Welk vlees bak je best als eerste op de barbecue? Op een klassieke houtskoolbarbecue rooster je als eerste het vlees dat de meeste hitte nodig heeft en snel klaar is, zoals biefstuk, ribeye of entrecote.
BBQ tip 3: De juiste volgorde
Op een houtskoolbarbecue moet het vlees dat de meeste hitte nodig heeft als eerst geroosterd worden. Ga uit van volgende vlees volgorde: 1 Rundvlees, 2 Kalfs- en lamsvlees, spiesen, 3 Varkensvlees en papilottes, 4 Voorgegaarde producten.
Als je van plan bent om verschillende soorten vlees te barbecuen, kun je het beste beginnen met producten die het langst moeten garen. Rundvlees heeft vaak de meeste hitte en tijd nodig. Daarna kun je het beste het kalfs- of lamsvlees grillen.
Welk vlees bak je best als eerste op de barbecue? Op een klassieke houtskoolbarbecue rooster je als eerste het vlees dat de meeste hitte nodig heeft en snel klaar is, zoals biefstuk, ribeye of entrecote.
De BBQ aansteken met aanmaakblokjes
Begin eerst met het strooien van een laag houtskool of briketten op het bodemrooster. Ga je veel en lang barbecueën? Gebruik dan meer houtskool of briketten. Verdeel vervolgens de aanmaakblokjes gelijkmatig over de kooltjes.
Je stookt de barbecue op tussen de 80°C en 120°C en laat het vlees garen. Bij 80°C duurt dit ongeveer 4 – 5 uur en bij 120°C zo'n 3 uur. Daarna laat je het vlees een half uur rusten. Niet helemaal inpakken, maar leg er de folie losjes overheen.
Ontdek het bij BBQuality. Bij BBQuality hebben we een passie voor hoogwaardig vlees, en voorgegaarde producten zijn daar geen uitzondering op.
Filet mignon, ook bekend als ossenhaas, is beroemd om zijn malsheid en delicate smaak. Het is een luxe keuze die perfect is voor speciale gelegenheden op de BBQ. De porterhouse steak is vergelijkbaar met de T-bone steak, maar heeft een groter stuk ossenhaas naast de entrecote.
Ga je voor een steak op de BBQ? Goede keuze! Kies voor een steak met een randje vet, zoals côte de boeuf, entrecôte of ribeye. Het vet geeft smaak aan het vlees en door de hoge temperatuur van de BBQ wordt het vet lekker knapperig.
Entrecote heeft meer vetmarmering dan bavette, waardoor hij rijker van smaak is. Entrecote heeft ook een duidelijke draad die dwars op het vlees loopt, terwijl bavette een lange draad heeft die in de lengte loopt. Entrecote is malser dan bavette, maar bavette heeft meer bite.
Strooi een laagje kooltjes of briketten op het bodemrooster. De hoeveelheid is afhankelijk van de hoeveelheid eten die je wilt gaan grillen en hoe lang je wilt gaan barbecueën. Zorg dat de ventilatiegaten, als je ze hebt, volledig open staan zodat je barbecue goed kan trekken.
Welke soorten vlees kunnen op de barbecue? Rundvlees, varkensvlees, kip en lamsvlees worden allemaal extra lekker als je ze boven hete kolen grilt. De wat taaiere soorten vlees, zoals rundersukade, kun je beter garen in de pan. Verder is het goed om te letten op hoeveel tijd vlees nodig heeft.
Afhankelijk van het aantal bijgerechten, rekenen we gemiddeld zo'n 400 gram vlees per persoon. Voor 6 personen heb je bij een BBQ dus 2 tot 2,5 kg vlees nodig.
Hoe lang moet vlees rusten na het barbecueën? De rusttijd kan variëren afhankelijk van het type en de grootte van het vlees, maar over het algemeen wordt aanbevolen om vlees 5 tot 30 minuten te laten rusten.
Let wel op, het wordt niet geadviseerd om briketten te gebruiken in je keramische BBQ omdat deze vele malen meer as afgeven als houtskool. Hierdoor kan je luchttoevoer verstopt raken en zal je vuur in de BBQ stikken. Dan is het einde BBQ sessie en vlees.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Veggie: 3 vleesvervangers per persoon. Zoals een groenteburger, vegetarisch worstje of veggiesaté van 100 à 150 g. Groenten: 100 à 200 g per persoon. Brood, pastasalade en/of aardappelen: een half stokbrood per persoon, 150 g pasta en 2 à 3 aardappelen.
De organisatie van een barbecue is sterk afhankelijk van het publiek. Voor mannen is het eigenlijk heel simpel: een paar lekkere hamburgers, een aantal worstjes en misschien een kipsaté. Dames genieten in de regel meer van vis, zoals een lekker stukje zalm, en de bijgerechten, waaronder stokbrood met kruidenboter.