Probeer wat citroensap, azijn of een zoet element zoals honing toe te voegen. Ze dempen de scherpte van knoflook en geven je gerecht een nieuwe dimensie.
Wetenschappers van de Ohio State University ontdekten in 2010 dat een glas melk de hoeveelheid stinkende stofjes in je adem met de helft vermindert. Dat geldt voor zowel magere als volle melk, maar volle melk was wel het meest effectief. Melk bevat namelijk stoffen die de zwavelgassen uit knoflook kunnen neutraliseren.
Een vers appeltje eten als toetje helpt bij het afbreken van het knoflookgas. Dat betekent minder knoflookgeur en dat is wat we willen! Druppel wat druppeltjes citroensap in een glas water, voor tijdens of vlak na het eten. Een kopje muntthee drinken na het eten helpt beter dan pepermunt of kauwgom.
Knoflook neutraliseren
Gelukkig kun je wat doen aan die sterke geur. Het eten van deze producten helpt namelijk om de gassen in je maag te neutraliseren: Appel (komt dat even mooi uit, die had je vast nog in huis na de appeldag). Muntthee (werkt beter dan een kauwgompje, die helpt alleen tijdelijk).
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
De stoffen uit knoflook kunnen tot wel twee dagen in de adem zitten. Afhankelijk van hoeveel knoflook je hebt gebruikt en hoe je de knoflook in je eten hebt verwerkt, kun je 8 tot 48 uur lang stinken. Knoflook heeft nu eenmaal een sterke geur.
Ingelegde knoflook is een heerlijke manier om overtollige knoflook te verwerken. Voor een standaard inmaak meng je knoflookteentjes met azijn, suiker, dille, korianderzaad en wat agave, en laat je dit mengsel een paar dagen in de koelkast staan.
Als je te veel knoflook hebt gebruikt, roer er dan een beetje room, melk of zelfs een schepje yoghurt doorheen . Het vet in zuivelproducten bindt zich aan die knoflookbestanddelen en verzacht hun smaak. Deze truc doet wonderen in romige pastasauzen, ovenschotels of zelfs als last-minute oplossing in jus met veel knoflook.
Polyfenolen zijn plantaardige stoffen die zich verbinden met allylmethylsulfide en deze neutraliseren. Een appel en sla werken het beste tegen de knoflookgeur. Maar ook groene thee, spinazie, peterselie, verse munt, basilicum en citroen doen het werk.
Beperk de inname tot maximaal 3 teentjes per dag. Teveel kan namelijk zorgen voor duizeligheid en bloedarmoede. Ook kunnen uw maag- en darmslijmvlies worden aangetast, waardoor de darmwand minder voedingsstoffen kan opnemen.
Van oppervlakkige knoflookgeur in de mond is vrij makkelijk af te komen. Door de tanden te poetsen en een tongschraper plus een mondspoeling te gebruiken, is het euvel meestal al verholpen. Alleen komt er ook vanuit de maag een sterke geur. Dit komt doordat bij het afbreken van de knoflook zwavelgassen ontstaan.
De kenmerkende geur wordt veroorzaakt door zwavelhoudende chemicaliën in knoflook en ui. De geur kan urenlang en zelfs een nacht in iemands adem blijven hangen, waardoor sommige mensen deze groenten liever niet eten.
Uienpoeder is de beste vervanger voor knoflookpoeder, omdat het een vergelijkbare hartige en aromatische smaak geeft aan gerechten. Daarnaast zijn gedroogde bieslook, sjalottenpoeder, asafoetida en preipoeder goede alternatieven.
Goed voor het hart
"Regelmatig knoflook eten kan ook de kans op hartaandoeningen helpen verkleinen door het totale cholesterolgehalte en de hoeveelheid LDL-cholesterol (lipoproteïne met lage dichtheid) in je lichaam te doen dalen.
Te veel knoflook kan spijsverteringsproblemen, een nare geur of een wisselwerking met medicijnen veroorzaken . Echt overmatige hoeveelheden kunnen zelfs bloedingsproblemen veroorzaken.
Soms kan bepaald eten zorgen voor gas in je buik. Zoals kool, bonen, noten, uien, knoflook en pittig gekruid eten. Als je dit eet, kun je buikpijn krijgen. Soms moet je ook winden laten.
Kauw bijvoorbeeld op peterselie, munt of kardemomzaadjes om de geur te verminderen. Je kunt ook kauwgom of mintsnoepjes met pepermuntsmaak nemen. Ook kan je citroenwater of een kopje groene thee drinken, omdat deze zure dranken kunnen helpen de knoflookgeur in je mond te verminderen.
Hoe gezond en lekker ui en knoflook ook zijn, die adem de volgende dag is niet te harden. Gelukkig zijn er handige foefjes om de nare geur te minimaliseren. De geur van knoflook (en ui) wordt veroorzaakt door de zwavel die erin zitten. Die geur blijft hangen in je mond en kan zelfs na een nacht nog te ruiken zijn.
Deze sterke geur van knoflook kun je wat compenseren door een takje peterselie na het eten te kauwen. Er zijn zelfs peterseliecapsules om de geur van knoflook te maskeren. Maar ook munt, spinazie en citroensap hebben een 'geur verzachtende' werking na het eten van knoflook.
Knoflook raspen en/of persen zorgt voor een intensievere knoflooksmaak in je gerecht. Dit heeft te maken met allicine, de stof die knoflook zijn typerende geur en smaak geeft. Hoe fijner de knoflook, hoe meer allicine vrijkomt en des te scherper de smaak.
Knoflook ondersteunt het immuunsysteem
Naast het bestrijden van indringers, stimuleert allicine ook belangrijke immuuncellen, zoals macrofagen en natural killer-cellen, die de verdedigingslinie van het lichaam vormen. Het eten van knoflook kan dus het immuunsysteem ondersteunen.
Knoflook combineren met medicijnen
Een medicijn kan dan ineens minder goed of juist sterker werken. Er kunnen ook bijwerkingen ontstaan. Kruidenmiddelen met knoflook kunnen bijvoorbeeld invloed hebben op: bloedverdunners.
Uien en knoflook met groene uitlopers zijn nog prima eetbaar. Het enige nadeel is dat de uitlopers vrij bitter van smaak zijn.
Knoflook (Allium sativum) is een bolgewas uit de lookfamilie (Alliaceae) en nauw verwant aan ui, prei en bieslook (1). Het wordt wereldwijd verbouwd en al van oudsher gebruikt als krachtige smaakmaker in verschillende gerechten.