Een goede regel is om witte wijnen te combineren met lichtere pasta's en rode wijnen met stevigere sauzen. Door deze combinaties te proberen, kunt u zeker genieten van een heerlijke maaltijd waarbij de wijn perfect past bij uw pasta gerecht.
Harde kazen: bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een shiraz, merlot, barolo of cabernet sauvignon. Zachte of romige kazen: voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn.
Rode wijnen passen goed bij stevigere pastagerechten met romige sauzen, terwijl lichte witte wijnen beter passen bij vis- of groentegerechten . Voor een roomsaus zoals Alfredo brengt een zwaardere witte wijn zoals Chardonnay de rijke smaak van de saus goed in evenwicht. Hetzelfde geldt voor romige pastagerechten zoals carbonara.
In vergelijking met witte wijn bevat rode wijn veel meer antioxidanten en gezondheidsbevorderende stoffen, zoals resveratrol, dat wordt aangetroffen in de schil van donkerrood fruit. Daarnaast bevat rode wijn meer kalium (gemiddeld 50 mg/100 g), fosfor (gemiddeld 5 mg/100 g), magnesium, ijzer en natrium.
Wanneer u een Italiaanse maaltijd bereidt, is het lekker om hier een typisch Italiaanse wijn bij te drinken. Zoekt u naar wijn voor bij de pasta? Dan is Toscaanse wijn altijd een goede optie. Ook de Friuli wijn is erg lekker bij pasta.
In Italië worden pastagerechten doorgaans gecombineerd met wijn , waarbij de smaken van de saus worden afgestemd op een geschikte druif. Hetzelfde principe geldt voor het combineren van cocktails en pasta.
Er zijn verschillende heerlijke opties om te serveren bij pasta. Denk aan klassieke sauzen zoals tomatensaus, bolognesesaus of pesto. Je kunt ook kiezen om gegrilde groenten erbij te serveren of Parmezaanse kaas, knapperig brood of een frisse salade.
Ook heeft witte wijn een positief effect op je cholesterol. Een studie onder 146 proefpersonen wees uit dat zowel rode als witte wijn drinkers een betere cholesterol-waarde hebben dan mensen die geen wijn dronken. Ook hier geldt weer: met mate.
Witte wijnen hebben doorgaans een fruitige smaak , waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn door het fruit dat ze nabootsen, maar toch verschillen van rode wijnen. Rode wijnen staan erom bekend bitter te zijn, met een smaak die je lippen doet tuiten.
Witte wijn is lichter van smaak, bevat minder tannines en is daardoor vaak beter te verdragen door mensen met een gevoelige maag. Deze soort bevat andere antioxidanten dan rode wijn, die ook een positief effect kunnen hebben op het lichaam.
Hoewel witte wijn de beste keus is , zijn er gevallen waarin rode wijn uitstekend bij spaghetti past, vooral als het pastagerecht een stevige tomatensaus of een rijke vleesragout bevat.
De wijn gebruik je voornamelijk om zuren in je gerecht te creëren en diepgang. Bijvoorbeeld in een tomatensaus kan je deze heerlijk laten inkoken. Zo heb je niet alleen wijn bij pasta, maar dus ook in je pasta.
Pasta's in alle soorten
Als het om Italiaans eten gaat, is Merlot een uitstekende bondgenoot . Bereidingen zoals lasagne bolognese, spaghetti met gehaktballen of andere pasta's met tomatensaus, champignons, spek of room, zoals macaroni met kaas, zijn veilige kandidaten om te combineren met wijnen zoals Marques de Casa Concha Merlot.
Er is een simpele regel om te volgen bij het bepalen of rode of witte wijn het beste bij pasta past. Als je pastagerecht een stevige tomatensaus heeft, past rode wijn het beste, en als het een pastagerecht met een romige witte saus is, kies dan voor een fles witte wijn . Bekijk nu ons volledige assortiment rode en witte wijnen.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht wat vaak met spaghetti gegeten wordt. Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met buik- of wangspek (guanciale), Italiaanse kaas, ei en zwarte peper. Wij Nederlanders voegen vaak ook nog room toe, maar in Italië wordt dit zeer zeker niet gedaan.
Een veelgebruikte regel is om rode wijn te combineren met rood vlees en witte wijn met zeevruchten . Zo passen volle wijnen zoals Cabernet Sauvignon bijvoorbeeld goed bij steaks, terwijl Chardonnay goed past bij zalm.
Rode wijn bevat veel minder calorieën, 70 Kcal in een glas. Bij witte wijn loopt dit getal op tot 120 Kcal.
Voor witte wijn kun je denken aan kipfilet, gerookte zalm of garnalen. Wat betreft rosé past charcuterie, gegrilde kip of tonijnsalade goed bij de wijn. Het belangrijkste is om te experimenteren en combinaties te vinden die jij lekker vindt.
Bovendien bleek witte wijn geen statistisch significante veranderingen in het lipidenprofiel te veroorzaken. In tegenstelling tot rode wijn, die hogere gehaltes polyfenolen en antioxidanten bevat, leek witte wijn een verwaarloosbare invloed te hebben op het cholesterol- en triglyceridengehalte .
Één ding is zeker: witte wijn doet vrij weinig, als het op een voorkomende werking van hart- en vaatziekten aankomt. Maar veel rode wijnen hebben dit effect wel. Polyfenolen, die uit de schil en pitten van de druiven komen, zorgen ervoor dat je aderen uitzetten, wat goed is voor je bloeddruk.
Eén glas wijn per dag: gezond of niet? Wetenschappelijke studies suggereren dat een enkel glas wijn per dag, vooral rode wijn, gunstig kan zijn voor de gezondheid. Rode wijn bevat resveratrol en polyfenolen, antioxidanten die het hart en de bloedvaten beschermen.
Volkorenpasta staat in de Schijf van Vijf, witte pasta niet. Hoe dat zit? Volkorenpasta bevat veel meer vezels dan witte pasta, omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel. Pasta mag 'volkoren' worden genoemd als het voor 100% uit volkoren(durum)tarwe bestaat.
Pasta wordt vaak geserveerd als primo (voorgerecht), gevolgd door een vlees-, vis- of groentegerecht, een zogenaamde secondo . Om het voorbeeld van de Italianen te volgen, serveer je een kleinere portie pasta als primo bij een Italiaans geïnspireerd diner, of als voorloper van een hoofdgerecht met vlees, vis of groenten.
GEWOONTE – Italianen eten geen pasta bij hun hoofdgerecht (secundo), maar nemen het als bijgerecht (contorno), vóór de groenten. Mis je pasta, serveer er dan wat tagliatelle met olijfolie en gebakken knoflook bij. Aardappeltjes uit de oven is ook een veel gegeten contorno.