Wit vlees komt van kip en ander gevogelte. Vooral onbewerkt wit vlees past goed binnen een gezond eetpatroon. Het is een bron van eiwit. Afhankelijk van het soort wit vlees bevat het verder vitamine B1, B2, B6, fosfor, seleen en koper.
De slogan en de bijbehorende campagne van The Other White Meat® moesten de consumentenvraag naar varkensvlees vergroten en de reputatie van varkensvlees als vet eiwit ontkrachten. The Other White Meat werd ontwikkeld om varkensvlees te positioneren als een smakelijk, veelzijdig en voedzaam vlees dat gemakkelijk te bereiden is en geschikt is voor elke maaltijd .
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
Wit vlees. Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte. De impact op onze gezondheid is niet duidelijk aangetoond: geen ongunstige effecten, maar ook geen gunstige.
Je kunt het rood vlees afwisselen met wit vlees. Dit is vlees van gevogelte als kip of kalkoen. Vlees kun je ook vervangen door vis, vleesvervangers, eieren of peulvruchten. In plaats van vleeswaren op brood kun je kiezen voor groentespreads, (pinda)kaas, vis, vegetarisch broodbeleg, rauwkost of een gekookt eitje.
Over het algemeen wordt vlees van zoogdieren zoals koeien en kalveren, schapen, lammeren en varkens beschouwd als rood vlees, terwijl konijnen-, kippen- en kalkoenvlees als wit vlees wordt beschouwd. Het draait allemaal om het gehalte aan myoglobine – het ijzerhoudende eiwit in spieren – dat vlees zijn rode kleur geeft.
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.
De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen aan om matig te zijn met vlees. Dat betekent niet meer dan 300 g niet-bewerkt rood vlees en 30 g bewerkt rood vlees per week. Voor de consumptie van wit vlees zijn er geen specifieke aanbevelingen omdat hierover nog meer onderzoek nodig is.
Dit classificatiesysteem, dat donker pluimveevlees vergelijkt met wit pluimveevlees, is gebaseerd op het deel van het dier waar het vlees vandaan komt en de verhoudingen eiwitten en vitaminen die deze verschillende lichaamsdelen bevatten. Donker vlees is voornamelijk te vinden in de poten en dijen , terwijl wit vlees afkomstig is van de borst en vleugels.
Rund- en lamsvlees zijn het meest vervuilend, daarna volgt varkensvlees. Kip is het minst vervuilend. Kies ook eens voor gerechten zonder vlees of gebruik een plantaardige vleesvervanger. Verspil zo min mogelijk eten.
De magerste en gezondste soorten vlees zijn gevogelte, varkensvlees, vis en zeevruchten . Een uitgebalanceerd dieet is een van de sleutels tot een gezonde levensstijl, wat betekent dat je verschillende voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen kiest, zoals eiwitten.
Mager vlees, vis, kip
Je kunt hierbij kiezen uit de magere vleessoorten, kipfilet of kalkoenfilet, vele vissoorten en haas of ree. Mager onbewerkt vlees en vis staan in de Schijf van Vijf. Vlees en vis bevorderen de opname van ijzer uit de maaltijden.
Magere, onbewerkte vleeswaren
Dan kunt u het best kiezen voor magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief , kalkoenfilet en runderrookvlees. Deze vleeswaren bevatten bovendien slechts ongeveer 20 kcal per portie. Vette vleeswaren bevatten 3 keer zoveel calorieën.
Rundvlees
Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees.
" Het concept van varkensvlees als wit vlees maakte deel uit van een marketingcampagne die in de jaren 80 begon , maar op het gebied van gezondheid en voeding wordt het beschouwd als rood vlees." Varkensvlees is varkensvlees en valt in de categorie vee, waartoe ook lamsvlees, kalfsvlees en rundvlees behoren - allemaal rood vlees.
Het gezondste rode vlees is kangoeroe . Het is het meest voedzaam, bevat weinig vet en verzadigd vet en veel ijzer. Hertenvlees, bizon en buffel zijn andere gezondere keuzes. Als je rundvlees of lamsvlees eet, kies dan voor de magerste stukken en snijd het vet eraf voordat je het bakt.
Als we kijken naar pure voedingswaarden, bevat kipfilet minder calorieën en vet dan kipdijfilet. Daarom wordt het vaak gekozen door mensen die op hun gewicht letten. Kipfilet bevat ongeveer 110 calorieën per 100 gram, terwijl kipdijfilet rond de 140 calorieën per 100 gram bevat.
Als je op zoek bent naar pure malsheid, dan wint kippendij het van kipfilet. Dankzij het vetgehalte blijft het vlees sappiger en voller van smaak, zelfs als je het langer bakt of stooft.
Tot de groep rood vlees behoren vers vlees van rund, varken, schaap, paard en wild. Gevogelte (kip, kalkoen) is geen rood vlees. Tot de groep bewerkt vlees behoren alle vlees dat een bewerking ondergaan heeft zoals zouten, drogen, roken, paneren of bereiding tot worst of vleeswaar.
Onbewerkt mager vlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het eten van veel rood en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Hoewel eendenvlees vetter is dan kip, bevat het gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die kunnen helpen bij het verlagen van het slechte cholesterolgehalte.
Spareribs bevatten veel mineralen, waaronder flinke hoeveelheden ijzer en zink. Beide mineralen spelen een belangrijke rol bij immuniteit en bovendien helpt ijzer ook je cellen en weefsels van zuurstof te voorzien door zuurstof in je bloedbaan te transporteren.
Kies je voor vlees, neem dan bij voorkeur magere of halfvette vleeswaren zoals kippenfilet, kalkoenham, gekookte ham, rosbief en rauwe ham. Kies geen snel bederfbaar beleg zoals américain of rosbief.