Liefhebbers van de klassieke pizza zullen 'm kennen: de pepperoni. Het perfect ronde worstje dat op elke pizza-uiting weer verschijnt.
Daarnaast wordt pepperoni gerookt wat je goed terug proeft. In de Verenigde Staten eten ze deze worst al jaren als pizza topping en ook in Nederland wordt het steeds populairder. Er wordt zelfs gezegd dat pepperoni speciaal is ontwikkeld om een extra laagje smaak aan de pizza te geven.
Worst kan met vrijwel elk soort vlees worden gemaakt, waaronder rundvlees, lamsvlees, kip en kalkoen. Maar als het om pizza gaat, is varkensvlees de beste keuze . Het is het vlees dat je traditioneel in Italiaanse worst vindt, en de smaak en textuur zijn ideaal voor pizza.
Vlees of vis op de pizza
Salami, allerlei soorten ham, kip, worstjes, gehakt of juist gamba's en tonijn uit blik: in principe kun je alle soorten vlees en vis aan gebruiken als pizza beleg.
'Pepperoni, salami en chorizo zijn alle drie gefermenteerde, gedroogde vleeswaren. Ze bestaan uit fijngemalen vlees, vet, zout en kruiden', zegt Akkerman. Het verschil tussen de drie worsten zit in de herkomst en bereidingswijze. Salami komt uit Italië en wordt meestal gemaakt van varkensvlees, soms gemengd met rund.
Je kunt in sommige recepten pepperoni vervangen door Italiaanse worst, maar de resultaten zullen aanzienlijk verschillen . Verse worst moet worden gekookt en ontwikkelt niet de karakteristieke holle randen die pepperoni krijgt tijdens het bakken.
Voor pizza wordt vaak pittige salami zoals Napoli salami of pepperoni gebruikt.
Dit zijn de toppings van de populairste pizza's: Margherita – Tomatensaus, mozzarella, basilicum. Tonno – Tomatensaus, mozzarella, tonijn, rode ui. Funghi – Tomatensaus, mozzarella, champignons.
Ham: Perfect voor wie houdt van een subtiele, rokerige zoetheid. Gehaktballetjes: Kleine, smaakvolle hapjes die een troostende toets toevoegen. Kip: Gegrild of versnipperd, kip is een veelzijdige optie voor lichtere vleesbeleg. Salami: Dunne plakjes salami geven een gastronomische touch met krachtige, pittige smaken.
Hoewel pepperoni Italiaans klinkt, is deze worst hartstikke Amerikaans. De worst heeft wat weg van een pittige salami, maar wordt gerookt. Ook bestaat pepperoni vaak uit een mengeling van varkens- en rundvlees.
Je worstjes in plakjes snijden is een van de beste manieren om van worst op een pizza te genieten. Net als pepperoni verdelen plakjes de worst gelijkmatig over de pizza, zodat je bij elke hap een stukje worst krijgt. Wacht na het bakken een paar minuten voordat je de worst in de gewenste grootte snijdt.
Deze basissmaken, tomaat, mozzarella en basilicum, gaan gewoonweg niet goed samen met de zoete frtuismaak van ananas. Bovendien kan het sap van de ananas de pizzabodem doorweken, waardoor die o zo lekkere knapperigheid verloren gaat. Daarom vinden Italianen dat er geen ananas op pizza hoort.
Italiaanse worst is een echte favoriet
Daarom heeft het een felbegeerde plek veroverd op diverse van onze Specialiteitenpizza's: Deluxe bevat pepperoni, Italiaanse worst, verse groene paprika's, champignons, uien en 100 procent echte mozzarellakaas.
Salami is echt alleen voor broodjes en vleeswaren. Het valt helemaal niet uit elkaar of kruimelt. Het is gewoon een genezen vleeswaren. Mexicaanse Chorizo is meer een pittige worst die uit elkaar valt als gehakt.
Salami en chorizo zijn gedroogde vleessoorten; chorizo is echter een Spaanse gedroogde en gerookte varkens- of rundvleesworst, terwijl salami gemaakt kan worden van rundvlees, lamsvlees, eend en zelfs paardenvlees . Salami wordt gemengd met gist en bacteriën om het fermentatieproces te starten. Beide hebben ook verschillende kruiden.
Ingrediënten van de BBQ Meatlovers
Deze pizza is voorzien van overheerlijke barbecuesaus, chorizo, ham (kalkoen), pepperoni, mozzarella, peterselie en knoflookolie op de rand van de pizza. Bij New York Pizza kun je zoveel variëren als je maar wilt.
Goede voorbeelden zijn caponata, een salade caprese en geroosterde aardappelen. Ook lekker: zelf een tapenade of pesto maken!
De pizza wordt belegd met vier soorten kaas, gewoonlijk fior di latte (harde mozzarella), gorgonzola of andere blauwe kaas, een zachte romige kaas en een harde, gerijpte kaas (zoals parmezaan), met tomatensaus. Welke kazen er precies opzitten kan per pizzeria verschillen, ook afhankelijk van de regio.
Mozzarella. Mozzarella en pizza gaan hand in hand samen. Een kaas van waterbuffel of koemelk die eigenlijk niet op een pizza kan ontbreken. Vaak worden plakken gesneden van een bol mozzarella op de pizza gelegd.
Maar wat zijn dan gezonde keuzes? Gezonde toppings voor je pizza zijn onder andere: Groenten: Tomaten, spinazie, paprika's, champignons en uien bieden vitaminen, mineralen en vezels. Eiwitten: Kies voor magere eiwitbronnen zoals gegrilde kip, kalkoen, tonijn of zelfs tofu (voor een plantaardige pizza).
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Pepperoni worst gram stuk, is een gedroogde en gefermenteerde worst, traditioneel gemaakt van varkensvlees of een combinatie van varkens- en rundvlees. De kenmerkende smaak komt van kruiden zoals paprika (vaak gerookt), cayennepeper en knoflook, wat de worst zijn kenmerkende pittige karakter geeft.
Vooropgesteld: er is geen wettelijk vastgestelde volgorde voor de pizza-ingrediënten. En dus ook niet voor de kaas. Maak je een pizza met tomatensaus als basis, dan heb je feitelijk twee opties: bodem » tomatensaus » ingrediënten » kaas.
Pizza alla Diavola
Deze 'duivelse' pizza heeft een pikante smaak door de pikante plakjes salami en de pikante olijfolie die erop gaat.