De website van het Voedingscentrum geeft meteen veel antwoorden. De bestrijdingsmiddelen zitten vooral ín de schil. En het heeft dus geen zin je appel om die reden te wassen. Maar wassen is toch een goed idee, omdat er ook andere viezigheden op kunnen zitten.
Mensen met een kwetsbare gezondheid (zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand) lopen sneller een voedselinfectie op. Voor hen is het extra belangrijk om hygiënisch te werken en groente en fruit altijd goed te wassen voor gebruik.
Wel is het verstandig om groente en fruit goed te wassen. 'Hiermee kun je wat bestrijdingsmiddel verwijderen. Zeker niet alle pesticiden gaan met wassen weg, want veel bestrijdingsmiddelen zijn vettig om te voorkomen dat de regen ze wegspoelt.
Vuil, stof en bacteriën
Zowel experts als het voedingscentrum raden aan om fruit en groente te wassen voor je het gaat eten. Ook als je het fruit daarna nog gaat schillen.
Vuil, stof en bacteriën
Met stromend water was je in ieder geval stof en vuil af. Maar ook tegen bacteriën zou het wassen van groente en fruit helpen. Bacteriën als E-coli, salmonella kunnen op gewassen komen door onder andere sproeiwater. Volgens het Voedingscentrum gebeurt dit echter niet vaak.
Naast pesticiden kunnen appels ook bacteriën en schimmelsporen bevatten . Vooral als ze zijn bewaard, vervoerd en mogelijk aangeraakt en teruggelegd door andere mensen in de supermarkt. Hoewel het zeldzaam is om ziekteverwekkers op appels aan te treffen, is het grondig wassen van de appel voor consumptie een zekere manier om aan de veilige kant te blijven.
Feit is dat de meeste verse producten in de open lucht worden geteeld, waar iedereen of alles – zoals insecten en vogels – ze kan aanraken. Dit betekent dat ongewassen producten, naast aarde, een verscheidenheid aan potentieel schadelijke stoffen kunnen bevatten, waaronder bacteriën, schimmels, virussen en pesticiden .
Pesticiden verwijderen met baking soda
Een oplossing van 1% is voldoende, wat betekent dat je op 1,5 liter water 1 eetlepel baking soda kunt gebruiken. Door het zuiveringszout degraderen de pesticiden beter. Spoel je producten daarna af met water.
Die kun je toch veilig eten zonder te wassen? Fout! Houd er rekening mee dat zelfs gecertificeerde biologische producenten pesticiden kunnen gebruiken tijdens de teelt van fruit en groenten. Wat betreft het wassen, volgen biologische en conventionele fruit en groenten dezelfde best practices als hierboven beschreven (d.w.z. wanneer wel of niet wassen).
Vuil en eventuele andere stoffen op de schil kunnen anders via het mes in de vrucht terechtkomen. Was ook aardbeien, frambozen en ander zacht fruit uit de diepvries. Deze fruitsoorten zijn gevoeliger voor virussen en moet je daarom altijd eerst even wassen.
Het is een van de beste voedingsmiddelen om buikvet te verbranden. Omdat appels vol vitamine C, flavonoïden en bètacaroteen zitten, zijn ze erg goed voor het verbranden van vet.
Volgens een wetenschappelijke studie is de meest effectieve manier om de groenten en fruit te wassen om pesticiden te verwijderen is om ze 12-15 minuten te weken in een mix van water met baking soda (zuiveringszout).
Schil peren, appels, abrikozen en perziken dus bij voorkeur niet, maar peuzel ze inclusief hun gezonde omhulsel op. Maar vergeet niet om het fruit voor je het eet grondig te wassen.
Deze beweringen vinden hun oorsprong in ideeën zoals 'fruit wordt slecht verteerd' en 'fruit gist of rot in de darmen'. Geen van beide is wetenschappelijk bewezen en er is dus geen enkele reden om geen stukje (hard)fruit te eten na de maaltijd.
'Meeste aardbeien, kropsla en druiven bevatten PFAS' Op meer dan de helft van de aardbeien (67%), kropsla (62%) en druiven (52%) zitten resten van PFAS-pesticiden. Dit blijkt uit een analyse van Pesticide Action Network (PAN-NL) van de meest recente residumetingen van de NVWA op groente en fruit in winkels.
Over het algemeen zijn je druiven best veilig zolang de schil intact is. Wassen verwijdert een deel van de verontreinigingen van de schil. Als je je zorgen maakt over wat er overblijft, heeft een oplossing van 50% azijn/50% water bewezen beter te reinigen dan alleen water.
Prijs van biologische producten
Biologische boeren gebruiken geen kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen. Hierdoor is de opbrengst per hectare soms lager. Bovendien is de biologische landbouw arbeidsintensiever en maakt ze gebruik van gewassen en dieren die vaak minder snel groeien.
Hoewel het Voedingscentrum absoluut adviseert om dit te blijven doen, helpt het niet volledig tegen pesticiden. Door je fruit te wassen verwijder je stof, vuil en ook bacteriën, zoals salmonella en E. coli, zou je van je appel of aardbei kunnen wassen.
Je leest het in ons artikel: Hoe haal je de meeste voedingsstoffen uit fruit? Fruit voor de diepvries wordt pas geplukt als het goed rijp is en heel snel (binnen enkele uren) gewassen, gesneden, ingevroren en verpakt. Bij dit snelle proces gaan bijna geen vitaminen verloren.
De EWG-gids bestempelt onder andere aardbeien, spinazie, peren, boerenkool, nectarines, appels en bosbessen als fruit en groenten met veel pesticiden. Met name bij deze producten zou je dus vaker voor de biologische variant kunnen kiezen.
Uit onderzoek blijkt dat je 95% van de pesticiden het beste verwijdert door de groente en het fruit te laten weken in een bad van water en baking soda. Gebruik hiervoor 1 theelepel baking soda in 1,5l water. Na ongeveer 15 minuten kun je het afspoelen en gebruiken.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Moet je aardbeien wassen? Aardbeien hoef je niet te wassen. Je kunt ze het beste schoonmaken door ze schoon te vegen en daarna de kroon en steel eraf te draaien.
Fruit lijkt misschien iets lichts dat nog best 's avonds kan, maar Johan helpt je uit die droom: "Fruit is geen aanrader, omdat de suiker erin je opnieuw alerter maakt, terwijl je lichaam juist tot rust moet komen."
Groente en fruit leveren veel voedingsstoffen waaronder vitamines en mineralen. Maar het is gezonder om groente en fruit te eten dan te drinken. Door fruit en groente te eten krijg je namelijk sneller een vol gevoel, dan als je dezelfde hoeveelheid groente of fruit drinkt.