Duitse kaas wordt voornamelijk gemaakt van koemelk. Maar ook geitenkaas wordt in Duitsland veel gemaakt. De meeste Duitse kaas wordt gemaakt volgens oeroude streekrecepten waardoor de kazen al jaren in de smaakvallen. Ook bij Zuivelhoeve verkopen wij kazen uit Duitsland!
Emmentaler: oorspronkelijk uit Zwitserland, maar ook veel gegeten in Duitsland, vooral in Beieren. Deze kaas heeft een uitgesproken, licht bittere smaak en de kenmerkende grote gaten. Montagnola: een schimmelkaas met een romige textuur, die veel lijkt op brie, maar toch een typisch Duitse kaas is.
Rauchkäse – een Duitse variant van gerookte kaas, bekend om zijn halfzachte structuur met een rokerige bruine korst . De bekendste variant is Bruder Basilicum, vernoemd naar zuivelondernemer Basilicum Weixler. Romadur – Dit is een koemelkkaas met een scherpe smaak. Het is een van de populairste kazen in Duitsland.
Cambozola. Cambozola is een Duitse kaas die werd ontwikkeld in de jaren 70 van de 20e eeuw. Deze kaas heeft een zachte romige textuur en een karakteristieke smaak door het gebruik van blauwculturen.
In de meeste andere landen is gorgonzola een speciale kaas uit een deel van Italië. Ja, als dit echte gorgonzola was, zou het een gorgonzola piccante zijn. Aan de vorm en het uiterlijk lijkt het op wat wij hier in het VK een Danish Blue noemen.
Calcium voor sterke botten
Naast eiwitten bevat blauwe kaas ook een aanzienlijke hoeveelheid calcium, wat cruciaal is voor sterke botten en tanden. Calcium speelt een vitale rol bij de botdichtheid en kan helpen bij het voorkomen van osteoporose. Probeer merken zoals Stilton en Danish Blue voor een calciumboost.
Danish blue is een pittige en robuuste blauwderkaas. De kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een zeer pikante smaak en een vol karakter. Per en Gerda maken in het Deense Gedsted al 20 jaar biologische blauwschimmelkazen van de melk van witbonte en Jersey-koeien.
Tijdens de World Cheese Awards – die werden georganiseerd in Bergamo in Italië – was het een Amerikaanse kaas die er met de winst vandoor ging. De Rogue River Blue, een blauwe kaas uit Oregon, werd verkozen tot allerlekkerste der kazen.
Butterkäse plakken. De naam van deze Duitse kaas doet misschien anders vermoeden, maar er wordt geen boter toegevoegd aan Butterkäse. De smaak heeft, door het vetgehalte van 45% in droge stof, echter wel een boterachtig aroma en is mild en aromatisch.
Blauwe kaas, vooral de Stilton, is erg gezond omdat het in vergelijking tot normale kaas meer vitamine K2 bevat. Deze vitamine ondersteunt bloedstolling en zorgt ervoor dat bloedvaten schoon en elastisch blijven.
De Montagnolo is een Duitse kaas. Deze laas is een zachte kaasspecialiteit met uitzonderlijk romig zuivel met aders van blauwculturen. Samen zorgt dat voor een unieke smaakbelevenis. De smaak wordt intenser naarmate de kaas langer rijpt.
Amerikaanse kazen zijn sterk bewerkte, in een fabriek vervaardigde, kaassoorten die vooral worden gebruikt in de fastfoodindustrie. Hamburgers en kant-en- klaar maaltijden zoals de 'mac and cheese' worden bijvoorbeeld voorzien van deze kaassoort.
Nidelven Blå – de beste kaas ter wereld in 2023!
Noorse kaas valt in de categorie beste ter wereld. Drie van onze kazen hebben zelfs de World Cheese Awards gewonnen in 2016, 2018 en 2023! Lees over de Noorse melkveehouderijen en ontdek waar je deze heerlijke kazen kunt proeven.
Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere: Oostenrijk – Tiroler Graukäse g.U. Oostenrijk – Vorarlberger Bergkäse g.U.
Ontdek lekkere Duitse hapjes
Maak bijvoorbeeld een Duitse borrelplank met pretzls, aardappelsalade, knakworstjes, gebakken uitjes en mosterd. Ook typisch Duits: zuur, zoals augurken en zilveruitjes. Rookkaas, leverworst, gebraden gehakt, Schwarzwalder ham en salami mag ook niet ontbreken.
Definitie. Boterkaas is een jonge, romige kaassoort die bekendstaat om zijn milde smaak en zachte, smeuïge structuur. De naam verwijst niet naar de aanwezigheid van boter, maar naar de boterachtige consistentie van de kaas.
Analoogkaas kan allerlei kaasproducten simuleren. Zo bestaan er versies die lijken op Griekse witte feta, op Goudse kaas, Edammer kaas, mozzarella en cheddar. Er worden echter ook fantasienamen gebruikt, zo bleek uit onderzoek van het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde in 2025, zoals fromarella en regato.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.
Blauwe kaas betekent niet alleen Gorgonzola, dat is de meest beroemde "groene kaas" in Italië. De blauwschimmeltechniek maakt het mogelijk om zeer verfijnde kazen te produceren door de ontwikkeling van schimmels die de producten intense smaken.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Van hapjes, soepen, salades, kaasschotels, kaasfondue, op de boterham, gerechten met vlees en gevogelte tot een blauwekaassaus. Blauwe kaas past goed bij witloof, paddenstoelen, andijvie, spinazie, chutney en rozijnenbrood.
"“Waar komt de kaas van McDonald's vandaan?” Het is verwerkte kaas gemaakt met cheddar kaas die gemengd is met andere kazen en ingrediënten zoals zout, water, melkbestanddelen, emulgator, kleurstoffen en conserveermiddel."
Deze blauwgeaderde kaas uit het Zuiden van Duitsland heeft een uitgesproken pikante, ziltige smaak. Heerlijk op een kaasplateau, maar ook zeer geschikt om te smelten in bijvoorbeeld soepen of sauzen.