Als havermout een nachtje wordt geweekt (in water, melk of yoghurt) vermindert dit de werking van fytinezuur, waardoor voedingsstoffen beter worden opgenomen.
Door granen, noten en peulvruchten te weken, te fermenteren of te kiemen, wordt een deel van het fytinezuur afgebroken. Bij havermout kun je bijvoorbeeld de vlokken een paar uur weken in water met een beetje citroensap of yoghurt. Ook het koken van peulvruchten helpt aanzienlijk om het fytinezuurgehalte te verlagen.
De belangrijkste methode is om de haver 12 uur of een nacht in water te weken , met dezelfde verhouding water en haver als je normaal gesproken zou gebruiken om de haver te koken. Het weken van haver activeert het enzym fytase, dat helpt bij de natuurlijke afbraak van fytinezuur.
Het is belangrijk om de havervlokken in een vloeistof te laten weken. Dit duurt slechts een paar minuten op het fornuis; in de koelkast laat de havermout een nacht bijzonder zachtjes weken.
Door de granen (en noten) te weken wordt het fytinezuur grotendeels afgebroken en de verteerbaarheid vergroot. Wel is het goed om aan het weekwater iets zuurs toe te voegen zoals bijvoorbeeld een beetje citroensap, (appel)azijn of wat yoghurt. Dit bevordert de afbraak van het fytinezuur.
Het klinkt misschien een beetje papperig om havermout een hele nacht te laten weken, maar hoe lang moet je overnight oats eigenlijk laten staan? Over het algemeen is 6 uur de ideale tijd om je overnight oats te laten weken.
Door de grote hoeveelheid vezels die havermout bevat trekt een teveel aan (ongekookte) havermout enorm veel vocht aan. Je darmen zijn op zo'n moment niet meer in staat om de hoeveelheid voedsel te verwerken en de havermout kan een grote brok vormen.
Wil je echt het beste halen uit rauwe havermout? Kies dan voor overnight oats: havermout die je een nacht laat weken in yoghurt, melk of een combinatie van beide. Dat maakt de havermout lekker zacht en makkelijk verteerbaar, terwijl alle voedingsstoffen goed behouden blijven.
Het is gezond om havermout met melk te bereiden.
Met volle melk bereid je de meest romige havermoutpap, maar halfvolle melk geeft ook een prima resultaat en bevat minder calorieën. Je kunt ook plantaardige melk gebruiken zoals havermelk, amandelmelk of sojamelk.
Gelukkig kun je het grootste deel van fytinezuur verwijderen. Je kunt fytinezuur namelijk onschadelijk maken/verminderen op de volgende manieren: Laat het voedingsmiddel (ruim een nacht) weken in water, azijn of zure zuivel en gooi het weekwater weg.
Doordat havermout veel vezels bevat moet je lichaam hard werken om deze vezels te verteren. Dit harde werken vraagt veel energie en daardoor helpt het eten van havermout bij het verbranden van buikvet.
Fytinezuur is aanwezig in granen, peulvruchten, zaden en noten. Fytinezuur bemoeilijkt de opname van mineralen als ijzer en zink uit de voeding. Een deel van het fytinezuur in volkorenmeel wordt door gist en/of zuurdesem afgebroken tijdens het rijzen van het brood.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
In principe kunt u biologische havervlokken en havermout ongekookt eten. Toch moet u daarmee oppassen. Als u teveel ongekookte haver eet, kunt u last krijgen van verstopping. Ongekookte havermout trekt namelijk vocht aan, waardoor het een grote brok kan gaan vormen in uw darmen.
Havermout is onder meer vullend door de oplosbare vezels die erin zitten: die zuigen water op waardoor je je langer vol voelt. Een studie ondervond dat een ei bij het ontbijt, in plaats van een bagel, het vol-gevoel verhoogde en de calorie-inname verlaagde over de volgende 36 uur.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Is havermout met water beter als je wilt afvallen? Als je havermout met water bereidt, krijg je dus minder calorieën binnen, maar je blijft wel profiteren van de voedingsstoffen en het verzadigende effect van havermout. Op die manier kan jouw havermoutontbijt absoluut helpen bij het afvallen.
Absoluut. Waarom zijn overnight oats gezond? Omdat je start met havermout – een graan dat boordevol vezels zit, langzaam energie vrijgeeft én helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Deze ontbijtfavoriet heeft talloze ontstekingsremmende eigenschappen en biedt een scala aan andere voordelen. Leestijd: 7 min. Havermout lijkt misschien wel een basisontbijt, maar een kom van dit vezelrijke koolhydratencomplex heeft een indrukwekkend voedingswaardeprofiel en biedt het lichaam veel gezondheidsvoordelen.
Hoeveel eetlepels havermout je voor je ontbijt nodig hebt? Hou circa 30 tot 60 gram per persoon aan. Dit zijn circa 5 tot 10 eetlepels.
Havermout blijkt niet alleen hét ideale ontbijt, maar ook een echte vetverbrander. Havermout zit namelijk tjokvol vezelrijke complexe koolhydraten die je tonnen energie geven zodat je meer uit je training haalt. Kies daarbij het liefst voor de volkoren variant. Zo voorkom je pieken in je bloedsuikerspiegel.
Nadelen van havermout
Te veel rauwe havermout kan je lichaam door de grootte hoeveelheid vezels niet goed verwerken. Ongekookte havermout onttrekt namelijk vocht waardoor er brokvorming kan ontstaan, wat spijsverteringsproblemen als gevolg kan hebben.
Het is heel simpel om te maken. Je mengt de havermout, melk, yoghurt, kaneel en optioneel wat zoetstof door elkaar en zet het afgedekt in de koelkast. In de ochtend roer je het alleen maar even door, voegt optioneel nog wat toppings toe en klaar is je voedzame en zalige ontbijtje!
Havermout bevat, net als noten en andere granen, het stofje fytinezuur. Dit stofje belemmert de opname van zink, ijzer, magnesium en calcium. Hoewel fytinezuur ook positieve eigenschappen heeft, krijgen de meeste mensen al meer dan genoeg van dit stofje binnen. Bij havervlokken is de fytinezuur moeilijker af te breken.