Voorkom dat je fondant scheurt Om te voorkomen dat het fondant scheurt op je taart, is het belangrijk dat je het niet te dun uitrolt, houd een dikte aan van ongeveer 3 tot 4 mm.
Houd een dikte van 2-3mm aan om je taart mooi te kunnen bekleden. Een te dikke laag fondant ziet er niet zo mooi uit en is daarnaast ook niet lekker, je raakt dan de balans met je taart en vulling kwijt.
Kneed je fondant totdat het zacht genoeg is om uit te rollen. Bestuif je werkblad of aanrecht met poedersuiker. Leg de geknede fondant hier op en rol het uit met een deegroller tot ongeveer 3 mm dikte. Let op dat tot je twee keer de hoogte van je taart én de bovenkant kunt bekleden met je lap fondant.
Rol je fondant uit op een dun laagje poedersuiker met maïzena. Vaak zie je bij beginnende taartdecorateurs dat de fondant op de taart een witte waas van de poedersuiker heeft. Dit komt doordat er teveel poedersuiker wordt gebruikt.
Roestvrij staal is een perfect werkoppervlak voor fondant, maar met behulp van een fondantmat, een zelfherstellende mat of zelfs een eenvoudige Silpat-mat kunt u vrijwel elk hard, vlak oppervlak gebruiken.
Maar zelfs dan nog kan fondant soms wat plakken. Om dit niet tegen je te laten werken kan je wat bakker poedersuiker op je ondergrond strooien en over je uitgestoken fondant. Na het bewerken van je fondant kan je met een zachte kwast de overtollige suiker weg brushen zodat je koekjes er geweldig uit zien.
Als u de fondant niet meteen gaat gebruiken (binnen 30 minuten tot 24 uur ), rol hem dan tot een balletje en bestrijk hem met een dun laagje plantaardige olie. Bedek hem vervolgens met plasticfolie totdat u er mee aan de slag gaat.
Voor een mooi resultaat is het belangrijk het fondant gelijkmatig dun uit te rollen. Bestuif je werkvlak met een beetje maïzena of poedersuiker. Fondant plakt soms aan je werkplek als je te weinig poeder gebruikt of als het fondant te warm is geworden. In dat geval kun je het kort laten afkoelen of extra poederen.
Neem voor het rollen de tijd om de fondant te kneden tot hij zacht en soepel is . Was je handen voordat je begint, zodat er niets aan de fondant blijft plakken. Je kunt je handen ook insmeren met een dun laagje vast plantaardig vet of voedselveilige handschoenen dragen. Het is belangrijk om de fondant tijdens het werken in beweging te houden.
Fondant dekkingsgrafieken
Onze tabellen geven de geschatte hoeveelheid fondant aan die nodig is om taarten van verschillende groottes en vormen te bekleden, uitgaande van een fondantdikte van 3-5 mm . Houd altijd rekening met wat extra fondant voor bijsnijden en aanpassingen.
Omdat fondant is gemaakt van suiker, is het belangrijk om de biscuit goed te laten afkoelen alvorens je hem gaat versieren. Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
We gebruiken 500 g om een ronde taart van 15 cm te bekleden. We rollen het uit tot ongeveer 4 mm; als het te dun is, zal het langs de randen scheuren. Onze taarten zijn ook 9 cm hoog, dus een dunnere taart heeft minder glazuur nodig. Daarom zou 250 g een taart van 10 cm moeten bedekken , maar net genoeg.
Om uit te rekenen hoeveel fondant je nodig hebt om een taart te bekleden gebruiken wij de volgende basisberekening: Voor een taart van 24 cm heb je 500 gram fondant nodig als basislaag. Wil je taarttoppers, bloemen of figuurtjes gaan boetseren dan adviseren we je om gumpaste te gebruiken.
Rolfondant is een suikerpasta dat voornamelijk gemaakt is van suiker en glucose. Fondant is perfect om je taarten en andere gebakjes te bekleden en te decoreren. Het heeft een gladde, satijnen afwerking en is zeer kneedbaar, waardoor het gemakkelijk kan worden uitgerold en gevormd.
Waarom zweet fondant? Fondant (of suikerpasta) zweet wanneer het wordt blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen, vooral wanneer het van een koele omgeving (zoals een koelkast) in warme, vochtige lucht wordt gebracht . Het vocht in de lucht condenseert op het oppervlak van de suikerpasta, waardoor deze plakkerig en glanzend wordt.
Hoe repareer je olifantenhuid op fondant? De basisoplossing: Neem een beetje Trex (Crisco) op je vingers en duw de gemorste pasta omhoog (zoals te zien in de video). De warmte van je handen in combinatie met de Trex helpt om eventuele rimpels glad te strijken.
Fondant droogt niet in de koelkast, maar wordt steviger . Eenmaal op kamertemperatuur blijft het onveranderd en heeft het nog tijd nodig om te drogen. Marshmallowfondant is een ander verhaal; het normale recept voor marshmallowfondant is meestal zacht en plakkerig.
Ik noemde het al even kort: fondant uitrollen doe je het beste met een kunststoffen fondantroller. Hiervoor kun je dunne latjes gebruiken, maar er is ook een soortgelijk systeem als de deegroller van Joseph & Joseph: een fondantroller met elastieken. De dikte van het elastiek bepaalt hier de dikte van het fondant.
Fondant kan worden ingevroren , maar de kans is groter dat het broos wordt en barst bij ontdooiing. De beste manier om een bevroren taart of cupcake te ontdooien, is door deze een nacht in de koelkast te zetten.
Als je je in een warme omgeving bevindt, kun je de fondant kort ( 10-15 minuten ) in de koelkast leggen om hem steviger te maken.
Strijk de fondant voorzichtig langs de zijkanten van de taart en begin met het gladstrijken met je fondant-smeerder aan de bovenkant. Werk naar beneden, zodat je luchtbelletjes verwijdert . Luchtbelletjes kunnen ook ontstaan door een reactie met je vulling, door te veel vulling tussen de lagen en door te warm te worden.
De stoom zorgt ervoor dat het matte oppervlak van Fondant binnen enkele seconden glanzend wordt. Je kunt deze stomer zelfs gebruiken om ongewenste poedersuiker, maïsmeel en vingerafdrukken te verwijderen.
Modelleer fondant is ook wel bekend onder de naam modelling paste. Met onze modelling paste, een pasta van hoge kwaliteit, is het maken van figuren, taarttoppers, ruffles, ruches en strikken een eitje. Modelling paste is steviger dan fondant en niet kleverig. Hierdoor is dit ideaal voor het maken van decoraties.