Karwijzaad, ook wel bekend als karwij of kummel, is een specerij die afkomstig is van de karwijplant. Het zijn de gedroogde zaden van deze plant die gebruikt worden als kruid in de keuken. Karwijzaad heeft een warme, kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in brood, gebak, stoofschotels en likeuren.
Kummel is afgeleid van het Duits en is een andere benaming voor karwij, terwijl komijn een ander specerij is met een vergelijkbare smaak. Om de verwarring compleet te maken wordt karwij ook wel wilde komijn genoemd. De smaak van karwij is twee keer zo sterk als van komijn, gebruik de specerij dus met mate.
Het heeft een kruidige, anijsachtige smaak. Ook wordt het vaak omschreven als een smaak die tussen komijn en dille in ligt. Je gebruikt de specerij vooral in suddergerechten en soepen, maar ook kun je het gebruiken om er zelfgemaakte sauzen mee op smaak te brengen.
Kummel heeft een ondersteunende werking bij het verteren van koolhydraten, vooral in Duitsland zie je deze zaden dan ook vaak verwerkt in brood en in aardappelgerechten. Kummel heeft een verlichtend effect bij een opgeblazen gevoel en ondersteunt de spijsvertering krachtiger dan venkel- of anijszaad.
Bij het zien van Karwij of Kummel, denken mensen vaak aan Komijn of Anijs. Deze tweejarige kruiden lijken er inderdaad op, maar zijn toch echt anders. Niet alleen wat betreft naam en bloem, maar ook qua smaak is dit keukenkruid net iets onderscheidend.
Karwijzaad, ook wel bekend als karwij of kummel, is een specerij die afkomstig is van de karwijplant. Het zijn de gedroogde zaden van deze plant die gebruikt worden als kruid in de keuken. Karwijzaad heeft een warme, kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in brood, gebak, stoofschotels en likeuren.
Allergieën: Anijs kan allergische reacties veroorzaken bij sommige mensen die allergisch zijn voor andere planten die op anijs lijken . Planten die op anijs lijken zijn onder andere asperges, karwij, selderij, koriander, komijn, dille en venkel. Hormoongevoelige aandoeningen: Anijs kan oestrogeenachtig werken.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Net als anijs en anisette is kümmel een geweldig middel tegen maagklachten, het verlicht misselijkheid en darmkrampen, het bevordert de spijsvertering en het wordt in zoveel cocktails gebruikt dat het in de schappen van elke gemiddelde bar zou moeten staan.
Karnemelk kan zeker gedronken worden tijdens het afvallen. Het bevat veel eiwitten en niet veel calorieën.
Kummel, afgeleid van het Duitse woord Kümmel is een andere naam voor karwij, soms wordt het ook wilde komijn genoemd.
Komijn kan bij sommige mensen maagklachten veroorzaken. Sommige mensen kunnen ook allergisch zijn voor komijn. Zwangerschap en borstvoeding : Komijn wordt vaak in voedsel verwerkt. Er is onvoldoende betrouwbare informatie om te weten of komijn veilig is om als medicijn te gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.
Een enkele portie van geen van deze specerijen levert aanzienlijke hoeveelheden vitamines om aan je dagelijkse behoefte te voldoen; ze bevatten echter nog steeds diverse vitamines die we hier kunnen bespreken. Komijn bevat een hogere hoeveelheid diverse vitamines dan kurkuma .
Kummel is een kruidenlikeur op smaak gebracht met karwijzaad, komijn, venkel, iris en andere kruiden. De naam van deze likeur is afgeleid van de generieke namen van de belangrijkste kruiden waarmee het op smaak wordt gebracht. In het Duits heet karwijzaad Kümmel, terwijl komijn Kreuzkümmel heet .
Kummel heet ook wel karwij.
18 gram (bakkers)zout. 510 gram lauw water. 30 gram vloeibare, heldere honing. 11 gram karwijzaad / kummel.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Kurkuma is een van de krachtigste kruiden ter wereld en de voordelen ervan evenaren vaak die van conventionele medicijnen. Kurkumasupplementen kunnen worden gebruikt ter vervanging van antidepressiva, anticoagulantia, medicijnen tegen artritis, behandelingen voor huidaandoeningen, ontstekingsremmende medicijnen en cholesterolverlagers.
Anijs werkt slaap bevorderend en helpt ook nog tegen onrustig dromen. Los een anijsblokje op in een kopje melk, en drink dit op vlak voor je gaat slapen. Ook een kopje kruidenthee, zoals kamille, lindebloesem en ijzerkruid kunnen helpen om lekker ontspannen in slaap te komen.
[11] Anijs wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) als smaakstof algemeen erkend als veilig (GRAS) .
Gezondheidstoepassingen van anijszaad
Anijszaad staat bekend om zijn gasvormingsremmende eigenschappen en krampwerende toepassingen in de darmen. Daarom is anijs een bekend kruid in kruidenthee mengsels die op de darmen werken. Het kan gebruikt worden bij winderigheid en een opgeblazen gevoel.