Klaar voor gebruik moet de suikerpasta licht worden gekneed en vervolgens platgedrukt met een antiaanbakroller. Voor een maximale hechting is het raadzaam vooraf een dun laagje jam, botercrème, Zwitserse meringue of ganache op de taart aan te brengen.
Rol de suikerpasta voorzichtig uit over de taart en strijk het glad met je handen, beginnend aan de bovenkant. Drapeer het glazuur vervolgens over de zijkanten en strijk het glad voor een gladde, professionele afwerking . Je kunt ook een gladstrijker gebruiken voor de boven- en zijkanten van de taart.
Rol een klein balletje suikerpasta tot een worstje en duw het in de prikker zodat het de onderste helft volledig bedekt. Duw vervolgens het steeltje zo ver mogelijk in de pasta. Zo blijft de bloem goed vastzitten in de prikker. Plaats de prikker iets schuin op de taart, met de punt naar buiten gericht, en duw hem stevig in de taart.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
We hebben 15 gram suikerpasta en marsepein per vierkante centimeter cake gebruikt. Met de aanbevolen hoeveelheden zou de cake ongeveer 5 mm dik moeten zijn - het exacte gewicht dat je gebruikt, hangt af van hoe dun je de pasta uitrolt!
Klaar voor gebruik moet de suikerpasta licht worden gekneed en vervolgens platgedrukt met een antiaanbakroller. Voor een maximale hechting is het raadzaam vooraf een dun laagje jam, botercrème, Zwitserse meringue of ganache op de taart aan te brengen.
Deze traditionele aanpak houdt in dat je één stuk fondant uitrolt dat groot genoeg is om de bovenkant en zijkanten van de taart in één keer te bedekken. Om bijvoorbeeld een taart van 13 cm hoog en 13 cm breed te bekleden, heb je een cirkel fondant met een diameter van 38 cm nodig .
Een taart decoreren kan met fondant, marsepein of boter crème. Deze drie soorten gebruik je om vervolgens een keuze te maken om de taart te bekleden. Fondant is vergelijkbaar met marsepein, maar is minder zoet en plakkerig en smaakt natuurlijk naar marsepein. Fondant kan smaakloos zijn of met een smaakje naar keuze.
Een drum is erg stevig en zorgt ervoor dat de taart goed en recht blijft staan. Je kunt ook een beetje botercrème onder de taart smeren zodat de taart vast plakt aan de drum en het niet snel zal verschuiven. Bij de volgende taarten die erop komen moet je er een taartkarton onder de taart doen.
Fondant en glazuur zijn altijd een goed idee. Gebruik het om je taart extra mooi en lekker te maken, en om kleine foutjes te camoufleren. Bijvoorbeeld als je taart niet helemaal perfect uit de oven komt. Niets wat je niet kan repareren of camoufleren met fondant en glazuur.
Je kan de taart ook invriezen. Doe de taart [of een deel ervan] in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed. Ook gedecoreerde taarten met fondant kun je prima bewaren in de koelkast en invriezen.
Bekleed de taart met een gele marsepein of fondant. Gebruik chocoladesticks om de taarten op elkaar te kunnen stapelen. Spuit daarna, liefst buiten ivm glitters, de taart goudkleurig. Maak de zilveren decoraties van wit marsepein of fondant en spuit deze zilver.
Snijd een stukje van de suikerpasta en rol de pasta uit met een deegrol. Geef vorm aan de suikerpasta met een uitsteekmesje. Versier verder en laat je fantasie de vrije loop: een lama, een olifant of heel veel hartjes. Met de handige uitsteekvormpjes van AVA maak je de schattigste cupcakes.
Sugaring Paste werkt eigenlijk net zo als harde, striploze hars. Sugaring Paste met een bolletje werkt niet zozeer door plakkerigheid, maar door het inkapselen van de haren in de dikke Sugaring Paste. Tijdens het verwijderen van de paste van de huid, worden de haren (die dus ingekapseld zijn in de paste) meegetrokken.
Voor het afsmeren van uw taart kunt u zowel slagroom als botercrème gebruiken. Wilt u uw taart met fondant bekleden? Gebruik dan botercrème, want anders smelt de fondant. Smeer de bovenkant en de zijkanten in met een dunne laag.
Populaire opties zijn stervormige mondjes (open en gesloten ster), ronde mondjes, bloemvormige mondjes en speciale mondjes voor bijvoorbeeld rozen of bladeren. Experimenteer met verschillende mondjes om diverse effecten te bereiken. Botercrème of andere frosting: De basis van de toef.
Koelkastmethode met Gelatine: Hoewel veel no-bake taarten worden opgesteven in de koelkast, kun je ook gebruik maken van gelatine om de taart sneller te laten opstijven.
Bekleed de taart bijvoorbeeld met fondant of smeer 'm af met botercrème of crème chantilly. De crème waarmee je de taart afsmeert, kun je een bepaald kleurtje geven om de taart goed te laten combineren met de decoraties die je gaat gebruiken.
Te veel bloem gebruikt. Laat de taart rustig bijkomen van zijn hete omgeving. Laat hem nog even staan met de ovendeur op een kier en laat hem rustig wennen aan kamertemperatuur. Let hierbij wel dat de taart niet te gaar wordt i.v.m. nagaren door de nog aanwezige warmte.
De lijm wordt meestal gemaakt door wat water met veel poedersuiker (in een verhouding van ongeveer 1:6,5) goed te mengen. Het wordt ook weleens gemaakt met siroop of met eiwit in plaats van water.
Wanneer ik zelf een taart decoreer, gebruik ik altijd een 1:1 botercrème voor het afsmeren. Dit houdt in de de verhouding ongezouten roomboter en poedersuiker gelijk zijn. Deze twee ingrediënten klop je in een paar minuten romig, waarna je er met gemak een taart mee kunt afsmeren.
In de koelkast
Het beste is om ze minimaal 4 uur te laten staan, maar je taart wordt nog beter als je deze een hele nacht laat opstijven. Dit zorgt er namelijk voor dat de taart mooi stevig wordt en je deze makkelijk in mooie punten kunt snijden.
Een taart van biscuit en helemaal gedecoreerd met crème of fondant is tot 2-3 dagen lekker als je hem in de koelkast bewaard.