Toch kun je ook na de houdbaarheidsdatum kruiden en specerijen nog gebruiken. Ze verliezen alleen geleidelijk hun kleur, geur en smaak, waardoor je mogelijk meer nodig hebt voor hetzelfde resultaat. Ziek word je er niet snel van.
Dat kruiden en specerijen lang houdbaar zijn, ook na de houdbaarheidsdatum, wil niet zeggen dat ze ook nog lekker zijn om te eten. Volgens Van der Vossen gaat de kwaliteit van kruiden met verloop van tijd achteruit: ''Vooral de smaak van kruiden gaat achteruit als je ze te lang bewaart.
Als je kruiden hebt die 'over datum' zijn, laat ze dan niet verloren gaan! Je kunt ze nog steeds gebruiken om je gerechten extra smaak te geven.
Geroosterde noten bijvoorbeeld, kunnen mits goed bewaard, een maand goed blijven. Rauwe noten daarentegen kunnen maanden meegaan, mits droog en luchtdicht bewaard. Dit wordt altijd aangegeven door middel van de tht datum.
Kruidnoten kun je het beste bewaren in een goed afgesloten koektrommel. Hier blijven ze ongeveer vier tot zes weken goed.
Bakken met overgebleven kruidnoten
Overgebleven kruidnoten en pepernoten zijn dan ook de perfecte versiering op bijvoorbeeld een chocoladetaart, maar ook een appelkruimeltaart is extra lekker met kruidnoten. Vervang simpelweg je boter-suikerkruim door kruidnoten en je hebt een lekker winters appeltaartje.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Tekenen van bedorven noten
Als noten goed bewaard zijn geweest, maar door de jaren heen ranzig zijn geworden, ruiken ze een beetje zuur , legt Ziata uit. De geur kan zelfs lijken op die van verf. Ranzige noten hebben ook een zachte textuur en, als je er per ongeluk een eet, een bittere en zure smaak.
Kanney zegt echter: " Als een noot bedorven of ranzig is geworden, herkenbaar aan een zure of bittere smaak, is de noot niet meer goed en moet hij worden weggegooid ." Whelan is het ermee eens dat als de noten eenmaal bedorven zijn, geen enkele hoeveelheid suiker, boter of tijd in een hete oven ze nog kan redden.
Verlopen kruiden maken je niet ziek in de traditionele zin van het woord, maar ze verliezen na verloop van tijd wel hun smaak en kracht . De houdbaarheidsdatum geeft de beste kwaliteit aan, niet de veiligheid, dus kruiden kunnen vaak na deze datum nog gebruikt worden.
Hoe herken ik bederf? De meeste gemalen kruiden en specerijen verliezen geleidelijk hun kleur, geur en aroma. De specerijen zijn dan nog bruikbaar, maar je hebt meer nodig voor hetzelfde resultaat.
"Zelfs nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, zijn specerijen doorgaans nog steeds veilig om te eten . Mogelijk moet u de in het recept aangegeven hoeveelheid verdubbelen om de gewenste smaak te krijgen, omdat ze waarschijnlijk veel van hun kracht hebben verloren", zegt Ethan Frisch van Burlap & Barrel, een kruidenbedrijf dat zich richt op één oorsprong.
Geur: Verse noten ruiken mild, zoet of zelfs een beetje boterachtig. Ranzige noten kunnen ruiken naar verf, stopverf, oude kleurpotloden of zelfs nagellakremover . Smaak: Een bittere, zure of metaalachtige smaak is een duidelijk teken van ranzigheid. Textuur: Sommige noten kunnen vettig, zacht of rubberachtig aanvoelen in plaats van knapperig.
Noten in de dop zijn ongeveer 2 jaar houdbaar, gepelde noten gemiddeld 1 jaar. In veel gerechten, zoals tzatziki, kan je walnoten verwerken. Als ze een beetje muf zijn geworden, helpt het de noten in een koekenpan (zonder boter of olie) kort te roosteren. Ze krijgen dan weer een lekkere bite.
vanaf de achttiende eeuw werden er specerijen uit het verre oosten aan toegevoegd, zoals peper, nootmuskaat, kaneel, gember en kruidnagel, en zo ontstond de kruidnoot.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Mayonaise, ketchup, curry, mosterd
Tot ongeveer twee maanden na de THT-datum kun je deze producten nog gebruiken. Kijk (en ruik!) van tevoren natuurlijk altijd even of het nog goed is én bewaar na het openen in de koelkast.
De noten zijn ranzig, taai, of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar noten op een koele, donkere en droge plek. Ze zijn gevoelig voor schimmels.
Let op de volgende signalen die kunnen wijzen op bedorven noten: Geur: Als noten een sterke, ranzige geur hebben, zijn ze waarschijnlijk niet meer goed. Smaak: Bittere of wrange smaken kunnen duiden op bederving. Uiterlijk: Schimmel of verkleuring zijn duidelijke signalen dat de noten niet meer veilig zijn om te eten.
Noten die beschimmeld, verschrompeld of verkleurd zijn eet je best niet op. Ze kunnen aflatoxines, dat zijn gifstoffen van schimmels, bevatten. Die aflatoxines kunnen kankerverwekkend zijn als je er vaak en veel van eet.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht. Want ziekmakers zie je niet met het blote oog.
Het is toegestaan om producten met een verstreken 'ten minste houdbaar tot' datum te verkopen of te gebruiken in de bereiding van levensmiddelen. Het is wettelijk niet verplicht dat het overschrijden van de 'ten minste houdbaar tot' datum wordt vermeld bij de verkoop.