10 seconden op de hoogste stand.
Haal de pistolets uit de oven. Verwarm de oven voor op 240°C. Stuif met een plantenspuit wat water over de pistolets, leg ze terug op de bakplaat en bak ze één plaat per keer gedurende 12 minuten. Laat even afkoelen op een rooster.
De dag oude pistolet, wat doe je ermee? Je kan hem lichtjes bevochtigen met wat water en kort opbakken in de oven, maar echt helemaal hetzelfde wordt hij nooit. Of je kan er een gevulde pistolet van maken. Lekker met een eitje en wat overschotjes ham of kaas.
Gluten is een eiwit dat ontstaat wanneer je bloem mengt met water. Het geeft brood z'n zachte, elastische structuur. Het ontwikkelt zich door het deeg te kneden en te laten gisten.
Zet de airfryer op 180 graden (zonder voorverwarmen) en bak de broodjes af in 8 minuten. Als je achter aan het volgende deel broodjes in de airfryer doet, doe die dan 6 minuten omdat de airfryer al is voorverwarmd.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
een magnetron is hiervoor niet geschikt.
Verwarm je oven voor op 200 graden. Houd je broodjes een paar tellen onder de stromende kraan zodat ze goed nat worden. Leg je broodjes hierna op het rooster in de oven en bak ze zo'n acht tot tien minuten.
Ook broodjes met een krokante korst (pistolets, piccolo's, ...) kunnen in de diepvriezer. Ontdooi ze 6 tot 9 minuten in de oven op maximaal 150°C. Let wel: eenmaal ontdooid, mag je brood niet opnieuw ingevroren worden.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Brood kan veilig in de vriezer bewaard worden, maar het droogt wel uit. Hoe langer je het invriest, hoe droger het wordt.
Malse broodjes zoals sandwiches en zo moet je in de zak bewaren, eventueel in een plastieken zak. Krokante broodjes, pistolets en stokbrood moet je uit de zak bewaren op een droge plaats!
Harde broodjes zoals kaiserbroodjes zijn vers afgebakken het lekkerst! Daarom kun je ze het beste eten als ze net uit de oven komen. Heb je kaiserbroodjes over? Dan kun je deze zeker nog een dag bewaren.