Bouillon en soepen Groentensoep: basilicum, bieslook, bonenkruid, dille, kervel, laurier, lavas, majoraan, peper, peterselie, rozemarijn, selderij, tijm. Kippensoep: basilicum, foelie, knoflook, majoraan, peper, peterselie, rozemarijn, selderij, tijm.
Er zijn twee manieren om kruiden te gebruiken om soepen en stoofschotels op smaak te brengen: Aan het begin: Voeg stevige kruiden zoals oregano, Italiaanse peterselie, laurierblad, rozemarijn, salie en tijm toe aan het begin van de kooktijd, zodat de aardse, aromatische smaken milder worden en het gerecht goed doordringen.
Voeg smaakmakers toe
Voeg na het aanfruiten van de groenten kruiden en/of specerijen toe. Deze geven tijdens het koken hun smaak af aan de soep, dus voeg ze niet pas aan het einde toe. Soep is de perfecte bestemming voor hele takjes kruiden zoals salie, tijm, oregano of rozemarijn.
"Gebruik verse of gedroogde basilicum in recepten met tomaten, of verse peterselie om heldere bouillonsoepen fris te maken", zegt Sofia Norton, RD. Je kunt ook voor meer pit en kruiden gaan. " Gemalen paprika, kurkuma, nootmuskaat, gemalen gember en andere gemalen specerijen geven bouillon een vleugje kleur en pit", zegt ze.
Kookroom, crème fraîche of sojaroom zorgt voor een dikkere soep én een romige smaak. Twee vliegen in één klap! Voeg de room toe als de soep warm is en roer goed door. Gebruik geen zure room of sour cream.
Voordat je de bouillon toevoegt, bak je de kruiden in gezonde vetten zoals boter of olie, samen met de aromatische groenten in je soep . Als je dit proces volgt, komen de kruiden optimaal tot hun recht en wordt je soep geurig en heerlijk.
Voeg gedroogde kruiden, zoals komijn of paprika, vroeg in het kookproces toe, zodat ze hun diepte krijgen. Voeg verse kruiden pas aan het einde toe: Kruiden zoals peterselie, koriander of dille moeten tegen het einde van het kookproces worden toegevoegd om hun levendige kleur en delicate smaak te behouden.
Het klinkt misschien wat vreemd en ongewoon voor sommigen, maar azijn is een veelgebruikt ingrediënt in sommige soeprecepten, en daar is een goede reden voor. Als je erover nadenkt, is azijn eigenlijk een smaakversterker (umami). Daarom wordt het zo vaak gebruikt in gerechten, sauzen en saladedressings. Hetzelfde geldt voor soepen.
Basilicum (Ocimum basilicum)
Klassieke soepen op basis van tijm zijn: Franse uiensoep, aardappelen en prei, vruchten van de aarde (alle wortelgroenten), ministrone, tomaat, rundvlees- en ossenstaartsoep (rundvlees en nier zijn een Ierse favoriet). Een vuistregel is 1 theelepel gedroogde tijm per 4 porties. Iets minder voor verse tijm en gebruik altijd 1 laurierblaadje.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Kurkuma
Kortom, het is het ultieme superfood. Dit betekent dat het, naast het bestrijden van infecties en het verbeteren van de gezondheid van cellen, ook gebruikt kan worden om wonden te behandelen, ziekten te voorkomen en zelfs de slijmproductie die gepaard gaat met verkoudheid en griep te verminderen. Kurkuma blijkt ook de cognitieve functie te verbeteren.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Breng op smaak met kruiden
Breng soep op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn, komijn, paprika of zwarte peper. Een bouillonblokje als smaakmaker kan, maar gebruik bij voorkeur niet meer dan 1 blokje per liter soep.
Voeg zuur toe: een scheutje citroensap, azijn of een scheutje hete saus kan de smaak van de soep opfleuren en een vleugje frisheid toevoegen. Voeg kruiden en specerijen toe: verse kruiden (zoals peterselie, tijm of dille) en specerijen (zoals komijn, paprika of kerriepoeder) kunnen het smaakprofiel versterken.
Kruiden in soepen
Denk aan bieslook, bonenkruid, brandnetel, dille, kervel, dragon, kruidnagel, koriander, laurier, marjolein of marjoraan, venkel en tijm.
Test eerst op zout. Voeg dan een scheutje azijn toe. Voeg als laatste een beetje hete saus of gedroogde chilivlokken toe . Zelfgemaakte bouillon maakt ook verschil.
Je hebt 3 tot 5 blokjes nodig om 1 liter bouillon te maken. Dit betekent dat je met deze verpakking genoeg hebt om heerlijke gerechten te bereiden voor de komende tijd. Voeg de smaak van MAGGI Kub'or bouillonblokjes toe aan jouw gerechten.
Raar maar waar: wit brood toevoegen voor je gaat mixen, werkt ook prima als je graag een gladde soep maakt. Snij de korst weg, scheur het brood in een paar stukken en mix je soep. Je zult zien dat ze niet enkel lekker glad, maar ook nog eens mooi smeuïg wordt. Vaak hoef je zelfs geen room meer te gebruiken!