"Let op, een yoghurt kan niet langer dan 24 uur op kamertemperatuur bewaard worden."
TLDR: Yoghurt is goed 4 dagen uit de koelkast bij gematigde temperaturen (tussen 21-28 graden Celsius).
Als yoghurt per ongeluk buiten de koelkast wordt bewaard, is deze op een koele dag 2 uur houdbaar, maar slechts 1 uur bij temperaturen van 32 °C of hoger , aldus US Dairy. Als je yoghurt fruit en suiker bevat, kunnen bacteriën zich nog sneller vermenigvuldigen, iets om rekening mee te houden.
Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg.
Het is veilig, vooral als je de koelkast niet vaak open hebt gedaan . Yoghurt is een gefermenteerd product, dus het wordt eigenlijk gemaakt door het op kamertemperatuur te bewaren.
Richtlijnen voor beslissingen over voedselveiligheid:
Als de koelkast ongeopend is, blijft voedsel ongeveer 4 uur lang veilig koud.
Als het gewoon volle yoghurt is (dus alleen melk en bacterieculturen, geen andere ingrediënten), dan is het geen probleem, zelfs als je het een paar dagen buiten laat staan. De smaak wordt alleen wat zuurder.
Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast staan, maar zodra je het pak opent, is het belangrijk om het meteen in de koelkast te zetten.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Volg dan de gouden regel: Kijk, Ruik, Proef voor je verspilt. Kijk: een beetje vocht bovenop is normaal. Zie je schimmel, dan is het niet meer goed. Ruik: yoghurt hoort fris en lichtzuur te ruiken.
Yoghurt met fruit: yoghurt is een populaire, gezonde avondsnack. Logisch: het is mager en eiwitrijk, waardoor het je spierherstel 's nachts bevordert. Het is ook goed voor de darmflora. Eet het puur of voeg voor een 'extra touch' wat fruit toe.
Gooi de yoghurt dus niet meteen weg zodra de THT-datum verlopen is. Gebruik ook hier je zintuigen en controleer of de smaak, de geur en de kleur nog goed zijn. Zijn die OK, dan kan je de yoghurt nog opeten. Hoelang is yoghurt houdbaar na het openen?
Magere zuivel
Wat Griekse yoghurt of magere kwark is een fijne optie. De eiwitten geven je een verzadigd gevoel en zuivel bevat tryptofaan: een aminozuur dat helpt bij de aanmaak van melatonine, het 'slaaphormoon'. Zo kom je makkelijker weer in je rust.
Andere verse producten, zoals zuivel (melk, yoghurt, kaas), moet je absoluut in de koelkast bewaren om elk risico op groei van bacteriën te vermijden. Ook charcuterie en vlees bewaar je in de koudste zones van je koelkast.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Hoewel yoghurt in de koelkast moet worden bewaard, staan alle nuttige bewaarvoorschriften niet altijd op de verpakking. De weinige fabrikanten die dat wel doen, vermelden een houdbaarheid van twee of drie dagen na opening van de yoghurt.
Ook eiwitrijk voedsel, sausjes en pudding kan besmet zijn. Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten.
Soep afkoelen en inpakken
Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien.
Zo blijven ze langer goed. Citrusfruit zoals sinaasappels, ananas en citroenen hoeven niet per se in de koelkast. Je kunt het ongeveer 1 á 2 weken bewaren op je fruitschaal. Tomaat, paprika, komkommer, aubergine, courgette en avocado zijn voorbeelden van vruchtgroenten die je beter buiten de koelkast kunt bewaren.
Laat melkproducten niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Gooi deze daarna weg. Koel een gerecht dat u niet direct eet snel af, bijvoorbeeld in een bak met koud water. Bewaar een van tevoren bereid gerecht maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
YOGHURT TO GO
Neem je yoghurt mee in een handige yoghurtbeker, die niet alleen ideaal is voor je yoghurt, maar ook perfect voor het meenemen van nacho's met een dipje of groente- en broodreepjes met hummus. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand, waar je ook bent!
Bijna alle soorten etenswaren kunnen gewoon mee, als ze niet vloeibaar zijn (dus bijvoorbeeld geen yoghurt, tenzij in kleine verpakkingen). Drinken mag mee als u het gekocht heeft na de security.
Een nachtje buiten de koelkast in een koele kamer is dan ook geen probleem. 1 van deze dames is levensmiddelentechnoloog, lees ik. Zij eet yoghurt nog wel 1-2 weken na de datum zolang er geen schimmel op zit.
Maar toch valt er iets over yoghurt te zeggen. Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen.
Zuivel. Wie een potje yoghurt in de diepvries steekt, zal er helaas niet meer van kunnen smullen. Want wanneer je yoghurt − en producten zoals zure room en mayonaise trouwens ook − in je vrieskast bewaart, ontdooit deze als een korrelige substantie.