Voedingswaarde peterseliewortel

De voedingswaarde van peterseliewortel kan variëren, afhankelijk van factoren zoals de grootte van de wortel en de bereidingswijze. Over het algemeen bevat rauwe peterseliewortel echter enkele belangrijke voedingsstoffen. Hier zijn de geschatte voedingswaarden per 100 gram:

• Calorieën: 47 kcal
• Koolhydraten: 10,5 gram (waarvan suikers 4,1 gram)
• Eiwitten: 1,3 gram
• Vet: 0,4 gram
• Vezels: 3,3 gram

Per 100 gram rauwe peterseliewortel levert het ook de volgende vitaminen en mineralen:

• Vitamine C: 21 mg (35% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) – Belangrijk voor het immuunsysteem en de collageenproductie.
• Vitamine K: 60,5 mcg (76% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) – Essentieel voor bloedstolling en botgezondheid.
• Foliumzuur (vitamine B9): 28 mcg (7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) – Nodig voor celdeling en groei, vooral tijdens zwangerschap.

Wat betreft mineralen, bevat 100 gram rauwe peterseliewortel:

• Calcium: 40 mg – Belangrijk voor botgezondheid.
• IJzer: 0,8 mg – Nodig voor zuurstoftransport in het bloed.
• Magnesium: 14 mg – Speelt een rol bij veel biochemische processen in het lichaam.
• Kalium: 490 mg – Essentieel voor een goede hartfunctie en vochtbalans.

Deze waarden zijn slechts richtlijnen en kunnen variëren. Tijdens het koken kunnen sommige voedingsstoffen verloren gaan, en de uiteindelijke voedingswaarde hangt af van de bereidingswijze. De vezels in peterseliewortel dragen bij aan een gezonde spijsvertering.