Dep de kipfilet voor het BBQ'en goed droog en bereid je BBQ voor op indirect grillen bij een temperatuur van 110 graden. Plaats de kipfilet op het rooster van de BBQ, leg rookhout op de kolen en sluit het deksel. Na ongeveer 2 uur heeft de kipfilet de gewenste kerntemperatuur van 75 °C bereikt.
Gegrilde kipfilet
Ook een stukje kipfilet kun je makkelijk op de barbecue bereiden. Bestrijk de filets met wat olie (genoeg zodat de kip niet aan de rooster blijft plakken, maar ook weer niet te veel, want druipend vet veroorzaakt vlammen) of marineer ze, en bak ze ongeveer 6 minuten aan elke kant.
Je kipfilet moet ongeveer 9 tot 10 minuten op de barbecue liggen. Om ervoor de zorgen dat de kipfilet goed door en door gaar wordt en aan beide kanten een mooie grillmarkering krijgt, draai je deze halverwege het tijdsbestek om. Grillen. Hou goed de temperatuur die je iGrill aangeeft in de gaten.
Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Bestrooi de filets met de kruiden en zorg dat beide kanten bedekt zijn. Leg de stukjes kipfilet in de hete pan en schroei beide kanten dicht. Grill beide kanten ongeveer 3-4 minuten. Serveer de gegrilde kipfilet.
Gemarineerde kipfilet op de grill
Grill ongeveer 9-10 minuten . Draai de kipfilets halverwege om. Normaal gesproken gril ik mijn kip ongeveer 10 minuten en draai ik ze halverwege om voor mooie schroeipatronen aan beide kanten.
Steek je vinger tussen het vlees en het vel. Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt. Wat ook werkt: prik met een sateprikker zo'n 20 kleine gaatjes in de huid, hierdoor kan het overgebleven vocht tijdens het bakken ontsnappen.
De perfecte kerntemperatuur van kip op de BBQ is 73 graden. Dit bereik je bij een hele kip in ongeveer 70 min. op een gesloten BBQ van 180 graden. Zodra de kip op de BBQ deze temperatuur heeft bereikt, kun je hem van het rooster halen en nog 10 min.
Wassen met zuren
Máár, het wassen van je kip met een zuur ingredient als citroen of azijn zorgt wel degelijk voor een malser stuk vlees. Zuren verzwakken namelijk het weefsel en de eiwitten waardoor het vlees minder taai wordt.
Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is 'ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit? Zet de kip dan nog een paar minuten langer in de oven.
Zorg dat de barbecue goed heet is. Een gas- of elektrische barbecue is in ongeveer 10 minuten op temperatuur. Een houtskool barbecue heeft een half uur tot een uur nodig. Er zijn dan geen vlammen meer en de kolen zijn bedekt met een laagje witte as.
Een aantal minuten grillen langs beide zijden volstaat. Kip moet altijd voldoende gegaard worden. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is of van het bot loskomt. Een kipfilet is klaar na 5 à 8 minuten grillen langs beide zijden.
Steek de barbecue aan en verwarm hem tot circa 180 graden. Bak de kipspiesjes eerst ongeveer 20 minuten indirect (dus niet direct boven het vuur) en daarna nog 5 minuten direct boven het vuur. Serveer de kipsate met satesaus.
Kip op de BBQ of Grill
Het is aan te raden om kippenbouten, karbonades en drumsticks voor te garen om te voorkomen dat tijdens het roosteren de buitenkant al bruin is maar de binnenkant nog niet gaar. Kip en kipdelen voorgaren kan bijvoorbeeld in een speciale stoomkoker, magnetron of in een pan met krachtige bouillon.
Over het algemeen kun je bijvoorbeeld verwachten dat een standaard 5-kilogram gasfles je ongeveer 15 tot 20 uur grillplezier biedt bij matig grillen. Als je van plan bent om intensiever te grillen, kan dezelfde gasfles mogelijk 10 tot 15 uur meegaan.
Kip twee keer frituren
Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen.
Om te voorkomen dat kipfilet taai en droog wordt, is het vooral belangrijk dat je de kip niet te ver door gaart. Zodra kipfilet de pan in gaat verliest deze namelijk al vocht – en hoe langer je de kip bakt, hoe droger het wordt.
Verwarm de grill of BBQ op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Grill de kipfilets ongeveer 5-6 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.
Bij een hele kip moet je de thermometer in het dikste gedeelte van de dij steken, omdat dit vlees door de grotere hoeveelheid vet meer tijd nodig heeft om goed gaar te worden. Als de thermometer hier aangeeft dat het vlees gaar is, kun je ervan uitgaan dat het klaar is.
Bak de kipfilets 15 minuten op 180 graden. Draai ze halverwege even om. Controleer tussendoor de gaarheid (minimale kerntemperatuur van 75 graden).
Barbecue/Oven: Verwarm de barbecue of oven voor op 150-170°C, Bak de kippenbouten om en om bruin aan in een pan. Leg ze in een ovenschaal of op een barbecuerooster. Laat 50-60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 72°C.
Je kan de kip frituren (veel vet), bakken in de pan of 'air fryen' (minst vet). Als je de kip in de pan bakt, begin ze dan niet heen en weer te duwen want dan kan die heerlijke korst er wel eens afvallen. Leg ze gewoon in de hete olie en draai ze na een tijdje om tot ze helemaal mooi goudbruin, krokant en gaar is.
Leg de kip op het gedeelte van het rooster waar geen kolen onder liggen. Sluit het deksel van de barbecue en gril de kip in 60-75 minuten gaar. Probeer om de barbecue op een constante temperatuur van rond de 180ºC te houden.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.