Hutspot, ook wel peen en uien, wortelstamppot, wortelstoemp/wortelestamp (Vlaams en Limburgs) of peestamp (Brabants) genoemd, is een typisch Nederlands wintergerecht.
De stamppot van aardappels, wortels en uien wordt hutspot genoemd. In beide benamingen zit het woord pot. In de ene pot wordt de inhoud gehusseld en in de andere wordt het gestampt. Van beide namen voor dit type meng gerecht is het woord hutspot ouder dan het woord stamppot.
Hutspot is een soort stamppot , wat in het algemeen wordt omschreven als een gerecht waarbij aardappelen en andere groenten in een grote pot worden gepureerd. De naam stamppot is letterlijk vertaald 'pureepot', wat duidelijk de manier beschrijft waarop het gerecht wordt bereid.
Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.
Het is één van de meest gegeten stamppotten in Nederland: de hutspot!
Meest gezonde stamppot
Bij elke stamppot staat aangegeven hoeveel kilocalorieën, koolhydraten, eiwitten, vet en vezels het bevat. Hier is uitgegaan van een gemiddelde portie voor één persoon (400 gram). Als we alle stamppotten met elkaar vergelijken is er een terechte winnaar: de zuurkool stamppot.
De tomaat is de populairste groente ter wereld. Ook in België eten we van alle verse groenten het vaakst tomaat. Gemiddeld eet een Belg jaarlijks 6,14 kilogram tomaten. Op de tweede plaats staan wortels (5,7 kilogram), op de derde uien (4,38 kilogram).
Vul de pan met water en kook het geheel circa 20-25 minuten met een snufje zout. Giet het water af en stamp de hutspot met een aardappelstamper. Er mogen best nog wat stukjes inzitten. Roer de boter en de melk door de hutspot en breng het geheel verder op smaak met zout en peper.
Niet iedereen is fan van de smaak, maar al een kleine portie ajuin kan je gezondheid verbeteren en het risico op bepaalde ziektes verminderen. Iedere dag ajuin eten is goed voor je lichaam. De ajuin verdient wel degelijk een plaats in je dagelijkse dieet. In ajuin vind je namelijk quercetine.
Hutspot, ook wel peen en uien, wortelstamppot, wortelstoemp/wortelestamp (Vlaams en Limburgs) of peestamp (Brabants) genoemd, is een typisch Nederlands wintergerecht.
Als je puur kijkt naar de voedingswaarde van de hoofdingrediënten, zou boerenkoolstamppot over het algemeen als gezonder kunnen worden beschouwd vanwege de hoge concentratie aan vitamines, mineralen en antioxidanten in boerenkool. Echter, beide gerechten kunnen deel uitmaken van een gezond dieet.
De lekkerste hutspot maken
De basisingrediënten voor hutspot zijn aardappelen, wortels en ui. Of wel 'peen en uien'. Als hutspot basisrecept voor 4 personen kun je 1 kilo aardappelen, 1 kilo wortels en 4 uien aanhouden. De verhouding aardappelen, wortels en ui staat niet vast; het is maar net wat jij lekker vindt.
Deze Amerikaanse stamppot is een heerlijke variant op de klassieke Hollandse stamppotten. Wij maken hem met zoete aardappelen, pompoen uit de oven en crispy bacon. In combinatie met de geroosterde pecannoten en peterselie is het zeker stamppot die je vaker gaat maken.
Gezondheidstips. Deze stamppot heeft een zeer heilzaam effect op je bloedsuikerspiegel door de pastinaak, zoete aardappel, koolzaadolie en kokosolie. Koolzaad olie bevat bovendien heel wat Omega 9 vetzuren, net als olijfolie, avocado olie, notenolie etc.
De ideale aardappel
Kruimige aardappelen zijn ideaal voor stamppot, omdat ze makkelijk uit elkaar vallen na het koken en mooi tot puree te stampen zijn. Goed kruimig zijn bijv. eigenheimers, bildtstar, santé, doré, irene, frieslander, lekkertanden en resonant.
De stamppot wordt gezien als oer-Hollandse maaltijd. Maar voor het ontstaan van dit gerecht moeten we toch echt bij de Spanjaarden zijn.
Het eten van uien, vooral rauwe uien, kan een aantal bijwerkingen hebben, waaronder: gasvorming en een opgeblazen gevoel. Dezelfde stoffen in uien die de gezonde bacteriën in je darmen voeden, kunnen voor sommige mensen moeilijk te verdragen zijn. Uien behoren tot de voedingsmiddelen die soms problemen veroorzaken bij mensen met het prikkelbaredarmsyndroom .
Ook voor de darmen en weerstand zijn uien goed. Ze bevatten namelijk vezels, waaronder de prebiotische vezels inuline en fructo-oligosachariden (ook wel fructanen of FOS). Vezels houden je ontlasting soepel en verkleinen zo de kans op verstopping.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.
Bij 500 gram hutspot (wortel en uien) gebruik je zo'n 800 gram aardappelen.
Dan kan je de aardappelen even voorkoken. Een 5 à 10 minuten is voldoende. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien ze nog verder zullen garen in de oven. Je kan de aardappelen ook rauw in een oven van 200°C steken.
Eet een kliekje stamppot binnen 3 dagen op. Je kunt je stamppot ook als lunch eten. Bak het bijvoorbeeld even in de koekenpan op en serveer het op boterham! In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker.
Tomaten zijn de populairste groente ter wereld.