Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
De temperatuur van het eten ligt zoveel hoger dan de rest in de koelkast, dat je er alle producten mee opwarmt. Dit verhoogt de kans op bacteriën en schimmels. En dat terwijl je juist je eten in de koelkast zet om te voorkomen dat het bederft en gaat schimmelen!
Soep afkoelen en inpakken
Of je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, stap 1 is precies hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes.
Laat de soep eerst goed afkoelen voordat je deze in de koelkast zet, want zo voorkom je dat de warmte de temperatuur in de koelkast verhoogt, wat niet alleen de soep maar ook andere etenswaren kan beïnvloeden.
Dat afkoelen moet wel zo snel mogelijk gebeuren: binnen de twee uur na bereiding zou het eten op een temperatuur van 4°C (dus koelkasttemperatuur) moeten zitten om bacteriegroei (en dus bederf) te voorkomen. Er bestaan verschillende manieren om voeding zo snel mogelijk af te koelen.”
Plaats geen warm of heet eten in de koelkast . Laat gekookt eten in plaats daarvan afkoelen tot kamertemperatuur en zet het binnen één tot twee uur in de koelkast. Om eten snel te koelen, verdeel het in kleinere porties in bakjes of diepvrieszakjes voordat u het in de koelkast of vriezer legt.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Koelkasten moeten een temperatuur van 4 °C of lager aangeven. Het toevoegen van hete soep of bouillon met een aanzienlijk hogere temperatuur kan de algehele temperatuur doen stijgen, wat een voedingsbodem voor bederf creëert . De USDA raadt ook af om warm of koud eten langer dan twee uur buiten de gevarenzone te laten staan.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Voedsel mag niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven. Ondiepe bakjes of kleine hoeveelheden warm voedsel kunnen direct in de koelkast worden geplaatst of snel worden afgekoeld in een ijs- of koudwaterbad voordat u het in de koelkast plaatst. Dek voedsel af om vocht vast te houden en te voorkomen dat het geuren van ander voedsel overneemt.
De snelste manier om je eten af te koelen, is door de pot in een bak met koud water te zetten. In de zomer (of wanneer het binnen warm is) voeg je best ook wat ijsblokjes toe, zodat het water niet te snel opwarmt. Ververs het water om de 5 minuten, zodat het goed koel blijft.
Ik geloof dat de koelkasten van tegenwoordig hete soep aankunnen zonder dat de temperatuur in een korte tijd meer dan een graad of twee daalt . Ik denk dat dit al lang geleden een probleem was, voordat koelkasten zo goed berekend waren op het zo goed vasthouden van de temperatuur. Ik gooi er constant hete dingen in, zonder ooit problemen.
Bewaar het warme eten op kamertemperatuur tot het is afgekoeld tot 5 °C of lager. Doe de soep in een pan met een diepte van 2 °C en zet deze onafgedekt in de koelkast. Dek de hete soep af en zet hem direct in de koelkast. Zet het vuur uit en laat de soep enkele uren staan voordat u hem in de koelkast zet.
Het venster van twee uur
Over het algemeen is het het beste om warm eten en restjes binnen twee uur na bereiding in de koelkast te zetten. Na deze tijd kunnen bacteriën zich gaan vermenigvuldigen en je heerlijke maaltijd veranderen in een voedselvergiftiging die op de loer ligt .
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Onderste niveau
In de meeste gevallen is het onderin het koudst. Hier bewaar je producten die snel bederven, zoals rauwe vis, vlees of gevogelte. Zorg ervoor dat deze producten goed afgedekt zijn, om kruisbesmetting te voorkomen.
Koel je soep zo snel mogelijk af
Je zou de temperatuur van jouw soep best binnen de 2 uur moeten kunnen verlagen tot een temperatuur van 10°C en ze vervolgens verder laten afkoelen in de koelkast. Laat soep niet op het vuur of aanrecht staan, maar koel ze af op een rooster zodat er langs alle kanten lucht bij kan.
Helaas niet . Soep (en ook stoofpot, chili, enz.) is een bederfelijk voedingsmiddel, en volgens de USDA "kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen wanneer bederfelijk voedingsmiddel wordt bewaard bij temperaturen tussen 4°C en 60°C."
Als u voedsel te lang bij kamertemperatuur laat staan , kunnen bacteriën (zoals Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 en Campylobacter) zich in gevaarlijke hoeveelheden vermenigvuldigen, waardoor u ziek kunt worden .
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Van soepen en sauzen tot volledige pastaschotels en geroosterde groenten. Voordat het eten de koelkast in kan, moet het wel altijd eerst afkoelen. Dit om te voorkomen dat de temperatuur in de koelkast te hard stijgt, waardoor de kast onnodig veel energie verbruikt.
Gekookte chili is doorgaans 3-4 dagen houdbaar in de koelkast, mits goed bewaard in een luchtdichte verpakking. Om de houdbaarheid te maximaliseren, laat je de chili afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet. Let op: laat de chili niet langer dan 2 uur afkoelen, omdat dit de groei van bacteriën kan bevorderen.
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten ( binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is ), zolang er maar ruimte is voor koude lucht om rond het eten te circuleren.
Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg. Doe de koelkast altijd zo snel mogelijk weer dicht. Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
Voedsel dat 2-4 uur tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, mag nog steeds worden gebruikt of verkocht, maar mag niet meer in de koelkast worden gezet . Voedsel dat 4 uur of langer tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, moet worden weggegooid.