Ossenworst is van oorsprong een worst uit de Joodse keuken, die van ossenvlees gemaakt werd. Deze specialiteit vindt haar oorsprong in de zeventiende eeuw, toen op grote schaal ossen uit Denemarken en Duitsland werden geïmporteerd.
Merguez . In tegenstelling tot de meeste worsten worden merguez gemaakt van lamsvlees, niet van varkensvlees. Omdat ze zich leenden voor Joodse spijswetten die het eten van varkensvlees verboden, werd merguez een hoofdbestanddeel van de Joodse keuken in heel Noord-Afrika.
Ossenworst is gemaakt van gerijpt vlees dat bij een lage temperatuur gerookt wordt. Hierdoor blijft het vlees rauw.
Volgens de joodse spijswetten mag bijvoorbeeld alleen vlees gegeten worden van dieren met gespleten hoeven die herkauwen: vlees van koeien en schapen mag dus wel, maar dat van varkens niet, want die herkauwen niet. Uit het water mogen alleen dieren gegeten worden met vinnen en schubben, dus geen schaaldieren of paling.
Ossenworst is nog zoiets waarvan gezegd wordt dat het een typisch Amsterdams-joodse lekkernij is. Uiteraard was worst een veel voorkomend vleesproduct, maar in de meeste worsten zat varkensvlees. De variant met uitsluitend ossenvlees was koosjer te bereiden.
Ossenhaas: Het meest malse stuk vlees, maar iets duurder. Jodenhaas: Dit is hetzelfde als diamanthaas, dus een perfecte vervanger. Bavette: Steviger en met meer structuur, maar met een diepe, vleesachtige smaak.
Geniet en eet smakelijk!
Snijd de ossenworst in dunne plakjes en serveer met een beetje mosterd en gesnipperde uitjes voor een typisch Amsterdamse smaakbeleving.
Witte eieren uit de legbatterij bevatten bijna geen bloed of kleine stukjes vlees. Dat mogen Joden niet eten. De Joodse Omroep belicht het hoe en waarom beide niet in bruine eieren aanwezig zijn.
De meeste paarden die in Argentinië worden geslacht, komen uit de Verenigde Staten. Ook daar is de consumptie van paardenvlees verboden omdat veel afgedankte paarden vaak vol zitten met medicatie die ze ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.
Ook buiten de diensten is alcoholconsumptie toegestaan. In het Jodendom maakt drinken van koshere wijn (jajin) deel uit van verschillende rituelen tijdens de sabbat en het inwijden en uitluiden van feestdagen. Hierbij zijn alleen koshere wijnen, die onder het toezicht van een rabbinaat zijn gemaakt, toegestaan.
Ossenworst is een prachtig product om te gebruiken op een tosti. Combineer met jonge kaas en uitjes en besmeer voor of na het bakken met wat mayonaise of mosterd.
Als de rookworst al is voorgekookt, kun je de worst ook zo eten. Kijk goed op de verpakking. Rookworst smaakt vaak wel lekkerder als je de worst opwarmt in de pan of magnetron.
Gerookte ossenworst is een echte Amsterdamse specialiteit en een klassieker voor bij de borrel. Vroeger was deze worst een populair vleesproduct in de Joodse gemeenschap, maar inmiddels wordt de gerookte ossenworst door alle volkeren gewaardeerd.
De sjochet (vroeger ook 'beestensnijder' genoemd), moet het dier zonder verdoving slachten met een vlijmscherp mes, waarbij één halssnede wordt aangebracht door slokdarm, de beide halsslagaders en de luchtpijp van het dier.
Net als andere monotheïstische religies, gaat het Joodse geloof uit van één God die de wereld heeft gemaakt. Het is een God die er altijd was, is, en zal zijn en die allesbepalend is. Dat betekent dat er niets gebeurt zonder dat God het weet of wil.
Tijdens Soekot eten joodse kinderen met hun familie zeven dagen lang in een Soeka: een huisje van takken. Elke herfst herdenken ze daarmee dat het joodse volk veertig jaren lang door de woestijn reisde en geen vaste plek om te wonen had.
(Romeinen 14:1-3, 14-17). We noemden hierboven al een ander taboevoedsel: paardenvlees. In het jodendom (en ook in de islam) wordt paardenvlees beschouwd als "onrein" voedsel. Voor christenen is dit verbod echter geworteld in de geschiedenis.
De frikandel bevat gewoon vlees: kippenvlees, varkensvlees en heel soms wat paardenvlees. Het grootste deel van het vlees dat in de snack wordt verwerkt is zogeheten separatorvlees. Dat zijn kleine restjes die aan de botten blijven zitten nadat de filet, borst en andere grotere stukken van de kip zijn afgesneden.
Leviticus 11, 7-8
“Het varken, want het heeft wel gespleten hoeven maar het herkauwt niet, het geldt voor u als onrein. Het vlees van deze dieren mogen jullie niet eten en hun kadavers niet aanraken; zij gelden voor jullie als onrein.” De Bijbel noemt het varken een onrein dier, omdat het zijn eten niet herkauwt.
Jezus wordt in het jodendom gezien als een historisch persoon, een goed mens, een inspirerend leraar en een charismatisch leider.
Er is meer onderzoek nodig om het verband tussen eieren, diabetes en hart- en vaatziekten te achterhalen. Gezondheidsexperts adviseren nu om zo min mogelijk cholesterol te eten en de inname onder de 300 milligram (mg) per dag te houden. Een groot ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol – dat zich volledig in de dooier bevindt.
Een van de bekendste voedingstradities binnen het jodendom is het verbod op het gelijktijdig nuttigen van vlees en melk. Dit voorschrift is een integraal onderdeel van de kasjroetwetten, de regels die bepalen wat er volgens de Joodse traditie (kosjer) gegeten mag worden.
Snel, makkelijk en simpel. Gegrilde Poolse worst met paprika, uien, chipotlepepers en mosterd op een hoagiebroodje .
Wat is de beste manier om worsten te bereiden? Het vet in de worsten zorgt voor de smaak, maar als je het liever wilt verminderen, kun je ze het beste bakken . Prik er eerst met een satéprikker in, zodat er tijdens het bakken meer vet uit kan lopen.
€15.00 Per Kilo
Een verpakking Ossenworst is gemiddeld 1 kg.