Interessant genoeg concludeerden de onderzoekers dat rabarber de darmwand zou kunnen helpen beschermen door de verhoogde afscheiding van gastro-intestinale hormonen.
Rabarber is rijk aan mineralen
Bijvoorbeeld van calcium, kalium en mangaan. Deze mineralen leveren verschillende gezondheidsvoordelen op: Calcium draagt bijvoorbeeld bij aan sterke botten, een gezonde spierwerking, je bloedstolling en het goed functioneren van je zenuwen.
Rabarber bevat wel kleine hoeveelheden oxaalzuur. Wanneer je hier een overdosis van binnenkrijgt, kan dat je zenuwstelsel, botten en nieren aantasten. Maar hiervoor moet je wel een ongelofelijk grote hoeveelheid rabarber eten.
Maar er is nog een reden om na de langste dag voor andere groenten te kiezen. Want de hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk toe. Een te hoge inname hiervan kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Oxaalzuur kan van invloed zijn op je kalkopname, dus vandaar.
Rabarber is een groente boordevol vitamines en minarelen. Denk aan vitamine C, K, kalium en magnesium. Het bevat veel vezels en werkt ontstekingsremmend.
Rabarberstelen bevatten veel minder oxaalzuur dan de bladeren en weinig tot geen antrachinon. Ze zijn dus veilig om in redelijke hoeveelheden te eten en leveren vitamine A en C. Maar te vaak te veel rabarber eten is misschien geen goed idee vanwege mogelijke belasting van de nieren en gewrichtsontstekingen .
Het belangrijkste toepassingsgebied van rabarberwortel is constipatie. In de volksgeneeskunde wordt rabarber ook gebruikt voor aambeien en gingivitis. Daarnaast wordt de plant, die al meer dan 5000 jaar medicinaal wordt gebruikt, gewaardeerd om zijn vermestende en eetlustopwekkende werking.
De bladeren van rabarber bevatten zo veel oxaalzuur dat ze giftig zijn, eet deze dus nooit. De kleine hoeveelheid zuur in de stengels kan geen kwaad zo lang je geen enorme hoeveelheden achter elkaar eet. Je moet meer dan een halve kilo per dag eten, wil je teveel oxaalzuur binnenkrijgen.
Koken met krijt
Om toch calcium op te kunnen nemen, werd vroeger regelmatig krijt toegevoegd tijdens het koken van de rabarber. Nu is het gebruikelijker om de hoeveelheid oxaalzuur te verminderen door de rabarberstengels te overgieten met kokend water en circa 15 minuten te laten staan.
Bij het afsnijden kan het resterende stuk rotten en zo zelfs de hele plant aantasten.
Het is rijk aan voedingsvezels, zit bomvol vitaminen en werkt laxerend, eetlustopwekkend, het versterkt de maag en is goed als je last hebt van bloedarmoede. Ook zorgt rabarber voor een natuurlijke reiniging van de lever.
U kunt gebruikt oxaalzuur makkelijk en veilig afvoeren door de hoeveelheid die u heeft gebruikt te neutraliseren met bakpoeder (natriumbicarbonaat) of soda. Het resulterende mengsel is geheel onschadelijk voor het milieu.
Hier zijn wat voedingsmiddelen die je beter kunt vermijden of minder van kunt eten: Te vermijden: Sterfruit, dadels en gedroogde vijgen. Bieten, paprika, okra, rabarber, snijbiet en spinazie.
Goed voor je spijsvertering
En laat rabarber nu hartstikke veel effect hebben op je spijsvertering, dankzij de vezels die in deze groente zit. De goede bacteriën voeden je darmen, wat zorgt voor een soepele en regelmatige stoelgang.
Rabarber is ontzettend gezond. In deze groente zitten antioxidanten, mineralen en een flinke portie vitamine K. Rabarber past, net als andere groenten, goed in een dieet doordat het weinig calorieën bevat, maar je lichaam wel voorziet van belangrijke nutriënten en verzadigende vezels.
Rabarber wordt vaak gebruikt als een natuurlijk laxeermiddel omdat het rijk is aan vezels en anthrachinonen, stoffen die een laxerend effect hebben. Het kan ook helpen bij de behandeling van diarree en andere spijsverteringsproblemen, zoals maagzuur en opgeblazen gevoel.
Oxaalzuur kan nierstenen en nierverkalking (nefrocalcinose) veroorzaken, dit is schadelijk voor de nieren en dit leidt uiteindelijk tot nierfalen.Er zijn drie typen Primaire Hyperoxalurie (PH): PH1, PH2 en PH3, waarvan type 1 (PH1) het meeste voorkomt en ook tot de ernstigste ziekteverschijnselen leidt.
Giftig na 21 juni? Er wordt wel eens beweerd dat je na 21 juni, -de langste dag-, geen rabarber meer kunt eten omdat deze dan te veel oxaalzuur zou bevatten. Dit is niet zo, het is een fabeltje.
Teveel zout en kant-en-klaar producten en/of maaltijden. Zout verhoogt de uitscheiding van calcium en mineralen via de nieren. Fluor. Zoals we al geruime tijd weten: Fluor zorgt voor heel wat gezondheidsklachten en kan o.a. botontkalking veroorzaken en/of verergeren.
De groenten bevat veel vezels en werkt laxerend en ontstekingsremmend. Rabarber is een lekkere en gezonde groente, maar toch mag je hem niet te vaak eten. Hij bevat namelijk oxaalzuur, die de opname van calcium in je lichaam vermindert.
Rabarber forceren, ook wel bekend als rabarber voortrekken, houdt in dat je een emmer of een zogeheten trekpot over de rabarberkronen zet. Zo kan er geen licht bij de plant komen, waardoor die lange stengels gaat aanmaken die op zoek zijn naar licht.
Voor rabarber geldt: hoe dunner en steviger de stelen, hoe lekkerder de rabarber. Er zijn verschillende soorten rabarber: met groene, groenrode of rode stelen. Hoe roder de stengels, hoe zoeter de rabarber. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet onrijp.
Rabarber is gezond
Het bevat heel wat vitaminen en mineralen zoals ijzer wat goed is tegen bloedarmoede. Vanwege de vele vezels heeft de plant bovendien een positieve invloed op de spijsvertering en darmwerking. Genoeg redenen dus om nu en dan rabarber in jouw menu op te nemen.
Je kunt het beste zwarte thee en groene thee drinken. Deze soorten thee verlagen de bloeddruk en verkleinen de kans op een beroerte. Het advies voor volwassenen is om 3 koppen groene of zwarte thee te drinken per dag.
Rabarberlovers. Chinezen gebruikten deze stengels 5000 jaar geleden al als medicijn omdat er veel ijzer in zit. Het gebruik van rabarber in Nederland begon pas rond 1900.