Kaas gemaakt van melk die niet verhit wordt (rauwmelkse kaas, niet-gepasteuriseerde kaas) kan dus besmet raken vanuit de melk, maar ook door contact met een besmet oppervlak. In goed gemaakte kazen, ook rauwmelkse kaas, gaat
In ons land worden er al vier kazen teruggeroepen. Het gaat om camembert van het merk Le Père Alexandre, Vieux Porche en Everyday, en geitenkaas van het merk Fleur de pré.
Mensen die voedsel eten dat besmet is met Listeria-bacteriën, kunnen een schadelijke infectie oplopen. Zachte kazen, die veel vocht bevatten, lopen een groter risico op besmetting dan harde kazen. Uitbraken van Listeria-infecties zijn in verband gebracht met veel soorten zachte kazen, waaronder queso fresco en brie .
Bij harde kaas van rauwe melk kan Listeria niet uitgroeien tot hoge aantallen. Calcium is tijdens de zwangerschap belangrijk voor de botopbouw van je baby. De belangrijkste bronnen van calcium zijn zuivel (bijv. magere of halfvolle melk, yoghurt of kwark) en 10+, 20+ of 30+ kaas.
Vooral kaas van rauwe melk die een rijping heeft ondergaan is riskant, zoals schimmelkazen van rauwe melk. Voorbeelden hiervan zijn 'Camembert au lait cru', 'Reblochon kaas' en 'brie de Coulommiers'. Kwark, hüttenkäse en smeerkaas zijn verhit en veilig te eten.
Consumenten, met name personen met een hoog risico op listeriose, wordt geadviseerd om ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten gemaakt van ongepasteuriseerde melk te vermijden. Zachte kazen gemaakt met gepasteuriseerde melk, waaronder commerciële kwark, roomkaas en bewerkte mozzarella, worden over het algemeen als veilig beschouwd .
De kans dat iemand door één keer een risicoproduct te eten listeriose oploopt, is zeer klein. Het risico op ziek worden is klein (4 op de miljoen mensen per jaar krijgen deze ziekte in Nederland).
De zuivelfabriek in het zuidwesten van Oregon heeft nu een tweede terugroepactie afgekondigd voor 16 exemplaren van haar Vampire Slayer Cheddar Block, zo blijkt uit een bericht van de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Het assortiment waaronder camembert, crèmekaas en geitenkaas, werd tot 9 augustus 2025 verkocht, zowel in heel Frankrijk als daarbuiten. FAVV roept bovenstaande kazen terug. Ondertussen heeft ook het FAVV heeft al vier kazen teruggeroepen omdat ze mogelijk besmet zijn met de listeria monocytogenes-bacterie.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Verschillende kaassoorten worden gefermenteerd met behulp van specifieke bacteriën, schimmels of gisten. Voorbeelden zijn cheddar, brie, camembert en blauwe kaas. Crème fraîche. Dit wordt gemaakt van gefermenteerde room.
De listeriabacterie werd teruggevonden in verschillende zachte kazen met een schimmelkorst, waaronder camembert, geitenkaas, gorgonzola en brie. In Frankrijk zijn meer dan veertig leveringen kaas teruggeroepen. Volgens Franse media is de besmetting mogelijk te herleiden tot een fabriek in Centraal-Frankrijk.
Rauwmelkse kaas is niet gepasteuriseerd, wat betekent dat het schadelijke bacteriën, zoals *Listeria monocytogenes*, kan bevatten. Tijdens de zwangerschap is het immuunsysteem minder actief, waardoor een infectie ernstige gevolgen kan hebben, zoals miskraam of vroeggeboorte.
Het maakt daarbij niet uit of de bacterie uit de melk komt (rauwmelkse kaas) of uit de omgeving via een besmet contactoppervlak (rauwmelkse of gepasteuriseerde kaas). Ook gepasteuriseerde zachte witschimmelkazen kunnen dus Listeria monocytogenes bevatten door nabesmetting vanuit de productieomgeving.
Waar zit listeria in? Listeria groeit vooral in producten die rauw zijn of nauwelijks zijn verhit. Hierbij moet je denken aan zachte kazen van rauwe melk, zoals camembert, geitenkaas, gorgonzola en brie.
Vermijd rauwe melk en producten uit rauwe melk zoals sommige zachte kazen (bv. mozzarella, brie, camembert). Verkies harde kazen of smeltkazen. Melk die u in de supermarkt koopt, is altijd veilig.
Supermarktketen Jumbo roept kaasplakken van het eigen merk terug omdat daar mogelijk hard plastic in zit. Het gaat om de voordeelverpakkingen met plakken jonge 48+-kaas en jong belegen 30+-kaas, beide met een houdbaarheidsdatum van 24 of 25 september 2025.
Ingeval er toch klachten zijn, dan gaat het doorgaans om een opstoot van hoge koorts (39°C tot soms 40°C), vergezeld van griepachtige symptomen zoals hoofdpijn, spierpijn, algemeen onwelzijn en maagdarmontsteking met braken en diarree.
De listeria-bacterie wordt gedood als een product gedurende minimaal 2 minuten verhit wordt tot 70 graden (kerntemperatuur).
6 tips om listeriose tijdens je zwangerschap te voorkomen
Eet geen producten die grote kans hebben besmet te zijn: neem geen rauwe vis, gerookte vis, rauwe eieren, rauwe melk of kaas gemaakt van rauwe melk, vleeswaren zoals paté of gekookte ham die al lang bewaard zijn of rauw vlees.
Ouderen kunnen beter geen voorverpakte gerookte zalm eten, vanwege de listeria-bacterie. Die kan een voedselinfectie veroorzaken. Bij verhitting wordt listeria gedood. Daarom is verse zalm die gebakken of gegrild is of mee wordt verwarmd in een gerecht wel veilig.
Franse kazen uit partijen die in Frankrijk zijn teruggeroepen vanwege mogelijke besmetting met de listeriabacterie, zijn ook in Nederland verkocht. Er komen nu echter geen terugroepacties.
Daar waar E. coli en salmonella op elkaar lijken, is listeria compleet anders. De bacterie, officieel listeria monocytogenes, veroorzaakt de zeldzame infectieziekte listeriose.