Gezondheid Sauzen zoals Currysaus zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Currysaus kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Kant-en-klare satésaus is een van de ongezondste sauzen in de supermarkt. De Consumentenbond deed in 2020 onderzoek naar de voedingswaarden van 17 kant-en-klare satésauzen. De meeste daarvan scoorden een onvoldoende op basis van het suikergehalte. Satésaus bestaat gemiddeld voor uit 19,5 procent uit suiker.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan het eten van curry heel goed deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd eetpatroon. Je kunt dan wel het beste gaan voor een zelfgemaakte versie in plaats van een afhaalmaaltijd.
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
Sauzen zoals Currysaus zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Currysaus kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Voedingsmiddelen die rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren bevatten
Sauzen en dressings – bijvoorbeeld mayonaise, hollandaisesaus, aioli, tartaar en rauwe eiboter . Nagerechten – bijvoorbeeld tiramisu, mousse, zelfgemaakt ijs en beslag voor gefrituurd ijs.
Curry, gemaakt van vlees en groenten in een pittige saus, meestal geserveerd met rijst, kan potentieel de status 'goed voor je' claimen. De groenten bevatten veel mineralen en voedingsstoffen, en kurkuma – de belangrijkste specerij in de meeste currypoeders – heeft een ontstekingsremmende werking.
Ondanks de exotische oorsprong, is het een echte Belgische klassieker. En omdat we houden van onze klassiekers, is de juiste bereiding van de saus uiterst belangrijk. Wat gaat er allemaal in? Ui, knoflook, bouillon, kokosmelk, en natuurlijk: kerriepoeder.
Door te kiezen voor gezondere opties en ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen, zoals volkoren granen, peulvruchten en niet-zetmeelrijke groenten, kunt u van de Indiase keuken genieten en tegelijkertijd uw dieet volgen en aandoeningen zoals diabetes onder controle houden.
Overmatige consumptie van currybladeren kan leiden tot allergische reacties, spijsverteringsproblemen en bloeddrukschommelingen . Zwangere vrouwen dienen de inname te beperken om complicaties te voorkomen.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
Calorieën. Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Maar barbecuesaus behoort tot de meest suikerrijke sauzen. De huismerkversie van Sainsbury's bevat maar liefst 32,1 gram suiker per 100 gram, en er zijn weinig alternatieven met minder suiker op de markt. Denk eens na over wat je zo lekker vindt aan barbecuesaus.
Joppiesaus, satésaus en fritessaus scoren in de middenmoot, met zo'n 60 kilocalorieën per portie. Curry doet het al een stuk beter, maar ketchup is de echte winnaar: dat bevat acht keer minder calorieën dan mayonaise.
Eet u het vaker dan een enkele keer per week dan is uw kans op darmkanker en hart- en vaatziekten groter[. Rood vlees, oftewel al het vlees van runderen en varkens maar ook dat van geiten, schapen, en paarden is geen gezonde keuze.
Het is de smaak die zoveel Indiase gerechten zo bijzonder maakt. Het is een smaak die je niet kunt lokaliseren in een gerecht of zelfs volledig kunt verklaren, maar die lang na al die andere kruiden blijft hangen. Zodra je met asafoetida gaat koken, zal elk Indiaas gerecht dat je zonder eet, smaken alsof er iets ontbreekt.
Curry is populair in diverse Aziatische keukens, zoals de Indiase, Thaise en Maleisische keuken. Kortom, kerrie is een specerijenmengsel, terwijl curry een gerecht is dat dit mengsel als basis gebruikt voor smaakvolle maaltijden.
Groene curry kan rijk zijn aan vezels door de groenten en kruiden, maar let op de hoeveelheid kokosmelk die de calorieën verhoogt. Rode curry bevat vaak veel proteïne als het met vlees wordt bereid, en de kokosmelk voeg gezonde vetten toe, maar kan ook veel calorieën bevatten.
Het ligt er natuurlijk maar net aan wat je allemaal in je curry gebruikt, maar over het algemeen zijn curry's heel gezond. Ze zitten vaak namelijk boordevol groenten, waardoor ze meestal ook niet al te veel calorieën bevatten. Zeker de vegetarische varianten. Bovendien kun je er prima wat restjes in verwerken.
Béchamel, velouté saus, hollandaise, sauce tomate en espagnole. Deze vijf sauzen worden in de Franse keuken als basis gebruikt voor andere bekende sauzen en veel Franse gerechten. De sauzen klinken misschien een tikkeltje ingewikkeld om te bereiden, maar dat zijn ze niet.