Spuit op een helft van een koekje de botercrème. Druk een andere helft bovenop de botercrème. Druk de zijkanten in het bakje met de strooisels. Bewaar de koekjes in de koelkast.
Cupcakes met botercrème bewaren
Cupcakes met een toef botercrème kun je het beste bewaren in een taartdoos op een koele plek, maar liever niet in de koelkast. Door de kou kunnen de cakejes droog worden en wordt de botercrème hard.
Zachte koekjes bewaar je in een luchtdichte bewaardoos zodat er geen vocht weg kan. Krokante koekjes kunnen wel in de typische metalen koekjestrommel. Je kunt ook nog bakpapier tussen de koekjes leggen om ze krokant te houden. Zet de koekjes ook steeds weg op een frisse, droge en donkere plek.
Als je botercrème binnen een dag gaat verwerken, kun je hem het beste buiten de koelkast bewaren, maar wel op een zo koel mogelijke plek. De crème blijft mooi soepel, zodat je hem gemakkelijk direct kunt verwerken. Dek je kom goed af of bewaar hem in een spuitzak. In de koelkast kun je botercrème een week bewaren.
Baksels met verse (slag)room, botercrème of andere zuivelvullingen moet je in de koelkast bewaren. Denk bijvoorbeeld aan cheesecakes en taarten gevuld met botercrème of room. Zorg ervoor dat ze goed ingepakt zijn zodat ze lekker vers blijven. De koelkast moet altijd schoon zijn en op 4°C staan voor het beste resultaat.
Een taart of een stronk met crème au beurre kan u gerust enkele dagen in de koelkast bewaren.
Biscuit taart bewaren: Een biscuittaart zonder vulling of glazuur kun je het beste in een luchtdichte bak op kamertemperatuur bewaren, waar hij 2 tot 3 dagen vers blijft. Voor taarten met vulling of glazuur is de koelkast een betere optie, waar ze tot 3-4 dagen lekker blijven.
Zelfgemaakte botercrème kun je voor zoveel verschillende soorten recepten gebruiken. Als toef op een cupcake bijvoorbeeld, of als vulling in een mooie taart of zelfs bij een cakerol. Verder kun je er ook nog voor kiezen om je botercrème een smaakje te geven of hem gewoon lekker zo laten volgens het basisrecept.
Je bent het misschien niet gewend, maar sauzen als ketchup, mayonaise en sojasaus kun je ook buiten de koelkast bewaren. Ze zitten namelijk vaak vol natuurlijke en kunstmatige conserveermiddelen.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Knapperige koekjes bewaren
Koekjes die je lekker knapperig wil houden, kun je het beste in een metalen koektrommel bewaren. In zo'n trommel zitten kleine kiertjes, waardoor het vocht naar buiten kan. Daardoor blijven de koekjes lekker knapperig.
Koel het deeg: Een van de belangrijkste stappen om te voorkomen dat koekjes uitlopen, is het koelen van het deeg. Nadat je het deeg hebt gemaakt, wikkel je het in plasticfolie en laat je het minstens een uur in de koelkast rusten.
Laat het fondant of het koekje met fondant eerst goed drogen, voordat je de koekjes verpakt. Zo is het meeste vocht verdampt en voorkom je dat de koekjes snel zacht worden.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
Hoe lang moeten cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vorm kunt halen? Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Leg ze vervolgens op een koelrooster en zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je het glazuur toevoegt.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Sauzen. Veel mensen bewaren geopende flessen en potjes met sauzen en smaakmakers, zoals ketchup, sojasaus en sambal, in de koelkast. Heb je een koele, donkere ruimte, dan is dat niet echt nodig. Deze producten zitten meestal vol natuurlijke of kunstmatige conserveringsmiddelen.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Commerciële mayonaise met een etiket waarop staat dat het ongekoeld bewaard kan worden, kan doorgaans tot twee maanden op kamertemperatuur (22 °C of kouder) bewaard worden, bij voorkeur op een donkere plek zoals een kast of voorraadkast. Bewaar het niet boven of in de buurt van warmtebronnen, met name een fornuis.
Botercrème of swiss meringue botercrème (SMBC) bewaren
Je kan botercrème of SMBC afgedekt bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen. Als je de crème uit de koelkast haalt, mix het dan voor gebruik op de hoogste stand voor 8-10 minuten tot de crème weer mooi glad en zacht is geworden.
Eenvoudige botercrèmes worden gemaakt door ingrediënten eenvoudig te mengen. Deze dikkere en uitzonderlijk stabiele glazuurlagen maken ze perfect voor eenvoudig en betrouwbaar glazuur. Dankzij hun hoge percentage onopgeloste suiker kunnen deze glazuurlagen een korst vormen, ideaal voor ingewikkelde, lang houdbare decoraties.
Boter en een beetje zout zijn belangrijk als je je botercrème minder zoet wilt maken.
De cakes of biscuits kun je al ruim van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Doe dit maximaal 2-3 maanden van tevoren. Ook een botercrème kun je nu al maken en invriezen. Hou er rekening mee dat deze wel een tijdje nodig heeft om te ontdooien en dat je misschien nog wel even moet opkloppen in verband met schiften.
Als je je koekjes langdurig wil bewaren is de vriezer de beste oplossing. Stevige koekjes moet je dan in diepvrieszakjes verpakken, terwijl zachte koekjes juist beter in een doos verpakt kunnen worden. Zorg hierbij dat de koekjes luchtdicht zijn verpakt. Op deze manier kun je je koekjes rond de 3 maanden bewaren.
Een biscuit moet langzaam afkoelen zodat hij niet inzakt. Laat een biscuit ook altijd uitbakken, hij moet volledig gaar/droog zijn. Laat je biscuit 10 minuten in de bakvorm afkoelen en zet dan op een taartrooster. Zo wordt je biscuit niet vochtig door de condens in de bakvorm.