De Scotch Bonnet, die eruitziet als en vernoemd is naar een Schotse militaire baret, is een populaire peper in het Caribisch gebied. Het is iets zoeter dan de Madame Jeanette, met een vleugje appel en kers.
Als lid van C. chinense deelt Madame Jeanette genetische eigenschappen met andere prominente cultivars zoals de habanero en de Scotch bonnet. Deze zijn allemaal afkomstig van dezelfde soort en vertonen een hoog capsaïcinegehalte en vergelijkbare peulontwikkelingspaden.
De peper die qua pittigheid en smaak het meest lijkt op de Madame Jeanette is de Habanero/Adjuma. De gele Adjuma wordt soms zelfs verward met de Madame Jeanette, aangezien ze veel op elkaar lijken.
Madame Jeanette / Lemon Habanero. Ontdek de fruitige smaak van de Madame Jeanette, ook wel bekend als de Lemon Habanero! Deze knalgele chilipeper is afkomstig uit Zuid-Amerika.
Bij zenuwpijn die ontstaat na een infectie met het herpesvirus, het hiv-virus of door diabetes wordt soms capsaïcine op de huid gebruikt. Capsaïcine zorgt dat pijn- of gevoelsprikkels niet worden doorgegeven aan de hersenen. De pleister of crème maakt de huid plaatselijk gevoelloos en verlicht de pijn.
De Habanero is verwant aan de Jamaicaanse Scotch Bonnet. Een extreem hete varieteit die veel pepers produceert. De gekreukelde pepers zijn 5 cm lang en 4 cm breed.
De rode is ongeveer net zo pittig als Sambal oelek en soort een 3. De oranje- en gele- Spaanse peper zijn ietsje pittiger dan de rode en groen is juist de minst hete peper. Deze laatste is perfect als je van niet té pittig houdt.
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld.
Wat is een Rode Madame Jeanette? De rode madame jeanette peper is een West-Indische, hele hete, aromatische peper.
Als je per ongeluk een beetje uitgeschoten bent met de sambal of chilipeper zorgt een scheutje citroensap ervoor dat het wat minder pittig wordt. In plaats van een scheutje citroensap kun je ook een schepje suiker toevoegen als je je gerecht wat te pittig hebt gekruid.
De Madame Jeanette is een zeer hete en aromatische West-Indische pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat, wees daarom voorzichtig bij het verwerken en het eten van deze peper. Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse pepersoort.
De Habanero peper is als het ware het broertje van de Madame Jeanette. Er zijn niet veel verschillen tussen de twee pepers. Ze zijn beide even heet. Wel is het zo dat de Habanero duidelijk de zoetige smaak mist, die de Madame Jeanette wel heeft.
Rode pepers worden gebruikt bij bijvoorbeeld pittige marinades, salades en wokgerechten. Jalapeño is een peper uit Mexico die tussen de 2.500 en 6.000 punten scoort op de schaal van Scoville. Hij is dus een stuk heter dan de Spaanse peper.
De Lombok setan of Cabé Rawit is klein, groen van kleur, heel scherp en wordt zowel vers als gedroogd verkocht. Onder "Lombok" verstaat men meestal de lange, rode lombok, die minder scherp van kleur is en die veel gebruikt wordt voor het maken van sambal ulek.
Adjoema. Adjoema is een peper die wel wat lijkt op Madame Jeanette, maar alleen als het om het uiterlijk gaat. Dit is een zeer hete chilipeper en ideaal als je van echt scherp eten houdt.
Sambal oelek scoort op de schaal van Scoville 2000. Erg scherpe pepersoorten zijn de gele Madame Jeanette uit Suriname en de Habaneropeper uit Mexico welke is verwerkt in Sambal Gledek. Kleine gedroogde rode of groene pepertjes), in Indonesië rawit genoemd, kunnen ook heel heet zijn.
Laat 12 minuten koken. Giet vervolgens af in een vergiet (niet laten neerstorten, maar rustig erin laten glijden). Laat de levertjes even afkoelen en snijd ze dan fijn (formaatje doperwt). Spoel de Madame Jeanette pepers af onder koud water en dep droog.
Scotch Bonnets zijn serieus hete pepers uit de chinensegroep. Minder bekend maar zeker niet minder geliefd dan de veel bekendere Habanero. Ze zijn net zo heet als Habanero's, maar de vorm is vaak wat ronder, bijna pompoenvormig (Habanero's zijn over het algemeen iets smaller en langer, bijna lantaarnvormig).
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.
Ondanks dat men denkt dat hete pepers slecht zijn voor de darmen helpt het juist heel erg met de spijsvertering, het is namelijk een anti-irritant waardoor het helpt bij o.a. maagzuur en omdat pepers veel anti-oxidanten bevatten helpen deze wanneer je maag en darmen overstuur zijn.
3 Peper kan goed zijn voor je bloeddruk
Volgens laatste studies zou peper namelijk goed zijn bij een te hoge bloeddruk. De capsaïcine in peper, weer dat stofje in een chilipeper wat ervoor zorgt dat jij dit als pittig ervaart, zorgt er namelijk voor dat jouw bloedvaten ontspannen en dat is zeker heel relaxed.
Er wordt wel eens gezegd dat pikant eten verslavend werkt en een soort roes veroorzaakt. Dat klopt. De pijn, die door de capsaïcine wordt veroorzaakt, triggert de hersenen om endorfine aan te maken, de lichaamseigen pijnstiller. En dat zorgt voor een lichte roes van euforie.