Waarom is kefir gezond? Kefir zit vol met probiotica. Dat zijn die goede bacteriën die je darmen een handje helpen en je gezondheid een boost kunnen geven. Ze staan erom bekend dat ze je buik rustiger maken en zelfs je weerstand kunnen versterken.
Kefir is een zogenoemde probiotica. Deze bacteriën houden je darmflora gezond en zorgen in sommige gevallen zelf tot herstel. Daarnaast zit kefir vol met vitaminen en mineralen zoals B1, B2, B6, B8, B12, C, D,K, calcium en ijzer waardoor het onder meer goed is voor onze weerstand.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Aan het drinken van waterkefir zit geen beperking. De drank bevat echter wel wat suiker. Ben je gevoelig voor suikers, hou het dan op maximaal 5 glazen per dag.
Heeft het bijwerkingen? Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Waterkefir fermenteert in 24-48 uur. Als je geluk hebt en je korrels zijn zeer actief, kan dit in 24 uur gebeuren, maar meestal is 2 dagen gemiddeld. Voor de beste resultaten, bereid kefir op kamertemperatuur (20-24°C). Als het kouder is, zal het proces langzamer gaan.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Kefir kan ook helpen bij het afvallen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kefir kan bijdragen aan gewichtsverlies en een vermindering van buikvet. Dit komt waarschijnlijk door de probiotica en alle andere goede voedingsstoffen die kefir bevat.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Hoeveel alcohol bevat zelfgemaakte water kefir? Tijdens de fermentatie produceren de water kefir korrels alcohol. Het alcoholgehalte ligt tussen 0,02% en 2,0%. Hoewel het alcoholgehalte laag is, wordt zelfgemaakte water kefir niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen die geen alcohol willen consumeren.
Naast het bevorderen van een goede nachtrust, kan het drinken van kefir voor het slapen gaan ook helpen bij de spijsvertering.
Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van kefir samen met een gezond dieet rijk aan vezels de spijsvertering kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen en symptomen van inflammatoire darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn en maagzweren, kan verlichten.
Kefir is rijk aan probiotica en andere bioactieve stoffen, die kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van het hart, de darmen, de nieren, de lever en de huid.
Waterkefir bevat geen vitamine B12
Er bestaat melkkefir en waterkefir. Melkkefir bevat, als yoghurtvariant, eenzelfde hoeveelheid vitamine B12 als gewone yoghurt.
Goed voor je spijsvertering
Doordat kefir de goede bacteriën in je maag en darmen aanvult, kan het drankje helpen bij buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Het kan dus spijsverteringsproblemen verhelpen.
Uit onderzoek onder vrouwen is gebleken dat regelmatige inname van kefir leidde tot een afname van het lichaamsgewicht, de body mass index (BMI) en de tailleomvang bij mensen met overgewicht en obesitas (2).
Meng geen honing, kurkuma en andere sterke antibacteriële middelen met kefir. Meng kefir ook niet met sappen uit blik en ander bewerkt voedsel. Veel van deze middelen bevatten conserveermiddelen en andere chemicaliën die kefirbacteriën onbruikbaar kunnen maken.
Het lijkt over het algemeen veilig te consumeren, zolang het veilig wordt gemaakt en bewaard. Hoewel mensen met lactose-intolerantie mogelijk wat kefir kunnen drinken zonder symptomen, moeten ze oppassen dat ze er niet te veel van drinken. Mensen met een melkallergie moeten kefir vermijden, tenzij er plantaardige melk in zit.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken.
Waterkefir is een drank die in de belangstelling staat vanwege de vele gunstige gezondheidseffecten en de sprankelende smaak. Naast het feit dat het vol zit met krachtige probiotica, lijkt het ook de immuniteit te versterken, kankercelgroei te vertragen en de algehele gezondheid te bevorderen.
Of u last krijgt van bijwerkingen van het drinken van kefir, hangt af van uw gezondheidstoestand. Een relatief gezond persoon ervaart doorgaans geen 'negatieve' bijwerkingen. Sommigen kunnen echter wel ontgiftingsverschijnselen ervaren, beter bekend als een genezingscrisis .
Waterkefir kan namelijk een klein beetje alcohol ontwikkelen tijdens het fermenteren. Bij een korte fermentatie rond de 0,5% en bij lang fermenteren tot maximaal 2%.
Smaak: Na het 48 uur durende kweekproces zou de kefir minder zoet moeten zijn dan het suikerwater waarmee je begon . Let op: de kefir die klaar is, zal nog steeds vrij zoet zijn omdat het nog steeds fructose bevat, wat van nature erg zoet is. Maar het zou in ieder geval iets minder zoet moeten zijn dan het oorspronkelijke suikerwater.