bewaartipJe kunt de aardappelen maximaal 1 dag van tevoren koken. Laat ze na het schudden afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast.
Gekookte aardappels
Schil aardappels tot 24 uur van tevoren en bewaar in stukken afgedekt in water in de koelkast of – als het niet vriest – buiten! Kook ze voor het serveren in vers water met zout in 15-20 min. gaar. Van tevoren koken en weer opwarmen levert weinig tijdwinst op.
Je kunt aardappelen van tevoren schillen en snijden, maar bewaar ze wel ondergedompeld in water om verkleuring te voorkomen . Bewaar aardappelen in een luchtdichte verpakking in de koelkast, volledig ondergedompeld in water, tot 24 uur voordat je ze kookt.
U kunt ze ook een dag van tevoren schillen en in het water doen. Na een nachtje knapt de aardappel op. Aardappels krijgen een bijzonder goede smaak als u ze na een poosje gekookt te hebben, afgiet en nog eens met vers water opzet en gaar laat koken.
Voorgekookte aardappelen blijven een tot twee dagen goed nadat je ze uit de kook hebt gehaald . Dus als je binnenkort een etentje hebt, vrienden over de vloer hebt, of gewoon alvast een voorsprong wilt hebben met de voorbereidingen voor de week, helpt het voorkoken van aardappelen je om de kooktijd vóór het evenement te verkorten.
Hoelang kan je gekookte aardappelen bewaren? Heb je nog een restje aardappelen? Gooi het niet weg. Gekookte aardappelen kan je tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Afhankelijk van de grootte kook je de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten voor in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Weten hoe je aardappelen extra krokant bakt na het koken? Dat lees je hier.
Ongekookte, geschilde aardappelen kan je – onderdgedompeld in water – maximaal 2 dagen bewaren indien ze nog heel zijn. Als je ze niet in water bewaart worden de aardappelen snel bruin en zoet van smaak. Indien je ze reeds versneden hebt, is dit maar een halve dag.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Wilt u gekookte aardappelen warmhouden? Giet ze dan af, stoom ze droog en leg vervolgens tussen pan en deksel een schone theedoek. Op deze manier slaat de condens niet tegen de deksel, maar trekt hij in de doek. De aardappelen blijven lang warm zonder glazig te worden van het vocht.
Ja, voor gebakken aardappelen van tevoren. Wikkel ze in folie of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Je kunt het vlees ook van tevoren bereiden en in de oven opwarmen, maar houd er rekening mee dat het kan uitdrogen.
Het bewaren van vroege aardappelen
In de eerste weken is de schil nog erg dun. Het is daarom belangrijk om extra voorzichtig met de aardappelen om te gaan. Ook zijn de vroege aardappelen minder lang te bewaren. Het is daarom verstandig om wat kleinere hoeveelheden aan te schaffen.
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels. In de uitlopers van oudere aardappelen en in de schil van onrijpe aardappelen kan namelijk de stof solanine voorkomen. In grote hoeveelheden is deze stof giftig voor de mens.
Geschilde aardappelen kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje (gekookte) of in water (ongekookte); hele ongeschilde gekookte aardappelen drie dagen. Zo snel mogelijk alsnog koken, bakken of frituren is echter het beste. Bederf merk je altijd aan een vreemde geur.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
Gekookte aardappels opbakken
De hoogleraar raadt aan gekookte aardappels de volgende dag in plakjes te snijden en op te bakken. ,,Dat is zelfs met een beetje mayonaise nog veel gezonder dan het direct opeten van gekookte aardappels.
Als je aardappelen aan heet water toevoegt, is de neiging dat de aardappelen niet gelijkmatig garen. De buitenkant wordt sneller gekookt dan de binnenkant. Voeg zout toe om de smaak te versterken. Aardappelen absorberen zout goed.
Opzetten in koud water heeft als voordeel dat de aardappelen gelijkmatiger garen en dat ze niet aan de buitenkant meer gaar zijn dan aan de binnenkant. Opzetten in kokend water zorgt ervoor dat de kooktijd verkort wordt, en hoe korter de bereidingstijd, hoe meer behoud van vitaminen.
Breng de aardappelen aan de kook met zo veel water dat ze net bedekt zijn en voeg een flinke snuf zout toe. Draai het vuur lager en houd het water tegen de kook aan. Kook de aardappelen in 15-20 min. gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door het kruim glijdt.
Meer nog: wil je graag krokante aardappelen in de oven? Dan kook je ze maar beter helemaal niet op voorhand. Het kookvocht maakt het namelijk extra moeilijk om een krokant korstje te kweken. Hou er wel rekening mee dat de aardappelen dan al snel een dik halfuur tot zelfs veertig minuten in de oven zullen moeten.
Kook aardappelen voordat u ze bakt. Eet u graag friet, dan kunt u voorgebakken bevroren friet 12 uur in water laten weken, voordat u de friet frituurt. Op deze manier kunt u het kaliumgehalte met 70% verminderen.
Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Dan kan je de aardappelen even voorkoken. Een 5 à 10 minuten is voldoende. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien ze nog verder zullen garen in de oven. Je kan de aardappelen ook rauw in een oven van 200°C steken.
Hoe lang moet je aardappels koken? Doe je de aardappelen in zijn geheel in het water (zonder ze door te snijden)? Dan moeten de aardappelen 18 tot 20 minuutjes koken. Als je de aardappelen in kleinere stukken snijdt, duurt ongeveer 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn.