Italianen gebruiken alleen bonen van de hoogste kwaliteit, die langer gebrand zijn dan in de meeste andere landen . Dit resulteert in een donkerdere branding met een robuustere smaak. Robustakoffie, specifiek bekend om zijn krachtige smaak en hoge cafeïnegehalte, heeft een belangrijke invloed op de unieke Italiaanse koffiecultuur.
Italianen drinken koffie ofwel thuis, waar het gewoonlijk wordt gemaakt in een percolator. Dan wel in café's, restaurants en op werk, waar het wordt klaargemaakt met behulp van een espresso koffiezetapparaat. 'Espresso' betekent in het Italiaans 'ter plekke klaargemaakt'.
Als je in Italië een caffè bestelt, krijg je geen grote kop zwarte koffie. Un caffè is in Italië een synoniem voor espresso, sterke zwarte koffie die meestal geserveerd wordt in een klein porseleinen kopje (een tazzina genaamd). In de betere koffiebarretjes krijg je er vaak een glaasje water bij.
Een Italiaan zal je niet snel een cappuccino na 11.00 uur zien drinken. Dit is namelijk echt 'not done' in Italië. Cappuccino wordt gezien als een typisch ontbijt drankje en wordt in Italië daarom niet na 11.00 gedronken. Uiteraard kun je er als toerist vaak wel mee weg komen.
In Italië wordt vaak een blend gebruikt van Arabica- en Robusta-bonen, wat zorgt voor een evenwichtige smaak. Arabica-bonen zijn wat zoeter en hebben vaak fruitige tonen, terwijl Robusta-bonen zorgen voor een rijkere crema en een krachtigere smaak.
De Italianen gingen op zoek naar alternatieven zoals gemalen bonen of kastanjes in combinatie met een restje koffie. Gelukkig kreeg een slimme barista uit Rome toen een geniaal idee: hij bleef echte koffiebonen serveren maar in een veel kleinere kop. Zo onstond de 'espresso'.
Drink het kleine glaasje d'acqua voordat u uw koffie nuttigt, dit is om de smaakpapillen schoon te maken. Een espresso, u welbekend. Besteld u espresso dan krijgt u ook espresso maar de Italianen zeggen caffè. Extra sterke espresso, heel klein kopje espresso.
Bialetti is een Italiaans merk dat vooral bekend is om zijn espressomachines voor op de kookplaat, de bekende Bialetti Moka koffiemaker. Deze koffiekan werd ontworpen in 1933 en blijft tot op vandaag een stijlicoon.
Een cappuccino is een Italiaanse koffie die bestaat uit drie gelijke delen: espresso, warme melk en melkschuim. Bij het inschenken mengen de espresso en melk zich, terwijl het schuim bovenop blijft als mooie afwerking. Zo ontstaat een volle, romige smaak waarin de kracht van de espresso goed in balans is.
120 ml espresso (wij adviseren Barzini Como) 40 ml Amaretto. 50 ml room. 1 klontje rietsuiker.
Kopi Luwak koffie, ook bekend als Kopi Loewak, is een van de meest exclusieve koffiesoorten ter wereld. Deze koffie wordt gemaakt van koffiebessen die zijn gegeten en vervolgens zijn gepasseerd door het maag-darmkanaal van wilde civetkatten. Tijdens dit proces worden de bessen verteerd, maar de pitten blijven intact.
Ristretto betekent letterlijk 'beperkt' in het Italiaans. Het gaat hier dus om een minikopje koffie. Dit kopje zit wel boordevol smaak. Minder water zorgt voor een kleine, maar intense koffie.
Stijgende vraag, beperkt aanbod
De groeiende vraag in combinatie met een dalend aanbod verkrapt de markt. Volgens Lavazza zal de vraag in het komende jaar voor de vierde achtereenvolgende keer groter zijn dan het aanbod, zodat de prijzen verder zullen stijgen.
Cafeïne in koffie
Dit betekent dat je na het drinken van koffie misschien iets sneller naar de wc moet, maar het is niet zo dat je ervan uitdroogt. Vanwege de cafeïne is het wel beter om niet meer dan 4 koppen koffie per dag te drinken. Te veel cafeïne kan namelijk zorgen voor klachten als slapeloosheid.
Waar Segafredo bekendstaat om zijn intense kracht, heeft Lavazza een subtieler en veelzijdiger smaakprofiel. Lavazza-koffie bevat vaak een hoger percentage Arabica bonen, wat resulteert in een zachtere, meer verfijnde smaak.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Dat is er ook nog steeds bij volwassenen: 36 % van de Italiaanse mannen gaat pas na mezzanotte, middernacht, naar bed in tegenstelling tot 23% van de Italiaanse vrouwen. Nederlanders daarentegen gaan gemiddeld eerder naar bed, namelijk tussen 23.00 en 23.15 uur.