Ik plak fondant op fondant ook met water, maar soms (vooral aan de zijkant) als het al is opgedroogd, gebruik ik eetbare lijm of bij zware decoratie royal icing. Als je kant en klare eetbare lijm koop, hoef je niets toe te voegen. Je kunt ook zelf lijm maken met een beetje water en een tipje tylose.
De eetbare prints op brilliance sheet, frosting sheet en ouwel zijn het meest geschikt om op fondant te plaatsen voordat ze op een cupcake worden bevestigd. Voor direct gebruik op fondant wordt eetbaar fotopapier als type eetbaar papier minder vaak gekozen.
Water kan een geweldige "lijm" zijn voor fondant . Het lost een beetje van de suiker in de fondant op, waardoor deze plakkerig wordt en dus aan andere dingen blijft plakken. Ideaal voor: het plakken van platte stukjes zachte fondant aan andere zachte fondant als decoratie.
Hoe bedek ik mijn taart met fondant? Voordat je begint met het bekleden van je taart, zorg je ervoor dat de taart mooi glad is. Een dun laagje botercrème of ganache helpt hierbij én zorgt ervoor dat het fondant goed blijft plakken.
Water. Als je een beetje water op fondant of marsepein smeert, smelt het oppervlak. Het is immers suiker. Je kunt er nu iets anders opplakken, het water droogt uiteindelijk weer op en je decoratie zit vast.
4. Hoe doe je fondant op een koekje? Wanneer je het fondant hebt uitgerold in de juiste dikte en hebt uitgestoken met je koek uitsteker kan je het koekje met lijm of water insmeren en het fondant met een paletmesje optillen en op je koekje leggen.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Kneed wat extra bakkers poedersuiker door je fondant, hierdoor wordt het minder plakkerig.
Ook voor het plakken van fondant op cupcakes kun je eetbare lijm gebruiken. Daarnaast zou je ook kant-en-klare eetbare lijm, glazuur, chocoladepasta of royal icing kunnen gebruiken. Laat de cupcakes na het bakken goed afkoelen en gebruik een paletmes om je 'lijm' op de cupcakes aan te brengen.
Het bewaren van fondant
Het is belangrijk om je fondant zo soepel mogelijk te houden. Verpak de rolfondant goed in huishoudfolie of in een luchtdicht zakje, zodat de fondant niet uitdroogd. De fondant moet bewaard worden op een koele en donkere plek.
De smaak en mondgevoel van eetbaar fotopapier wordt als minder prettig ervaren dan de smaak van frosting sheet en ouwel. Dat is waarom we adviseren om de prints niet te gebruiken op droge toepassingen zoals koekjes, fondant of rechtstreeks op cupcakes.
De lijm wordt meestal gemaakt door wat water met veel poedersuiker (in een verhouding van ongeveer 1:6,5) goed te mengen. Het wordt ook weleens gemaakt met siroop of met eiwit in plaats van water.
Vandaar gebruiken we lagere temperaturen voor het drogen van de fondant. Verwarm de oven op ongeveer 50 graden. Plaats de topper op een vel bakpapier op een rooster in de voorverwarmde oven voor 15 minuten. Laat de topper afkoelen buiten de oven zodat het vocht verdampt.
De verschillende figuurtjes die je uitsteekt kun je het beste vastplakken met eetbare lijm. Heb je dit niet in huis? Meng dan een beetje poedersuiker met een drupje water. Even goed roeren en voilà: je hebt je zelfgemaakte eetbare lijm.
Rolfondant is een suikerpasta dat voornamelijk gemaakt is van suiker en glucose. Fondant is perfect om je taarten en andere gebakjes te bekleden en te decoreren. Het heeft een gladde, satijnen afwerking en is zeer kneedbaar, waardoor het gemakkelijk kan worden uitgerold en gevormd.
Duitse botercrème is minder zoet dan veel andere varianten en ideaal als vulling voor taarten of als basis onder een laag fondant.
Wil je fondant vastplakken op bijvoorbeeld een taart? Dan kun je de fondant een beetje nat maken met wat water om het wat plakkerige te maken. Gebruik niet te veel water, want dan wordt fondant juist te zacht. Ook water kun je het beste gebruiken voor het vastplakken van niet al te grote en niet al te zware decoraties.
Wanneer je iets maakt van fondant of marsepein om op je taart te plakken, kun je de plek waarop het op de taart moet komen het beste vochtig maken met een kwastje. Hier kun je je kleine creatie dan opplakken.
Om de fondant goed te kunnen laten plakken op de cupcakes, is het belangrijk dat je de bovenkant van elke cupcake voorziet van een plakkerig goedje. Dit kan eetbare lijm zijn, maar ook een dun laagje botercrème, chocolade pasta of glazuur. Bestrijk de bovenkant van de cupcakes evenredig met de eetbare lijm.
Fondant plak je vast met eetbare lijm of die maak je zelf van eiwit en poedersuiker te mengen. De ratio die je hiervoor aanhoudt is 1 eetlepel eiwit op 1 eetlepel poedersuiker. Dit meng je en daarmee kun je ook de fondant aan de koekjes plakken.
Een botercreme heb je nodig voor het rondom afsmeren van je taart. Niet alleen blijft hierdoor de fondant goed op je taart 'plakken' maar het zorgt er ook voor dat je geen geknoei met kruimels krijgt in je fondant. De fondantlaag over de taart zelf hoef je niets mee te doen, dat blijft wel plakken aan de botercrème.
Wil je fondant uitsteken? Zorg dan voor een licht ruwe ondergrond van bijvoorbeeld een snijplankje. Steek met de uitsteker de vorm uit fondant. Wil je een extra strakke vorm: Leg het uitgestoken fondant op het plankje.