'Versgefilterde' melk is langer houdbaar Bewaar melk en andere zuivel, versgefilterd of niet, in de koelkast bij een temperatuur van 4ºC.
Je kunt houdbare melk vinden in het zuivelschap van je lokale supermarkt. Zoek naar "ultragepasteuriseerd" op het etiket, wat betekent dat het ESL-melk is. Wanneer je kiest voor een merk van DFA-boeren, weet je dat het ESL-melk is (en vele andere zuivelproducten!).
Nummer 1: AH Houdbare Volle Melk
Uit de test is gebleken dat de AH Houdbare Volle Melk onze favoriet is. Deze melk geeft een mooie presentatie, een lichte en romige geur, de smaak is lekker en het schuim blijft mooi zitten.
Bij a2 Milk® ondergaat onze melk een proces genaamd UHT, oftewel ultrapasteurisatie . We verhitten de melk 2 seconden tot 140 graden Celsius en koelen deze vervolgens snel af tot 4 graden Celsius. Het resultaat is romige, heerlijke melk die langer houdbaar is in uw koelkast. Dankzij UHT blijft a2 Milk® 30 tot 90 dagen vers.
Het grote verschil tussen rauwe, verse en houdbare melk is vooral de smaak. Voor de voedingswaarde maakt het niet zoveel uit. De verhoudingen mineralen, lactose, eiwit en vet veranderen niet bij pasteuriseren. Wel is het zo dat de vitamines bij houdbare melk iets afnemen, al is dat verschil echt minimaal.
Zowel volle, halfvolle als magere melk staan in de lichtgroene zone van de voedingsdriehoek en passen dus in een gezonde voeding. Halfvolle melk krijgt in het algemeen de voorkeur. Hiermee krijg je minder (verzadigd) vet en calorieën binnen maar nog altijd voldoende eiwitten, vitaminen en mineralen.
Houdbare melk wordt echter op ultra hogere temperatuur (UHT) verhit, om het langer te kunnen bewaren, maar hierdoor treden er ook chemische veranderingen op, de melksuikers karameliseren, en dat geeft die vreemde weeïge smaak aan houdbare melk.
Houdbare melk wordt een paar seconden op een veel hogere temperatuur verhit, tussen de 130 en 150 graden. Hierdoor verdwijnen bijna alle bacteriën, waardoor de melk veel langer houdbaar is.
Dat karnemelk goed is voor je darmen, is al vrij lang bekend. Zo won een Russische geleerde in 1908 al een Nobelprijs met onderzoek naar dit onderwerp. Hij ontdekte dat gefermenteerde melkproducten (zoals karnemelk) kunnen helpen om onze darmen gezond te houden.
'Een ander pluspunt van volle melk is dat het de minst bewerkte soort is. Als het vet wordt verwijderd, is er een grote kans dat andere goede vitamines en mineralen worden verwijderd', zegt Malkoff-Cohen.
Gezondheid
In een gezonde dagelijkse voeding passen melkproducten. Er zijn gezondere opties dan Melkan Houdbare volle melk. Melkan Houdbare volle melk kun je wel als extraatje eten of drinken. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
De 'ten minste houdbaar tot'-datum betekent een kwaliteitsgarantie. Als de melk over de datum is, wil het niet meteen zeggen dat het niet meer veilig is om te drinken. Wel kan het zijn dat de kwaliteit achteruit is gegaan. Dat kun je merken aan de kleur, geur en de smaak.
Plaats lang houdbare melk na opening en gebruik meteen terug in de koelkast. Een uur buiten de koelkast kan de houdbaarheid inkorten met een dag. Een geopende fles of karton melk kan je zo'n 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast.
'Twee glazen melk per dag is goed voor je'
"Er wordt door de Richtlijnen Goede Voeding geadviseerd om twee porties zuivel per dag te nemen", zegt Ellen Kampman, hoogleraar Voeding en Kanker aan Wageningen University and Research. "In zuivel zitten belangrijke bouwstenen, zoals calcium, vitamine B12 en B2.
In zure melkproducten zoals gewone yoghurt, kwark en karnemelk zit veel minder lactose. Ook Nederlandse (harde) kaas bevat nauwelijks lactose. Deze producten worden door de meeste mensen met lactose-intolerantie goed verdragen.
Klachten als je niet tegen melk kunt, zijn buikpijn, diarree en winden laten. Je hebt te weinig van het eiwit dat melk verteert. Als je veel melk drinkt, kan niet alle melk verteerd worden.
Als het om The Plant Paradox gaat, moet je ervoor zorgen dat je kiest voor alternatieven zonder zuivel, zoals kokosmelk of zuivelproducten van geiten, schapen en zelfs waterbuffels.
Bij Lactantia ® PūrFiltre melk wordt elke druppel melk zorgvuldig gefilterd, wat zorgt voor een zachte, zuivere smaak die langer vers blijft dan gepasteuriseerde melk * – op een natuurlijke manier.
In tegenstelling tot UHT-melk is verse melk korter houdbaar. Ongeopende verpakkingen blijven doorgaans ongeveer een week goed in de koelkast, terwijl bepaalde ultra-gefilterde varianten tot wel drie weken houdbaar kunnen zijn.
Volle melk is de meest onbewerkte melksoort van de drie. Volle melk bevat van nature ongeveer 3,5 % vet. De vetten in melk zorgen waarschijnlijk voor een stabielere bloedsuikerspiegel door de opname van suiker te vertragen. In dit opzicht kan volle melk de beste optie zijn.
Nadeel van UHT-melk: 1. Problemen met de melkkwaliteit / Verandering van smaak – Klachten zijn onder meer een “gekookte” smaak, een muffe/geoxideerde smaak, een bittere smaak vanwege peptiden die worden gegenereerd door hittestabiele proteasen, of een ranzige/zure/ranzige smaak vanwege de resterende activiteit van bacteriële enzym.
UHT: nadelen
UHT is een goede manier om melk veilig te maken voor consumptie, maar het heeft ook een nadeel: het tast de smaak van melk aan. Het wordt niet vies, wel een beetje vlak.
Melk kan de samenstelling van de darmflora veranderen, zodat er meer slechte bacteriën de darmen kunnen koloniseren. De goede bacteriën moeten dan het veld ruimen[1]. Als je weet dat je gevoelig bent voor zuivel of lactose intolerantie hebt, maak het je darmen dan niet moeilijker dan nodig.
Is haverdrink dan gezonder dan gewone melk? Nee, voor je gezondheid maakt het niet uit of je haverdrink neemt of gewone melk. Ga wel voor de magere of halfvolle variant als je voor melk kiest. Als je voor een plantaardig alternatief zoals haverdrink kiest, is het wel belangrijk dat je voldoende eiwitten eet.
Vifit drinkyoghurt aardbei bevat de belangrijke vitaminen b2, b6, b11, b12 en d voor je afweersysteem. Een goed afweersysteem helpt je lichaam gezond en fit te houden.