Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook. Handig als je er later snel saus van wil maken. Of maak er meteen tomatensaus van en vries die in. De saus kan je tot 3 maanden in de diepvries laten zitten.
Tomatenpuree invriezen
Wil je véél tomaten bewaren, draai ze dan door een roerzeef of passe-vite en vries de tomatenpuree die je zo krijgt in (dat lukt perfect in een muffinblik, bijvoorbeeld). Ideaal als basis voor soep of saus.
De verse tomaten gaan in de blender samen met smaakmakers als ui, knoflook, kruiden, suiker en peper. Zelfs het bindmiddel gaat erin. Na het blenden verwarm je de saus in een pan en klaar ben je. De verse tomatensaus kun je direct gebruiken, je kunt het ook wat langer laten inkoken voor een intensere smaak.
De tomatenpuree droogt uit en de randen van het blik kunnen oxideren. En dan belandt het blikje met concentraat meestal genadeloos in de vuilnisbak … Kortom: lepel het restje tomatenpuree in een potje dat je goed kan afsluiten. Bewaar het zo in de koelkast voor een volgende bereiding.
Je doet de tomatenpuree best in een ander potje dat je kan afsluiten met een deksel. Druppel eerst nog wat olijfolie over het oppervlak, zo blijft de tomatenpuree afgesloten van de buitenlucht en is het langer houdbaar. Sluit het potje daarna nog af met een deksel. Reken een week tot twee weken houdbaarheid.
Aardappelpuree kun je, afgekoeld, ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt aardappelpuree ook invriezen en ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje waarin je de puree invriest, zodat het kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst.
Je kunt overgebleven puree invriezen in klontjes (bijvoorbeeld met een ijsklontjesvorm). Je hoeft deze niet eerst te laten ontdooien, maar kunt zo'n klontje direct in de pan laten smelten.
Tijdens het bakken worden de natuurlijke suikers in de tomaten gekarameliseerd, waardoor de smaak intenser en dieper wordt. Het bakproces helpt ook om de natuurlijke zuurgraad van de tomaten te verminderen, waardoor de saus minder zuur wordt en een zoetere smaak krijgt.
Bewaar de tomatenpuree in een afgesloten pot in de koelkast voor maximaal 1 week, of vries het in voor 3 maanden.
Geconcentreerde bron van voedingsstoffen, die hoge niveaus van vitamines en mineralen biedt, zoals vitamine C, vitamine A en kalium. Rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen vrije radicalen en de hartgezondheid ondersteunt.
Blenders hebben vaak een krachtiger vermogen dan een staafmixer. Hierdoor zijn blenders geschikt voor het mixen van harde ingrediënten, zoals noten of ijsblokjes. Door het hoge vermogen mix je met een blender ook langere tijd achter elkaar, zonder dat hij oververhit raakt.
Deze makkelijke tomatensoep staat zo op tafel
Je begint met een basis van heerlijke kruiden en specerijen. Bak wat ui, knoflook en tijm in een pan en voeg daar de tomatenpuree aan toe. Daar voeg ik ook nog wat suiker aan toe, want dit haalt het zure van de tomatenpuree weg.
Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook. Handig als je er later snel saus van wil maken. Of maak er meteen tomatensaus van en vries die in. De saus kan je tot 3 maanden in de diepvries laten zitten.
Tip: schrijf de datum op de pot. Voedsel uit blik: Tomatenpuree, perziken in blik of kant-en-klare soep zijn vaak nog lang na de houbaarheidsdatum goed. Naast kijken, ruiken en proeven is het handig om te checken of het blik bol staat. Als dit het geval is kun je het product wel beter weggooien.
Kan ik tomatensaus invriezen? Ja, verse tomatensaus is heel goed in te vriezen. Laat de saus volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 100 tot 500 ml, afhankelijk van je gebruik. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakken of afsluitbare bakjes om ruimte te besparen in de vriezer.
Leg dan plastic folie bovenop de puree, zo voorkom je dat er een laagje ijs wordt gevormd. Sluit de potjes ook goed af. Op die manier kan je de puree 2 à 3 maanden in de vriezer bewaren. Tip: breng labels aan op de potjes zodat je weet hoe lang de puree al in de diepvriezer staat.
Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een pan. Breng aan de kook en zet daarna het vuur laag. Ontvel de tomaten. Laat de tomaten zonder deksel ongeveer 1 uur inkoken tot een dikke pasta.
De tomatenpuree is verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de tomatenpuree over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend. Gooi blikken of potten die ongeopend bol staan weg.
Wat tomatenpuree gezonder maakt is dat er geen voedingsstoffen verloren gaan en ze veel langer houdbaar zijn. Dat maakt het direct een stuk duurzamer. Bovendien is de opneembaarheid van de meeste voedingsstoffen in tomatenpuree zelfs beter dan die van verse tomaten.
Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan. Gebruik hier niet te veel van, anders moet opnieuw zuur toegevoegd worden. Is de tomatensaus te zuur geworden? Dan is een beetje tomatenketchup toevoegen een goed middel om het zure eraf te halen.
Ja, je kunt geopende blikgroenten invriezen. De meeste blikvoeding blijft 5 tot 6 dagen goed na het openen.
Tomatenpuree is zo geconcentreerd dat het per 100 gram zelfs veel meer vitaminen en mineralen dan verse tomaten bevat. Een van de gezondste stoffen in de tomaat is lycopeen – een belangrijke antioxidant die oxidatieve schade in ons lichaam herstelt.
Je kunt eenvoudig zelf tomatensaus maken, door tomatenpuree al verwarmend te verdunnen met wat water en zelf kruiden etc. toe te voegen. Door het zachtjes aan de kook te brengen, laat je het indikken tot de gewenste sausdikte.