Blijkbaar zorgt het hoge watergehalte in gekookte aardappelen ervoor dat ze tot een papje worden wanneer je ze invriest/ontdooit.
Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er eerst puree van en vries die in.
Je kunt aardappelen absoluut invriezen, en dat is zeker een goed idee als je een overschot aan aardappelen hebt. Maar één ding is belangrijk om te onthouden: je moet eigenlijk alleen gekookte of halfgare aardappelen invriezen, want rauwe aardappelen bevatten veel water . Dit water bevriest en maakt de aardappelen na ontdooiing papperig en korrelig.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Voedingsmiddelen die niet ingevroren mogen worden of mogelijk niet goed invriezen, zijn onder andere bladgroenten, bepaalde soorten fruit en groenten, verse kruiden, eieren, sommige zuivelproducten, Jell-O, gefrituurd voedsel, gekookte pasta of rijst, sommige smaakmakers, bepaalde soorten glazuur, blikvoer en flessendranken, bepaalde specerijen, mayonaise en romige ovenschotels, gerookte ...
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Enkele veelvoorkomende fouten die u moet vermijden om succesvol te bevriezen
De belangrijkste reden – ze rauw invriezen – hebben we al besproken, maar het watergehalte kan ook elders problemen veroorzaken. Als je je aardappelen na het blancheren niet droogt, kan dat de textuur verpesten. Achtergebleven water zet uit tijdens het bevriezen, waardoor er een zachte, papperige massa ontstaat.
Verwerk ze in een tortilla, quiche, frittata, soep…
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in.
Gedane proeven hebben bovendien bewezen, dat het niet noodig is. In verband hiermede volrfen hier eenige raadgevingen: Bevroren aardappelen worden pas soet en daardoor oneetbaar, als men ze laat ontdooien voor het koken.
Aardappelen kunnen rauw niet goed worden ingevroren, dus ze moeten eerst (gedeeltelijk) worden gekookt . Het mooie is dat je ze op verschillende manieren kunt bereiden en invriezen. Probeer deze methoden eens met witte, zoete of zelfs paarse aardappelen. Gebruik altijd verse aardappelen.
Aardappelen die per ongeluk bevroren zijn, kunnen helaas niet worden gebruikt . Het water in de aardappelcellen zal de vaste bestanddelen afbreken en ze zullen inderdaad papperig worden en niet meer werken na ontdooiing.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit.
Alleen bevroren aardappelen hoeft u voor het koken te ontdooien. Gebruik hiervoor de ontdooicyclus van uw magnetron of bak ze 30 minuten in de oven op 175°C, of tot ze door en door heet zijn .
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Ja, zelfs nadat ze zijn ingevroren en ontdooid, kunt u aardappelen nog steeds gebruiken om te koken , hoewel de textuur mogelijk iets is veranderd. Ze komen het beste tot hun recht in gerechten waarbij een iets zachtere consistentie gewenst is, zoals aardappelpuree, aardappelsoep of door ze toe te voegen aan een ovenschotel. Zorg er wel voor dat u ze goed gaar kookt tot...
Voorgekookte aardappeltjes uit de winkel, bijvoorbeeld bbq krieltjes of Provençaalse partjes of aardappelschijfjes uit de koeling vries ik gerust in. Verse/ zelfbereide aardappels dan weer niet. Ik laat de aardappeltjes wel altijd ontdooien voor ik ze gebruik.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
In het geval van aardappelen wordt de dubbele kookmethode beschouwd als de meest effectieve manier om kalium uit aardappelweefsel te verwijderen (Bower, 1989). Deze methode houdt in dat het kokende water wordt weggegooid, vervangen door water op kamertemperatuur en de aardappelen vervolgens opnieuw worden gekookt.
Met deze gevulde gebakken aardappelen zou je nooit raden dat ze bevroren waren! Let wel: de gebakken aardappelen waren niet lekker als restjes. Ze waren een beetje droog en hard bij het opwarmen. Dus het resultaat is: als je ze bevroren kunt koken, gaan ze niet verloren .
The Farm Babe - Hoe weet je of je aardappelen bedorven zijn?
Omdat je ze net in de vriezer hebt gelegd, is de celstructuur nog niet afgebroken. Hoewel het er visueel niet zo mooi uitziet, zijn ze waarschijnlijk nog steeds veilig om te eten . Hetzelfde gebeurt met uien die rauw worden ingevroren.
Aardappelen. Ongekookte aardappelen bevatten veel vocht en zijn daarom niet geschikt om in te vriezen. Als je aardappelen wilt invriezen kun je het best gekookte aardappelen invriezen. Of gerechten waar aardappelen in verwerkt zijn, zoals een stampot.
Er blijft vaak genoeg over voor een hele nieuwe maaltijd. Hoe lang kun je de restjes bewaren? Het Voedingscentrum heeft als vuistregel dat restjes eten twee dagen in de koelkast bewaard kunnen worden op 4°C. Na deze twee dagen neemt de kans toe dat er ziekmakende bacteriën in het eten aanwezig zijn.
Meeste groenten laten zich goed invriezen, op een paar uitzonderingen na. Knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en bladgroenten bevatten te veel vocht en zijn minder geschikt om in te vriezen.
Ja, je kunt restjes Chinees eten invriezen . Dat is waarschijnlijk het slimste als je weet dat je het niet binnen drie tot vier dagen opeet. Foods Guy-blogger Jaron Tietsort raadt aan om restjes Chinees eten zo snel mogelijk in te vriezen. Het zou tot drie maanden goed moeten blijven in de vriezer, aldus Tietsort.