Je kunt de zuurkool enkele maanden bewaren, mits deze onder water staat en de pot is opgeslagen op een koele plaats. Als je de zuurkool in de zuurkoolpot bewaard en deze in het donker laat staan wordt na verloop van tijd de smaak dominanter.
Breng de zuurkool en het vocht langzaam aan de kook in een grote pan, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur en vul de potten stevig met zuurkool en sap, tot er 13 mm ruimte overblijft. Veeg de afsluitrand van de potten af met een schone, vochtige papieren handdoek. Plaats de deksels terug en draai de schroefbanden vast .
Rauwe zuurkool invriezen
Verdeel de zuurkool in porties en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw blijft zuurkool tot wel 12 maanden goed in de vriezer.
Als u zuurkool in de koelkast bewaart, blijft deze na opening vier tot zes maanden vers.
Na ongeveer een maand droogt de zuurkool meestal uit en verdwijnen de meeste probiotische voordelen. We raden echter af om zuurkool na opening buiten de koelkast te bewaren en alleen op kamertemperatuur te bewaren in een luchtdichte, afgesloten verpakking .
De bewaartijd hangt af van hoe je de zuurkool opslaat: Ongeopend in de verpakking: Zuurkool kan enkele weken tot zelfs enkele maanden goed blijven, zolang de verpakking niet geopend is. Kijk altijd op de houdbaarheidsdatum. Eenmaal geopend: Zuurkool is zeker nog een paar dagen houdbaar.
Zuurkool van Silver Floss wordt beschouwd als een superfood en biedt diverse gezondheidsvoordelen . Het is vetvrij, cholesterolvrij en een goede bron van vitamines. Zuurkool bevat probiotische bacteriën die melkzuur aanmaken, wat zorgt voor een evenwichtige spijsvertering.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Vermijd het aanrecht: bewaar het na opening in de koelkast . Afgesloten pot: om voedsel vers te houden, moet je bakjes gebruiken die geen lucht doorlaten. Niet buiten laten staan: zuurkool die geopend op kamertemperatuur wordt bewaard, bederft snel.
Je kunt zuurkool invriezen, maar doe dat niet van tevoren . Lage temperaturen kunnen je helpen om je zuurkool te bewaren zodat je hem later kunt eten, maar ze kunnen ook de textuur enigszins veranderen en de probiotische voordelen aanzienlijk verminderen. De beste manier om optimaal van de smaak en gezondheidsvoordelen te profiteren, is door hem in de koelkast te bewaren.
Om zuurkool iets milder van smaak te maken, kun je de kool voor gebruik even afspoelen onder de kraan. Maar hierbij was je helaas ook een deel van de voedingswaarde vitamines en het aroma eraf.
Visuele en geurgerelateerde tekenen van bederf
Het eerste wat je moet doen om te bepalen of zuurkool vers is, is ernaar kijken en eraan ruiken . Zelfs in een afgesloten bakje kan een bedorven, gefermenteerd gerecht schimmel, verkleuring of een onaangename geur hebben. Blauwe, groene of roze schimmel: duidt op ongewenste bacterie- en schimmelgroei.
In de koelkast is zuurkool tot 6 maanden houdbaar, op het aanrecht tot 1 maand.
Dit is een eenvoudige methode voor zelfgemaakte zuurkool in kleine hoeveelheden. In plaats van een grote pot zuurkool te gebruiken, wordt de kool hier gefermenteerd in literpotten . De fermentatiemethode is exact hetzelfde voor kool, bieten en boerenkool. Je kunt de kool groen of rood maken, of een mix.
Kleinere jampot gevuld met stenen: Bij het maken van zuurkool in een pot plaats je meestal een verzwaard bord op de kool om deze aan te drukken en ondergedompeld te houden . Bij het fermenteren in een weckpot plaats je een kleinere jampot gevuld met stenen of knikkers in de opening van de grotere pot. Dit heeft hetzelfde doel.
- Doe een deksel op de pot en zet hem op een plek uit de buurt van direct zonlicht . Verwijder eenmaal per dag het deksel om het verzamelde gas te laten ontsnappen. Begin na 2-3 dagen de zuurkool te proeven.
Zuurkool is goed te bewaren in de koelkast. Als je zuurkool voor een langere periode wilt bewaren, kan je het invriezen. Plaats het in een geschikte diepvriesbestendige verpakking en verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen.
Na opening is zuurkool tot zes maanden houdbaar in de koelkast . Rond de vier maanden is het verstandig om uw zuurkool te controleren op de eerder genoemde tekenen van bederf. In theorie kunt u zuurkool uit een pot ook invriezen, volgens dezelfde aanbevelingen als hierboven.
Als je ooit zuurkool in de supermarkt hebt gekocht, is die mogelijk in het koelvak naast de augurken te vinden , of mogelijk in een gangpad naast de groenten in blik. Of het nu koud of op kamertemperatuur wordt verkocht, in een glazen pot of blik, het is nog steeds zuurkool.
Ten tweede moeten de zuurkool en kimchi altijd gekoeld bewaard worden . Als je ze bij een maaltijd wilt serveren, doe dan de inhoud van de maaltijd in een kopje of kom en zet de pot zuurkool of kimchi terug in de koelkast, maar laat hem niet uitlekken en opwarmen.
Je kunt het goed proeven als zuurkool kapot is. Dan stinkt het en tintelt op je tong ipv dat het zuur is. Stukken waar witte puntjes zitten kun je er uit halen. De rest is dan meestal nog prima te eten.
Er blijven altijd restsuikers in het product. Wanneer deze restsuikers in de zakjes terecht komen, kunnen de melkzuurbacteriën verder werken. Door dit proces kunnen de zakjes bol gaan staan, met ontploffingsgevaar als gevolg. Daarom krijgt de zuurkool een na-vergisting zodat ook alle restsuikers uit het product zijn.
Rijk aan probiotica
Probiotica in zuurkool zijn een van de belangrijkste redenen waarom het zo goed is voor je darmen. Deze goede bacteriën, zoals Lactobacillus Plantarum, helpen bij de spijsvertering en ondersteunen een gezonde darmflora.
Zuurkool bevat veel vitamine C, vitamine K en vezels. Vitamine C is een antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Bovendien is vitamine C van belang voor het in stand houden van de goede structuur van je bindweefsels en helpt het je weerstand goed te houden.
Sommige antioxidanten in zuurkool zijn ook ontstekingsremmend. Dit is vooral handig voor mensen die problemen hebben met hun gewrichten of met spierontsteking en ongemak.