Favoriet is conchiglioni: grote pastaschelpen die gevuld worden met een goede hoeveelheid saus. De schelpen hebben een ribbelige structuur, waardoor saus heel goed blijft 'hangen'. Naast de enorme scheppen saus die er ín de pasta kunnen.
Conchiglioni (grote pasta schelpen) Grote pasta schelpen ideaal voor het maken van een ovenschotel! Deze grote conchilioni komen uit het hart van Umbrië. Conchiglie is Italiaans voor schelp, wat de vorm van de pasta verklaart.
Conchiglie – Jumbo . Conchiglie is een pastasoort met de vorm van een schelp. De kleinste schelpvorm heet conchigliette en de grootste schelpvorm heet conchiglioni.
Ravioli is een pasta gevuld met een heerlijke vulling, het lijken een soort van kussentjes. Je kan ze vers kopen of zelf maken! Ravioli heb je in veel verschillende soorten en maten, maar in de winkel vind je ze vaak met een vulling van paddenstoelen, mozzarella, prosciutto of artisjok.
Paccheri . Paccheri zijn grote, dikke pastasoorten in de vorm van buisjes, veel groter dan rigatoni. Hun gladde textuur en brede, holle kern maken ze ideaal voor vullingen. Populaire vullingen voor paccheri zijn ricotta en worst.
Ravioli is een vierkante of ronde gevulde pasta die zijn oorsprong vindt in de Italiaanse keuken. De vulling kan bestaan uit vlees, kaas, groenten of een combinatie daarvan. Ravioli wordt meestal geserveerd met een eenvoudige tomatensaus, botersaus of in bouillon.
Soms heb je gewoon een enorm stuk pasta nodig. Soms wil je een grote rigatoni die in de kom staat en de ragout opzuigt, net als in een jacuzzi na een lange werkweek. Soms heb je gewoon... Grote Rigs nodig. En hier zijn ze.
Ravioli . Borden ravioli bestaan uit een vierkante of ronde kussenvormige gevulde pasta, vergelijkbaar met dumplings. De vulling bestaat uit kaas, vlees en soms groenten. Ravioli wordt gevormd door een laag platte pasta met vulling te leggen en daar vervolgens een andere platte laag bovenop te leggen.
Het woord cannelloni betekent 'grote buizen' en slaat op een verse pastasoort die nauw verwant is aan lasagne. Het zijn vierkante lapjes pastadeeg van tien bij tien centimeter, die met een laag vulling bedekt worden en dan worden opgerold.
Daarnaast heb je echter ook nog tortelli (die iets groter zijn dan ravioli), agnolotti (die iets kleiner zijn en ook de vorm van halve maantjes kunnen hebben) en tortellini (met een vorm die gebaseerd is op de navel van Venus).
Conchiglioni is een pastasoort in de vorm van een een grote schelp. Het is de grootste schelpvormige pasta die je kunt krijgen. De buitenkant van de vorm bevat ribbels, waardoor saus goed aan de vorm hecht. Daarnaast is de vorm ideaal om te vullen en te gebruiken in oven gerechten.
De mooiste gevulde verse pasta komt wat mij betreft uit Sardinië: culurgiones, omdat ze zo kunstig worden dichtgevouwen. Die speciale vouwtechniek wordt sa spighitta genoemd, naar het motief, dat op een korenaar (spiga di grano) lijkt.
Conchiglie
Deze pasta staat beter bekend als 'schelpjespasta'. Ook deze pasta bestaat zowel in gladde als geribbelde (rigate) vorm, waarbij de saus beter aan de pasta met ribbels blijft plakken.
Kritharaki is de Griekse naam voor orzo: een mini-pasta die lijkt op rijst. In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks.
Je hoort de termen 'trassi' en 'garnalenpasta' vaak door elkaar gebruikt worden, maar zijn ze echt hetzelfde? Niet helemaal, maar ze lijken wel veel op elkaar. Trassi is een specifiek type garnalenpasta dat wordt gebruikt in de Indonesische keuken. De pasta wordt gemaakt van gefermenteerde en gedroogde garnalen.
Calamarata is een dikke soort ringpasta. het ziet er uit als een gesneden inktvis. Deze pasta soort komt uit Napels in Zuid-Italië. Calamarata is een pasta die goed kan worden gecombineerd met Inktvis, zwaard vis of Nduja.
Bucatini is een pastasoort in de vorm van een lange, smalle buis, die lijkt op dikke, holle spaghetti. De pasta wordt traditioneel geproduceerd en geserveerd in en rond Rome, waarbij de naam afkomstig is van het Italiaanse woord buco, dat "gat" betekent.
Wat is cannelloni? Cannelloni is een vorm van pasta. Het zijn grote dikke 'buizen' die gevuld worden en in de oven worden bereid.
Wat is ravioli? Ravioli zijn pasta kussentjes, met een smaakvolle vulling. Het pastadeeg wordt gemaakt van kwaliteitsgraan en eieren voor een volle smaak. Deze Ravioli al Tartufo zijn gevuld met ricotta, kaas en zomertruffel.
Filled pasta or stuffed pasta is pasta, usually sealed, surrounding a variety of fillings. Such pasta is especially common in non-tropical regions of Eurasia. Examples of filled pasta include ravioli and tortellini.
Ravioli bestaat uit een vulling die tussen twee dunne pastavelletjes is geklemd. Het lijken wel kleine kussentjes. Tortellini is ringvormig. Volgens verhalen is de vorm van tortellini geïnspireerd op de navel van de godin Venus.
Rigatoni is een soort pasta die in Nederland nog niet bij het grote publiek bekend is. Rigatoni is een buisvormige soort pasta en verkrijgbaar in 2 lengtes. Dit zijn de 'normale' Rigatoni en de zogenaamde 'Mezzi Rigatoni'.
Vlugkokende pasta's zijn meestal dunner en hol vanbinnen. Denk aan buisvormige macaroni met dunnere wandjes of een holle spaghettisliert. Al mag dit volgens Italianen geen spaghetti heten. Zij noemen deze pastavormen (mini) bucatini.
Penne: korte buisvormige pasta waarvan de uiteinden schuin zijn afgesneden. Rigatoni: korte buisvormige pasta waarvan de uiteinden recht zijn afgesneden. Orecchiette: holle, komvormige pasta.