De Koreaanse keuken biedt veel gezondheidsvoordelen. Vooral door het gebruik van groenten, tofu, zeewier en gefermenteerde producten zoals kimchi. Maar het bevat ook minder gezonde voeding, zoals de krokante kip en de sterk bewerkte noedels. Maar, zoals bij elke keuken, draait het allemaal om balans.
Veel gerechten bevatten ook fermenteerde producten zoals kimchi, die rijk zijn aan probiotica en andere gezonde voedingsstoffen. Bovendien is er een evenwicht tussen smaak en gezondheid in veel Koreaanse gerechten, wat betekent dat ze niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig voor de gezondheid.
Wist je dat Koreaans eten wordt beschouwd als een van de gezondste keukens ? Dit is niet alleen een algemene overtuiging, het wordt ook ondersteund door onderzoek. Een van de redenen waarom Koreaans eten gezond is, is de verscheidenheid aan ingrediënten die worden gebruikt om gerechten te bereiden.
Goed nieuws voor fans van de Koreaanse lekkernij kimchi. Uit een nieuw, grootschalig onderzoek blijkt dat de gefermenteerde groentendelicatesse kan helpen in de strijd tegen overtollig buikvet.
Zo zet CNN Griekenland op de eerste plaats van gezondste keukens ter wereld. De voornaamste redenen voor de gezonde Grieken: olijfolie in plaats van boter en vis in plaats van vlees.
Het Okinawaanse dieet wordt algemeen beschouwd als een van de gezondste diëten ter wereld en biedt talloze gezondheidsvoordelen. Zozeer zelfs dat Japan het laagste obesitaspercentage en de op twee na hoogste levensverwachting van alle ontwikkelde landen heeft. Het Okinawaanse dieet is gebaseerd op vis, zeevruchten, tofu en andere voedingsrijke ingrediënten.
Volgens de Bloomberg Healthiest Country Index van 2019 zijn Spanje, Italië en IJsland de drie gezondste landen ter wereld. Nederland is gedaald in de peilingen en staat nu op plekje vijftien. De Bloomberg Healthiest Country Index is een tweejaarlijkse meting die de volksgezondheid van 169 landen rangschikt.
Uit een grootschalig onderzoek onder ruim 115.000 Koreaanse volwassenen is gebleken dat matige kimchi-consumptie het risico op obesitas kan helpen verlagen . Dit bevestigt de lang gekoesterde overtuiging dat het nationale gerecht van Korea meer te bieden heeft dan alleen een pittige smaak.
Het eten van veel groenten en vezels heeft sowieso een positief effect. Onderzoek laat zien dat er inderdaad positieve effecten optreden bij Koreanen die jarenlang dagelijks 1 tot 3 porties kimchi eten. Drie porties kimchi eten per dag kan de hoeveelheid vet rond je buik verminderen.
Het Koreaanse dieet is rijk aan vis, tofu, eieren en peulvruchten. Door weinig rood vlees te eten, krijgen ze lichtere eiwitbronnen en minder vet en calorieën binnen . Magere eiwitten bevorderen een verzadigd gevoel, ondersteunen de stofwisseling en het behoud van spiermassa.
Veel gerechten in Chinese restaurants zijn in beslag gehuld en gefrituurd. Deze gerechten vermijd je beter omdat ze veel toegevoegd vet, zetmeel en calorieën bevatten. Je kiest beter voor gerechten die gebakken, gestoomd, gekookt of gesauteerd zijn in een kleine hoeveelheid olie.
In Korea is het ontbijt een van de belangrijkste maaltijden. Ze besteden er dan ook behoorlijk wat aandacht aan. Een typisch Koreaans ontbijt bestaat uit rijst, soep en kimchi, met daarbij wat bijgerechtjes zoals vis, vlees en zeewier.
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Voorbeelden hiervan zijn: spinazie (bijgerecht of salade), kool (kimchi), taugé (rijst, soep of als bijgerecht), radijs (soep, radijskimchi, salade), zeewier (zoveel gerechten hier), kliswortel (bibimbap, kimbap) en kabocha-pompoen (pap of salade).
Een gezonde darmflora ondersteunt het immuunsysteem. Kimchi bevat daarnaast antioxidanten en vitamines die het lichaam helpen om infecties te bestrijden. Zeker in de koudere maanden kun je dus misschien wel een griepje of verkoudheid voorkomen door dagelijks wat kimchi te eten.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Als je puur kijkt naar het aantal calorieën wat je verbrandt tijdens het sporten, is cardio de winnaar. Onder cardio vallen sporten zoals fietsen, hardlopen, zwemmen. Afhankelijk van je tempo en de intensiteit kun je al snel 300 tot 800 calorieën per uur verbranden.
Goed voor je darmflora. Kimchi is vrij gezond. Het zit vol vitamines, beschermende antioxidanten en is rijk aan vezels, calcium en melkzuurbacteriën. De probiotica die door het fermenteren ontstaan zijn goed voor de darmen en het microbioom, dat van invloed is op je immuunsysteem en nog veel meer.
Daarnaast is Kimchi rijk aan vitamine C, een krachtige antioxidant die de collageenproductie stimuleert en helpt bij het bestrijden van huidbeschadiging door vrije radicalen.
Bij vrouwen werden twee tot drie porties kimchi per dag in verband gebracht met acht procent minder risico op overgewicht. Blijkt nog uit het verslag: iets minder kimchi eten heeft ook al een positief effect in vergelijking met mensen die er helemaal niets van eten.
Toch heeft fastfood ook zeker zijn nadelen. Het behoort tot het meest ongezonde eten ter wereld. Bijna alles wat je kant- en klaar kan krijgen, zit vol met onnodig veel calorieën en sluipmoordenaars zoals suikers en transvetten.
Spanje, Italië en IJsland zijn de drie gezondste landen ter wereld, volgens de Bloomberg Healthiest Country Index van 2019. Nederland is gedaald in de peilingen en staat nu op plekje vijftien.
Het gezondste voedsel uit het onderzoek
Met een totaal van 100 punten verslaat de winnaar in de ranglijst van gezondste voedingsmiddelen zelfs Chinese kool (91,99 punten), snijbiet (89,27 punten), rode bieten (87,08 punten) en spinazie (86,43 punten).