Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren.
Doe de schijfjes of blokjes in luchtdichte diepvrieszakken en verwijder zo veel mogelijk lucht uit de verpakking. Schrijf de datum op de zakken en bewaar ze in de vriezer tot je ermee aan de slag wil gaan. Ziezo, nu kan je zonder zorgen courgettes invriezen en er het hele jaar lang van genieten!
Zo moet je courgette invriezen: Snijd de courgette in plakjes, reepjes of blokjes. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de groente ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Dat doodt enzymen die zorgen voor smaakverlies en voorkomt dat de courgette straks zompig wordt.
Het invriezen van courgettes doe je best in twee fases. Schik ze naast elkaar op een schotel en vries de schijfjes zo in. Het voordeel van deze methode is dat de courgetteschijfjes niet vastvriezen aan elkaar. Om plaats te besparen doe je de diepgevroren schijfjes nadien in een diepvrieszak of -doos.
Hoewel het invriezen van courgette een geweldige manier is om de houdbaarheid te verlengen, is het niet zo simpel als gewoon een paar pompoenen in de vriezer leggen. Rauwe courgette wordt na het ontdooien klef en waterig. Om hem effectief te bewaren, is het verstandig hem eerst te snijden en te blancheren . Dit helpt de textuur en kleur te behouden en zorgt ervoor dat hij langer houdbaar blijft.
Kun je courgette invriezen zonder te blancheren? Ja, je kunt courgette invriezen zonder te blancheren! Er wordt gedacht dat het blancheren van groenten vóór het invriezen de enzymen deactiveert, wat mogelijk verkleuring of papperigheid kan veroorzaken .
Geen zorgen, met ingevroren courgette blijven de opties eindeloos. Was en snijd: Was de courgettes grondig onder stromend water. Snijd de uiteinden eraf en vervolgens de courgette in de gewenste vorm, zoals plakjes of blokjes. Het formaat hangt af van hoe je van plan bent de courgettes later te gebruiken.
Het is aan te raden om courgette te blancheren voordat je hem invriest, omdat dit de kleur, textuur en smaak van de groente helpt behouden. Als je het blancheren overslaat, kan de courgette papperig worden, verkleuren en een deel van zijn smaak verliezen.
Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen. Maar, om verkleuring te beperken en een maximale kwaliteit te behouden, is het wel aan te raden om de groenten vooraf te blancheren.
Invriezen is onze favoriete manier om courgette te bewaren . We raspen het en gebruiken het vaak in winterstoofschotels en baksels. Invriezen in porties is belangrijk, omdat alles aan elkaar plakt als je het in één zak doet.
Bewaar gesneden stukken altijd in de koelkast bij maximaal 4 graden Celsius. Wikkel het snijvlak in huishoudfolie of plaats het op een schoteltje. Een afgesloten bewaarbox werkt nog beter omdat dit uitdroging voorkomt. Gesneden courgettes blijven zo 3 tot 4 dagen vers en behouden hun knapperige textuur.
Of de courgette nu in plakjes, geraspt of in noedelachtige reepjes gesneden is, dezelfde richtlijnen gelden. De makkelijkste manier om courgette te ontdooien is door de luchtdichte verpakking met bevroren courgette een nacht in de koelkast te zetten .
Laat volledig drogen, wentel de courgette door de bloem/het ei/het paneermeel en leg ze op een bakplaat. Zet 1-2 uur in de vriezer, doe de bevroren courgette vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak en leg hem terug in de vriezer. Om te bakken, leg je de bevroren courgette gewoon in de hete olie. Ontdooien is niet nodig.
Uitzonderingen die niet geblancheerd hoeven te worden voor het inmaken: Gesneden of in blokjes gesneden uien . Bosuitjes. Prei.
Geraspte courgette, ontdooid uit de vriezer, kan op allerlei manieren worden gebruikt: in cake, brood, muffins en als bindmiddel voor soepen en sauzen . Je zult zo blij zijn dat je deze moeite hebt genomen wanneer je op een koude decembermiddag een paar pakjes geraspte courgette tevoorschijn haalt om toe te voegen aan een pan aardappelsoep.
Zoals bij de meeste groenten, zullen de textuur en smaak van courgettes, als ze rauw worden ingevroren, afnemen tot een papperige, grijze en onaangename schaduw van wat ze ooit waren, waarbij alle goede eigenschappen verloren gaan. Zorg ervoor dat je ze eerst blancheert of kookt om de kleur, smaak en voedingsstoffen te behouden .
Dep ze droog. Als je de courgette raspt, sla deze stap dan over; dep de slierten in plaats daarvan droog met keukenpapier. Invriezen: Leg de courgette met schone handen op een met bakpapier beklede bakplaat en vries in tot hij volledig bevroren is, minstens 2 uur . Doe de courgette vervolgens in diepvrieszakken van een liter.
Om courgette in te vriezen, breng je eerst een pan met zout water aan de kook. Snijd de courgette doormidden en blancheer ze snel gedurende 2 minuten. Dompel ze vervolgens onder in ijswater, dep ze droog en bewaar ze in plastic diepvrieszakjes in de vriezer .
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Dan moet ik bedenken wat ik met al die overtollige courgette ga doen. Als ik er veel heb die op moet, maak ik meerdere soepen tegelijk . Als ik er maar 3-4 over heb, gebruik ik ze in een snelbrood of quiche. Ik heb dit zo vaak gedaan dat ik er een heleboel heb gebundeld voor een middagje koken.
Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Het National Center for Home Food Preservation adviseert om geraspte courgette te blancheren met stoom om in te vriezen en om courgetteplakjes in te vriezen met water.