Hoe weet je of een avocado rijp is? Een rijpe avocado voelt zacht aan als je er zachtjes in knijpt, maar is niet papperig. De schil is meestal donkerder van kleur. Een andere handige test: verwijder het steeltje bovenaan.
Als je de schil lichtjes kunt indrukken – net zoals bij een rijpe peer – is de avocado goed.
Ze hebben allemaal de volgende kenmerken: de schil is relatief hard, groen tot zwart en licht geribbeld. Het zachte en romige vruchtvlees is lichtgroen of geel van kleur. Elk avocado variëteit heeft zijn eigen smaak, variërend van zoutig, nootachtig tot zoet of een combinatie van deze smaken.
Avocado rijpen in een papieren zak met bananen (1-2 dagen)
Avocado's rijpen daardoor net even wat sneller. Doe je onrijpe avocado's daarom eens samen met een banaan in een papieren zak en laat het 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Kan ook met appels of kiwi's!
Schimmel die een avocado infecteren
Een avocado eten die een bruin kleurtje begint te krijgen, is volgens Braden ongevaarlijk. Is de avocado al bruin als je hem aansnijdt? Dan is er waarschijnlijk iets aan de hand.
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten. Helaas is het echter niet alleen bepalend voor het uiterlijk, ook op de smaak is het van invloed.
Overrijpe avocado's zijn niet bijzonder lekker om te eten, terwijl onrijpe avocado's nog minder aantrekkelijk kunnen zijn zonder hun romige textuur of smaak. Door te leren hoe je avocado's kunt rijpen, kun je er op hun best van genieten, gewoon los of als onderdeel van een avocado-gerecht.
Steek de onrijpe avocado's in een papieren zak, sluit ze goed en leg de zak op een droge plek op kamertemperatuur. De zak zorgt ervoor dat het ethyleengas dat de avocado uitademt tijdens het rijpen rond de vrucht blijft hangen waardoor ze sneller rijp worden.
Ondanks dat harde avocado's niet helemaal rijp zijn, zitten ze vaak nog vol smaak. Als je ze inlegt in een mengsel van azijn, suiker en zout zorg je ervoor dat ze zacht worden én extra lekker. Gebruik door salades of als garnering bij taco's of steamed buns.
Als je je harde vruchten in een kleine papieren zak bewaart, druk dan zachtjes op een plek op het dikke deel om ze te testen. Als het een beetje meegeeft, eet het dan. Als het zacht is, kun je het openen, maar het is waarschijnlijk te ver heen. Je kunt niet altijd aan de schil zien hoe het is.
Conclusie. Avocado is een prima voedingsmiddel, rijk aan gezonde vetten en vezels, maar het is geen superfood. Uit een Amerikaanse studie blijkt duidelijk dat dagelijks één avocado eten geen positief effect heeft op de hoeveelheid onderhuids en visceraal buikvet of het suikermetabolisme.
Je moet de schil zacht kunnen indrukken als je de avocado nog diezelfde dag wilt opeten. Een ander trucje is de steelaanzet verwijderen: is het vruchtvlees daaronder geel, dan is de avocado eetklaar! Wil je avocado eerst nog twee dagen bewaren (48 uren) dan kies je beter een exemplaar met hard en dens vruchtvlees.
Ready To Eat avocado's
Liefhebbers noemen Hass avocado's de lekkerste. Het zijn Ready to Eat avocado's zoals ze horen te zijn: een bijna zwarte en bobbelige huid en mooi lichtgroen vanbinnen. De nootachtige smaak is genieten geblazen. En direct eetbaar, dus je hoeft niet te wachten tot ie eindelijk rijp is.
Wikkel de avocado in krantenpapier en bewaar hem op kamertemperatuur. Binnen 1-2 dagen is de avocado eetrijp.
Iets overrijp moet prima werken voor guacamole, avocado spread (zoals voor sandwiches of toast), of voor het maken van een avocado crema saus of saladedressing. Misschien zelfs voor een chocolade avocado mousse.
Wil je het echt snel? Leg ze dan in de magnetron en verwarm 1-3 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid) op 500-600 watt. De bananen zijn nu niet persé rijper geworden, maar wel zachter en voller van smaak. Vergelijkbaar met bananen die je nog een dag langer had laten rijpen.
Avocado is goed voor je gezondheid
Vertering: de vezels in avocado's bevorderen een goede vertering, waardoor je diarree en constipatie kunt bestrijden, maar ook buikpijn.
Weg ermee, denk je. Maar volgens voedingsexperts hoeft dat helemaal niet. Een bruine avocado eten is in veel gevallen gewoon veilig – de verkleuring is meestal slechts een onschuldige reactie op zuurstof.
Voor de meeste mensen is een halve tot één avocado per dag een gezonde portie. Dit komt neer op ongeveer 50 tot 100 gram. Een halve avocado biedt al: Ongeveer 10-15 gram gezonde vetten.
Heb je een keiharde en niet-rijpe avocado op de kop getikt? Stop 'm dan samen met een kiwi en banaan in een papieren zak. De gassen die door het fruit worden geproduceerd, helpen je avocado rijper te worden. Wat je ook kan doen ishem in folie te wikkelen en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden te leggen.
De papieren zak methode
Stop de avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak en vouw deze dicht. Appels en bananen geven ethyleengas af, een natuurlijk rijpingshormoon. De papieren zak houdt dit gas vast, waardoor de avocado sneller rijpt.
Interne bruinverkleuring
Het avocado-vruchtvlees kan bruin worden als gevolg van veroudering of door verstikking tijdens CA transport. Het gebrek verspreidt zich meestal door het vruchtvlees vanaf de neuskant van de vrucht. Het vruchtvlees rijpt niet meer, het wordt rubberachtig en kan vies ruiken.
Voel hoe zacht hij is
,,Leg hem in je handpalm om te voelen of hij hard of zacht is. Door erin te knijpen ga je hem immers vanbinnen kneuzen. Voelt hij papperig aan, dan is hij waarschijnlijk overrijp. Geeft hij helemaal niets mee, dan heeft hij nog enkele dagen nodig om te rijpen.”
Als je je avocado opensnijdt en hij nog niet rijp is, bestrijk de binnenkant dan met limoensap en wikkel hem in plasticfolie. Hij zal binnen een dag of twee rijp zijn.
Hoe herken ik bederf? De avocado is erg zacht, verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Hoe lang je een avocado kunt bewaren, hangt af van hoe rijp hij is bij aankoop.