Wat is beter kabeljauw of pangasius? Kabeljauw en pangasiusfilet zijn beide heerlijke vissoorten om te bakken. Kabeljauw smaakt iets 'vissiger' en is wat steviger. Pangasius is minder vet en een stuk voordeliger.
Qua voedingswaarde is pangasius minder vetrijk dan kabeljauw. Een filet van 100 gram is goed voor ongeveer 76 kcal en 0,7 gram verzadigde vetten. Pangasius is een omstreden vis omdat het veel schadelijke stoffen en antibiotica zou bevatten.
Qua voedingswaarde zijn ze allemaal vetarm, maar kabeljauw heeft iets meer eiwitten . Kabeljauwfilets zijn meestal dikker en kunnen droger garen; pangasius blijft erg mals bij snelle bereiding. Als je een kant-en-klare vervanger nodig hebt, is gepaneerde pangasius of koolvis vaak een goede keuze.
Bewust eten
De reden waarom Carrefour pangasius uit de rekken heeft gehaald is omdat de vis te veel bacteriën bevat en hij resistent zou zijn tegen antibiotica. Bovendien zijn de werkomstandigheden in veel kwekerijen schrijnend en is de productie van de vis erg slecht voor het milieu.
Alternatieven: Wil je dit gerecht iets budgetvriendelijker maken? Je kunt de pangasius filet vervangen door kabeljauw of tilapia.
Basa is een milde, betaalbare witvis die overal verkrijgbaar is in Britse supermarkten. Het is een prima, budgetvriendelijk alternatief voor schelvis en kabeljauw .
Het voorkomt hart- en vaatziekten
Pangasius kan veel ziektes helpen voorkomen. Je lichaam heeft onverzadigde vetten nodig om gezond te blijven. Het vlees van de vis is daar een perfecte bron voor! Het helpt de bloedstroom bevorderen en zorgt voor een goede gezondheid van je hart.
Reden #1: Pangasius kan gifstoffen bevatten uit de intensieve veehouderij
Volgens deze studie zijn er aanwijzingen voor een hoog gebruik van chemicaliën, waaronder antibiotica. Sommige van deze stoffen, die schadelijk zijn voor de mens, kunnen zich ophopen in het lichaam van de vissen. Ze kunnen zich via de voedselketen en in ons lichaam verspreiden.
Let op: bepaalde vis kun je beter niet eten. Vissen zoals tonijn, makreel, sardines en paling kun je beter vermijden.
Deze vis, afkomstig uit Afrika maar intussen volop gekweekt in Azië, heeft de bijnaam 'strontmond', omdat hij zich graag met uitwerpselen voedt. Maar ook de pangasius staat synoniem met vieze vis.
Tot de gezondste vissoorten behoren zalm, sardines en tonijn . Witte vis zoals kabeljauw en tilapia is ook voedzaam, maar bevat minder omega-3-vetzuren dan vette vis. Sommige vissoorten bevatten veel kwik, terwijl andere overbevist of met uitsterven bedreigd zijn. Het is beter om beide vissoorten minder vaak te eten.
Kabeljauw en pangasiusfilet zijn beide heerlijke vissoorten om te bakken. Kabeljauw smaakt iets 'vissiger' en is wat steviger. Pangasius is minder vet en een stuk voordeliger.
Hoe pangasius/irishaai te bereiden. De filet is plat en het vlees is wit. De smaak is vergelijkbaar met die van kabeljauw, maar de textuur is veel steviger . De vis heeft een "vette" smaak en is zeer geschikt voor paneermeel of beslag.
Is pangasius gezond? Pangasius is een witte vis die arm is aan vet en koolhydraten. Het bevat veel vitamines en micronutriënten die belangrijk zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Veel experts raden aan om twee porties vis per week te eten, waarvan één portie mag bestaan uit niet-vette witte vis zoals pangasius.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Advies Hartstichting
Kies bij voorkeur voor vette vis, zoals zalm, haring of makreel.
De meeste kabeljauw en schelvis die in de VS worden verkocht, zijn afkomstig van gecertificeerde leveranciers die wij aanbevelen. De meeste kabeljauw uit de Atlantische Oceaan kun je echter beter vermijden , dus het is belangrijk om te weten wat je wel en niet moet kopen. Het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-programma staat voor je klaar.
Bij de kweek van pangasius zijn maar liefst acht miljoen mensen in Vietnam direct of indirect betrokken. Er doen zich veel negatieve spookverhalen over de pangasius rond: de vis zou vol antibiotica en andere ongewenste stoffen zitten, rondzwemmen in vervuild water en gekweekt worden onder erbarmelijke omstandigheden.
Dit kan doorgaans bij de lokale hengelsportzaken. In Duitsland is het wettelijk verplicht om iedere gevangen vis te doden. Je mag deze niet weer terug zetten zoals we in Nederland gewend zijn. Dit is voor Duitsers een reden om juist naar Nederland te komen om te vissen.
Pangasius is een magere vis die rijk is aan eiwitten en laag in vet. Er zitten belangrijke voedingsstoffen in pangasiusfilet, zoals omega-3 vetzuren, vitamine D, vitamine B12, fosfor en selenium.
Pangasiusfilet heeft van zichzelf een vrij milde smaak. Met de juiste kruiden en bereiding krijgt deze vis echter verrassend veel diepte en aroma. Tot wel 90% van de smaakervaring komt voort uit de gebruikte kruiden en kooktechniek.
De vis heeft een afwijkende geur en een doffe kleur. Eet geen vis die er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar verse vis op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Deze vis moet bij voorkeur dezelfde dag nog worden opgegeten, eventueel de volgende dag.
Volgens de Keuringsdienst van Waarde is er eigenlijk nauwelijks verschil tussen de twee. Het enige verschil is dat de 'verse' vis al ontdooid is en klaar is om te bereiden, terwijl je de diepvriesvis zelf nog moet ontdooien.
Pangasius pangasius is een straalvinnige vis uit de familie van reuzenmeervallen (Pangasiidae) en behoort tot de grote orde van meervalachtigen (Siluriformes). Deze vis wordt bij een lengte van minimaal 63 centimeter geslachtsrijp en kan maximaal een lengte van 3 meter bereiken.
De pangafilet bestaat uit makkelijk te verteren eiwitten met een rijke variatie aan vitamines en mineralen. Ook het aantal calorieën ligt bij deze vis een stuk lager, dus goed voor de lijn.