Madame Jeanette (Capsicum chinense) is een pittige, gele chilipeper-cultivar die oorspronkelijk uit Suriname komt.
De Surinaamse gele peper is een vurige tropische smaakmaker met een kenmerkende geelgouden kleur en een onmiskenbare, fruitige hitte. Deze peperplant is populair bij liefhebbers van pittig eten, en wordt veel gebruikt in de Surinaamse en Caribische keuken voor het maken van sambal, marinades en stoofschotels.
Madame Jeanette is een frommelige, gele chilipeper en nauw verwant aan de Habanero en is net zo heet. Het fruitige aroma is echter veel sterker en wordt daardoor veelvuldig in de Surinaamse en Antilliaanse keuken gebruikt.
Waarom is de Madame Jeanette geel goed voor je gezondheid:
De Madame Jeanette geel bevat veel vitamine A en C en hebben mogelijk ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, waardoor je mogelijk minder snel verkouden wordt en het kan een gunstig effect hebben op hart en bloedvaten.
De twee soorten lijken erg op elkaar, maar het verschil is dat de gele Adjuma peper pittiger is dan de Madame Jeanette. En dat de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar dat de chilipeper ook bekend is als Lemon Habanero.
3 Peper kan goed zijn voor je bloeddruk
Volgens laatste studies zou peper namelijk goed zijn bij een te hoge bloeddruk. De capsaïcine in peper, weer dat stofje in een chilipeper wat ervoor zorgt dat jij dit als pittig ervaart, zorgt er namelijk voor dat jouw bloedvaten ontspannen en dat is zeker heel relaxed.
Wat is een Rode Madame Jeanette? De rode madame jeanette peper is een West-Indische, hele hete, aromatische peper.
Bij zenuwpijn die ontstaat na een infectie met het herpesvirus, het hiv-virus of door diabetes wordt soms capsaïcine op de huid gebruikt. Capsaïcine zorgt dat pijn- of gevoelsprikkels niet worden doorgegeven aan de hersenen. De pleister of crème maakt de huid plaatselijk gevoelloos en verlicht de pijn.
Anders dan de Adjuma, die vaak wordt verkocht als Madame Jeanette, zijn ze voornamelijk geel van kleur. Pas wel op, want ook al zien ze er uit als schattige kleine paprikaatjes, zowel de Madame Jeanette als de Adjuma zijn ontzettend pittig!
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld.
Lombok wordt ook wel de Spaanse of rode peper genoemd. De peper is erg pittig. De zaadjes zijn het scherpst. Lombok wordt gebruikt om sambal van te maken.
Ze zijn beide even heet. Wel is het zo dat de Habanero duidelijk de zoetige smaak mist, die de Madame Jeanette wel heeft. Ook de Habanero peper scoort 350.000 op de Scoville schaal. Habanero's komen voor in Zuid Amerika en Mexico.
Surinaamse peper, ook bekend als Madame Jeanette, is een pittige peper die veel wordt gebruikt in de Surinaamse keuken. Deze peper staat bekend om zijn intense hitte en fruitige aroma. Het heeft een geeloranje tot roodachtige kleur en een karakteristieke rimpelige textuur.
Waarin kun je deze gebruiken en hoe gebruik je de pepers? " Mme Jeanette pepers behoren tot de heetste pepers ter wereld! Ter vergelijking: de Mme Jeanette is even heet als de Scotch Bonnet, de peper die ik at in Jamaica bij een aflevering van Plat Préféré.
De oranje- en gele- Spaanse peper zijn ietsje pittiger dan de rode en groen is juist de minst hete peper. Deze laatste is perfect als je van niet té pittig houdt.
Capsaïcine wordt in verband gebracht met talrijke gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende, antikanker- en anti-obesitas eigenschappen en antioxiderende eigenschappen .
Ondanks dat men denkt dat hete pepers slecht zijn voor de darmen helpt het juist heel erg met de spijsvertering, het is namelijk een anti-irritant waardoor het helpt bij o.a. maagzuur en omdat pepers veel anti-oxidanten bevatten helpen deze wanneer je maag en darmen overstuur zijn.
Capsaïcine is een sterke irriterende stof en kan bij contact met de slijmvliezen ernstige irritatie, pijn en een branderig gevoel veroorzaken. Wanneer het in de ogen komt, kan capsaïcine langdurige brandende pijn met tranen, fotofobie en wazig zien veroorzaken. Bij inademing kan het droge hoestbuien, piepende ademhaling en kortademigheid veroorzaken.
Als lid van C. chinense deelt Madame Jeanette genetische eigenschappen met andere prominente cultivars zoals de habanero en de Scotch bonnet. Deze zijn allemaal afkomstig van dezelfde soort en vertonen een hoog capsaïcinegehalte en vergelijkbare peulontwikkelingspaden.
De gele madame jeanette die je bij Groentebroer.nl kunt bestellen is een hete, korte en gedeukte peper die enigszins lijkt op een paprika. De gele madame jeanette peper is iets scherper dan de rode variant. Je kunt deze peper beter niet rauw eten.
Pindakaas met mate
Door de hoge energiewaarde, en soms toegevoegde suikers, kan overmatig gebruik bijdragen aan gewichtstoename. Ook wordt er aan sommige varianten zout toegevoegd, wat een stijging van de bloeddruk kan veroorzaken. En juist dat verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.
In peper zit vitamine A en C, die je bloedvaten versterken. Daarnaast zit peper vol met capsaïcine, een stof dat je bloed makkelijker door je lichaam laat stromen. Die combinatie zorgt voor gezonde hart- en bloedvaten en een stabiele bloeddruk.
Pittig eten is goed voor je stoelgang. Pittig eten wordt al jaren geassocieerd met allerlei ellendige wc-bezoeken, maar wetenschappelijk bewijs voor een verband tussen de twee is er niet. Sterker nog, dit onderzoek laat zien dat de capsaïne in pittig eten (hebben we 'm weer) juist de stoelgang bevordert.