De basis is heel simpel. De basis van het beheersen van temperatuur in de kamado zoals de Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard is eigenlijk heel simpel. Door middel van meer zuurstof door de kamado te laten gaan gaan de kolen harder branden en zal de temperatuur omhoog gaan.
De Kamado Joe kan temperaturen bereiken van 105 tot 400 °C (225 °F tot 750 °F). De gewenste temperatuur bereikt en behoudt u het gemakkelijkst door de onderste ventilatieopening in te stellen en met de bovenste ventilatieopening te regelen. Houd, met de koepel gesloten, de bovenste ventilatieopening volledig open totdat u nog 10 °C onder de gewenste temperatuur zit.
De temperatuur regel je door meer of minder zuurstof toe te laten in de kamado, dit regelen doe je door middel van de luchtschuiven onderin en bovenop. De uitleg hierachter is eigenlijk simpel: met meer zuurstof gaan de kolen harder branden en gaat de temperatuur omhoog. Dus schuifjes open, temperatuur omhoog.
Veel moderne barbecues hebben schuifjes om de toevoer te regelen. Vaak zowel aan de onderzijde als aan de bovenzijde van de barbecue. Door met deze ventilatiegaten te spelen, zal je merken dat je de temperatuur in je BBQ goed kunt bijsturen. Des te meer je de schuifjes openzet des te meer lucht erbij komt.
Je regelt de temperatuur met de topventilatie-schijf en de bodemventilatie. Om de temperatuur langzaam te laten stijgen, begin je met de top- en bodemventilatie die maar voor een klein deel geopend zijn. Deze kun je langzaam steeds iets verder open zetten, om de temperatuur te laten stijgen.
Lukt het je om de temperatuur op of bijna op 100ºC te houden dan gaan we verder. Probeer nu de temperatuur op 150°C te krijgen door het ventilatiegat iets verder open te schuiven. Doe dit allemaal met kleine bewegingen zo krijg je een beetje gevoel wat je barbecue doet en kan.
De aanbevolen temperatuur voor het inbranden van een Kamado BBQ ligt tussen de 150 en 200 graden Celsius. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de beschermende coating goed kan uitharden zonder het keramiek te beschadigen.
Hoe kan ik de Kamado BBQ afkoelen na gebruik? Om de Kamado BBQ af te koelen na gebruik, sluit je eenvoudigweg alle ventilatieopeningen volledig. Dit beperkt de toevoer van zuurstof en zorgt ervoor dat het vuur geleidelijk dooft.
Wil je de temperatuur in de EGG juist verlagen? Zorg dan dat er minder zuurstof in de EGG kan komen door (de gaatjes van) de rEGGulator te sluiten en/of de luchtregelaar te sluiten.
Een belangrijk onderdeel van barbecueën is het verhitten van de kolen die je gebruikt. Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Als je kamado de ideale temperatuur van 180-200 graden Celsius heeft bereikt voor het grillen, kun je de Margrietschijf en het ventilatierooster aan de onderkant aanpassen om de temperatuur stabiel te houden. En als de temperatuur te veel schommelt, speel dan een beetje met de schuifjes om het te corrigeren.
Het heeft onder andere een zeer isolerende werking, waardoor de kamado weinig houtskool gebruikt. En de warmte die tijdens het koken in de keramiek is opgeslagen, straalt de keramiek als de houtskool al gedoofd is nog lang uit. Deze opgeslagen warmte noemen we de restwarmte, oftewel de afterglow.
De basis is heel simpel. De basis van het beheersen van temperatuur in de kamado zoals de Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard is eigenlijk heel simpel. Door middel van meer zuurstof door de kamado te laten gaan gaan de kolen harder branden en zal de temperatuur omhoog gaan.
Hoe lang duurt het voordat een kamado klaar is om te grillen? Gemiddeld 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste temperatuur.
Neem een brikettenstarter en vul deze eens voor de helft en bekijk hoe de temperatuur te regelen is met de schuiven. Probeer de barbecue eens af te regelen op 120 graden door de onderste schuif een klein beetje open te laten staan en de bovenste geheel open. Lukt dit en blijft de temperatuur stabiel!
Wil je de temperatuur verhogen? Zorg dan voor meer luchttoevoer door de rEGGulator verder te openen en/of de luchtregelaar verder te openen. Wil je de temperatuur juist verlagen? Zorg dan dat er minder zuurstof in de Big Green Egg kan komen door de rEGGulator te sluiten en/of de luchtregelaar te sluiten.
De Big Green Egg is gebouwd om tegen een stootje te kunnen. Het keramische materiaal waaruit deze premium kamado is vervaardigd, is uitermate weerbestendig. Regen, wind en zelfs lichte vorst vormen geen direct gevaar voor de keramiek zelf.
Wanneer jouw kamado net nieuw is, ga je hem eerst inbranden. Hierdoor wennen het keramiek en de andere onderdelen van de barbecue aan elkaar. Verder is het aan te raden om de temperatuur van je kamado de eerste 3 tot 5 keer niet te ver op te stoken. Houd een temperatuur van maximaal 200 tot 250 graden aan.
Een goede kwaliteit Kamado is gemaakt van materialen die tegen regen en sneeuw kunnen. Je kunt hem daarom prima buiten laten staan. Toch raden wij je aan om een regenhoes te gebruiken wanneer de grill buitenstaat.
Kan een Kamado tegen vorst en sneeuw? Zeker, je kamado kan altijd buiten blijven staan, ook met vorst en sneeuw. Doe wel een beschermhoes over de kamado zodat er geen sneeuw in de pit komt, dit kan namelijk zorgen voor schimmel. Houd er rekening mee dat je de kamado minder snel op tempratuur krijgt in de winter.
De BosGrill Kamado kun je schoonbranden op 200 graden.
Deze temperatuur bereik je door de luchtschuif en Margrietschuif helemaal open te laten, totdat je de gewenste temperatuur bereikt hebt. Doe vervolgens de Margrietschuif half dicht en kijk of de temperatuur stabiel blijft.
Het aanpassen van de temperatuur op je kamado is eigenlijk vrij eenvoudig. Om de temperatuur te verhogen, open je simpelweg de schuifjes wat meer, waardoor er meer zuurstof wordt toegevoerd aan de kolen. Je zult direct merken dat de temperatuur stijgt.
Middelhoge temperatuur (150-200°C): Zet de onderste luchtinlaat halverwege open. Lage temperatuur (110-150°C): Houd de onderste luchtinlaat bijna gesloten, zodat er slechts een kleine hoeveelheid lucht naar binnen komt.
Gebruik de schuiven voor de gewenste temperatuur
Zet je de schuif op een kiertje dan loopt de temperatuur al snel op naar 100-120°C. Zet je de schuif volledig open, dan bereikt de kamado uiteindelijk een temperatuur van 400°C.