Passata wordt in Italië voor ontzettend verschillende gerechten gebruikt. Zo kun je er een heerlijke pastasaus mee maken of je kunt het gebruiken voor over je homemade pizza. Je kunt het naast pasta en pizza ook gebruiken voor vlees of vis gerechten. Passata is simpel, gezond, heerlijk en gemaakt van rijpe tomaten.
Pasta-, pizza- en andere Mediterrane gerechten worden meestal gebaat bij passata doordat het de tomatensmaak als basis benadrukt zonder zwaar aan te voelen. Het kan ook perfect dienen als een saus die je in no-time op smaak kunt brengen met je favoriete kruiden of specerijen.
Of het nu in saus, op pizza of een ander Italiaans gerecht is, passata kan dienen als een goede basis of als de perfecte finishing touch .
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
Passata is een dikke saus, die wordt gebruikt als basis voor soepen en traditionele sauzen, vanwege de zoete en romige textuur. De tomaten in tomatenpuree zijn over het algemeen verwarmd en ontveld en moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in elk recept dat tomaten vereist en waarbij het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in saus, soep en stoofpot. Het is vooral lekker in gerechten waar je liever een frisse tomatensmaak wilt dan een ingekookte versie.
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat. Als de hele pizza bedekt is met saus, dan kun je de pizza helemaal naar jouw hand zetten met de toppings.
Intensiteit van de smaak: veel mensen geven de voorkeur aan passata boven gewone tomatenpuree, omdat de authentieke tomatensmaak veel sterker aanwezig is in de passata. Klaar voor gebruik: je hoeft de passata niet te pureren of op welke manier dan ook te bewerken!
Marinara saus is een eenvoudige, rustieke tomatensaus die vaak wordt gebruikt als basis voor pizza of als dipsaus. Hij wordt gemaakt met tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano en wordt kort gestoofd om de smaken te mengen.
Pizza- en pastasaus zijn beide rode sauzen. 'Pastasaus' is eigenlijk gewoon een klassieke marinara saus. Uiteraard veel variatie, want er zijn veel pastagerechten, maar het basisconcept is hetzelfde. 'Pizzasaus' is meestal iets dikker en bevat meer kruiden en specerijen.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in alle recepten waarin tomaten worden gebruikt en het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in sauzen, soepen en stoofschotels.
Verdeel 125 milliliter tomaten passata over de bodem heen. Scheur 1 bol mozzarella in stukjes en verdeel de mozzarella over de passata. Leg de pizza op de pizzasteen in de oven. Bak de pizza in 15 à 20 minuten gaar.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Snelle tomatensaus
Nog zo'n supersnelle tomatensaus voor op je pizza maak je met passata: gezeefde tomaten in een fles. Voeg daar tomatenpuree en wat kruiden aan toe. Bijvoorbeeld verse knoflook, gedroogde oregano en natuurlijk het heilige duo peper & zout. Roer alle ingrediënten door elkaar en klaar is je pizzasaus!
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Pizzaliefhebbers gebruiken regelmatig marinara saus om hun recepten een extra smaakboost te geven. Verse ingrediënten zijn essentieel bij het maken van marinara saus. Hier zijn enkele van de belangrijkste ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de alom gewaardeerde smaak van marinara saus: Oregano.
Tomatenpassata: vormt de tomatenbasis van de pizzasaus . Kies een goede kwaliteit passata voor het beste resultaat. Passata is er in vele soorten, maar een goede keuze voor pizzasaus is er een van pruimtomaten. Je kunt ook een van cherrytomaten proberen voor een iets andere smaak.
Het is perfect voor gerechten als chili con carne, maar niet om te gebruiken als vervanging voor een saus met verse tomaten. Passata daarentegen, is bedoeld als een snel en gemakkelijk alternatief voor hele tomaten uit blik, waardoor het de keuze is voor soepen, sauzen en stoofschotels.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Passata is goed bestand tegen hitte en dus perfect voor een rode saus, pastasauzen en op brood.