Eenmaal bevroren zijn ze klaar voor gebruik! Je kunt ze ze eten als gezond tussendoortje of ijskoude snack, of je gooit ze in de blender en maakt er — met eventueel wat extra ingrediënten zoals een lepel pindakaas, wat stukje pure chocolade, kwark of yoghurt — gezond roomijs of een smoothie van.
Bananen verliezen na het invriezen wel wat smaak. Gebruik ze bijvoorbeeld bevroren om ijs van te maken of gebruik het ontdooid in bananenbrood of een smoothie. Je kunt er ook een moes van maken en dit invriezen als fruithapje voor je baby.
Bananen kunnen zelfs worden ingevroren om ze nog langer vers te houden . Ook in dat geval is het het beste om alleen rijp fruit te gebruiken. Schil de bananen (anders wordt de schil papperig als de banaan ontdooit) en pureer of snijd ze in plakjes.
Bananen ontdooien
Laat de banaan een paar uur op kamertemperatuur ontdooien en onthoud dat je alle vloeistof die tijdens het ontdooien naar buiten komt, evenals het vruchtvlees kunt gebruiken, zowel bij het koken als voor een smoothie.
Levensmiddelen op de juiste manier ontdooien - zo doe je dat
In principe kun je diepvriesproducten ontdooien in de koelkast, op kamertemperatuur of in de magnetron (afgedekt met wat water). Producten die in de oven of pan moeten om te koken, kunnen ook rechtstreeks uit de diepvries worden gebruikt.
In z'n geheel, in plakjes of gepureerd: ook banaan kan je invriezen! Je kan de banaan met schil en al invriezen maar het is het beste om 'm eerst even te pellen. Op die manier kan je de banaan in z'n geheel in een diepvriesbakje in de vriezer bewaren.
Het koken van diepvriesfruit gedurende een minuut doodt virussen en eventuele bacteriën. Toch adviseert het Voedingscentrum dat niet standaard, maar wil je zekerheid, dan kun je diepvriesfruit het best even verhitten. Bijvoorbeeld voor gebruik in een smoothie. Dit is met name voor kwetsbare groepen van belang.
De bevroren bananen zijn op die manier wel 6 weken houdbaar en kunnen uitstekend in porties worden verdeeld. Doe de bevroren banaan direct in de smoothie of laat ze in de koelkast ontdooien.
Bevroren fruit
Ook bevroren fruit kan de smoothie dikker en zoeter maken. Bovendien is het makkelijk, want je kunt altijd een zakje in je diepvriezer bewaren.
Bananen houden niet van kou. Of je ze nu groen koopt met de bedoeling ze rustig te laten rijpen, of geel koopt om direct te eten, bewaar ze nooit in de fruit- of groentelade van de koelkast. Bij koude of bij grote temperatuurschommelingen verkleurt de schil snel zwart, waardoor de banaan er minder smakelijk uitziet.
Ik heb bananen die zwart/bruin zijn geworden in de vriezer bewaard, zelfs nadat ze direct na het schillen werden ingevroren. Dit heeft geen invloed op de banaan of de smaak.
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Virussen zoals het norovirus en hepatitis A gaan niet dood door invriezen. Daarom is het goed om frambozen, aardbeien, bosvruchten en ander zacht fruit uit de diepvries te wassen voor je het gebruikt.
Wanneer je ze wilt gebruiken, ontdooi ze dan niet eerst in de koelkast. Haal de hoeveelheid die je voor je ontbijtgranen wilt gebruiken uit de vriezer en leg ze op een bord op het aanrecht. Laat ze slechts een paar minuten op kamertemperatuur komen, niet langer.
Pas als de banaan vloeibaar dun wordt, moet je 'm echt weggooien. Bedorven bananen stinken overigens behoorlijk: dus vaak ruik je gelijk dat je die beter niet kunt eten. Daarnaast heeft een banaan met bruine vlekken meer smaak dan een groen of geel exemplaar: hij is namelijk gewoon wat rijper geworden.
Noteer de datum van invriezen en vries het bakje of zakje in. Fruit op een bakplaat kun je later, als het ingevroren is, alsnog in een zakje doen. Bevroren fruit blijft ongeveer 8 maanden goed in de vriezer.
Diepvriesgroenten en -fruit zijn goedkoper omdat ze op grote schaal geoogst, opgeslagen en getransporteerd worden. Fruit en groente bestemd voor de diepvries kan massaal geoogst worden als de marktprijs laag is. Dit zonder de tijdsdruk die wel aanwezig is bij de oogst van verse groenten.
Fruit – bevroren of vers
Doe maar niet. Door de microstraling worden gluciside en galactoside in het fruit omgezet naar stoffen die je ernstig ziek kunnen maken. Ook vers fruit in de magnetron is geen goed plan.
Ik ben niet echt dol op banaan, maar bevroren uit de diepvries vind ik ze heerlijk! Het smaakt dan bijna als roomijs. Je moet de banaan wel opeten als ze nog bevroren zijn, anders wordt het een papperige bedoeling. Deze snack is ideaal om overrijpe bananen te verwerken.
Waarom bananen niet in de koelkast thuishoren
Bananen zijn echte warmteminnende vruchten die oorspronkelijk uit tropische gebieden komen. Hun celstructuur is niet aangepast aan koude temperaturen, waardoor ze beschadigd raken wanneer je ze in de koelkast bewaart.
Let bij het invriezen van zelfgemaakte babyvoeding op het volgende: Het wordt afgeraden om voedsel in te vriezen als het warm is. Laat daarom de groentepap of fruitpap na het koken minimaal 30 minuten afkoelen. Verdeel de groentepap of fruitpap in verschillende porties, om verspilling te beperken.
Bevroren fruit heeft één groot nadeel: als het ontdooid is, wordt het tamelijk snel zacht en 'papperig'. Daarom is het niet altijd ideaal om het puur op te eten. Maar je kunt er wél veel andere dingen mee doen: Gebruik bevroren bessen als ijsblokjes in je glas water, homemade limonade of cava.