Wat tomatenpuree gezonder maakt is dat er geen voedingsstoffen verloren gaan en ze veel langer houdbaar zijn. Dat maakt het direct een stuk duurzamer. Bovendien is de opneembaarheid van de meeste voedingsstoffen in tomatenpuree zelfs beter dan die van verse tomaten.
Zo kent al het verse voedsel veel verlies op weg naar je bord. Door tomaten als puree in te blikken blijven ze langer houdbaar en gaat er minder verloren. De opneembaarheid van de meeste voedingsstoffen in tomatenpuree is zelfs beter dan die van de rauwe tomaten, dus de keuze is ook nog eens gezonder.
Dubbelgeconcentreerde tomatenpuree is, jazeker, nóg geconcentreerder . Dat is handig, want een kleinere hoeveelheid puree kan net zoveel smaak afgeven als een grotere hoeveelheid gehakte tomaten uit blik. Het is vooral handig wanneer verse tomaten niet in het seizoen zijn, niet verkrijgbaar zijn of om wat voor reden dan ook te veel ruimte innemen.
Geconcentreerde bron van voedingsstoffen, die hoge niveaus van vitamines en mineralen biedt, zoals vitamine C, vitamine A en kalium. Rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen vrije radicalen en de hartgezondheid ondersteunt.
Kook tomaten om optimaal van hun voordelen te profiteren
"Dat betekent tomatensaus van verse of ingeblikte tomaten, en zelfs ketchup kan zelfs meer lycopeen bevatten dan verse tomaten", zegt Michael Mosley. Als je tomaten kookt, voeg dan wat olijfolie toe en je lichaam zal meer lycopeen opnemen.
Tomaten
Tomaten moeten ook vlak voor het slapengaan worden vermeden. Vanwege hun zuurgraad kunnen tomaten brandend maagzuur veroorzaken wanneer u gaat liggen. Bewaar tomaten voor de lunch of het avondeten, maar niet binnen een uur of twee voor het slapengaan .
De opname van de in vet oplosbare carotenoïde lyc wordt verbeterd bij inname met een maaltijd die vet bevat (ongeveer 10 g vet bij gekookte tomaten of ongeveer 15 g vet bij rauwe tomaten).
Langdurige consumptie van lycopeen wordt ook in verband gebracht met de preventie van huidkanker . Verschillende studies tonen aan dat mensen die dagelijks tomatenpuree aten tot 40% minder schade aan de huid door ultraviolette straling (UV) ondervonden dan mensen die dat niet deden.
Eigenlijk zijn geconserveerde tomaten smaakvoller omdat ze rijp worden geplukt en dezelfde dag worden verwerkt. Tomatenpuree is meer een smaakmaker die wordt gebruikt om aan een stoofpot, soep of saus toe te voegen tot de smaak goed is, een beetje zoals bouillonblokjes of -korrels, plus zout, specerijen/kruiden.
Tomatenpuree is onmisbaar in de keuken, maar het eten ervan na de houdbaarheidsdatum kan gevaarlijk zijn . Zelfs als de tomatenpuree er normaal uitziet of ruikt, kan deze na de houdbaarheidsdatum voedselvergiftiging, blootstelling aan schimmel of langdurige spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Wat tomatenpuree gezonder maakt is dat er geen voedingsstoffen verloren gaan en ze veel langer houdbaar zijn. Dat maakt het direct een stuk duurzamer. Bovendien is de opneembaarheid van de meeste voedingsstoffen in tomatenpuree zelfs beter dan die van verse tomaten. Dat maakt tomatenpuree gezonder én duurzamer.
Tomatenpuree is perfect voor bereidingen waarbij een delicate en consistente smaak gewenst is . Het is het perfecte ingrediënt voor sauzen, soepen en voor elk recept dat een gladde en luchtige tomatenbasis vereist.
De lekkerste tomatenpuree maak je van Roma tomaten. Tomatenpuree heeft vaak een zure, iets scherpe smaak. Deze smaak verdwijnt als je de puree enkele minuten meebakt met je gerecht.
Twee onderzoeken toonden bijvoorbeeld aan dat het consumeren van ongeveer drie eetlepels tomatenpuree per dag, dat rijk is aan een antioxidant genaamd lycopeen, de huid beschermde tegen schade door de zon.
Verhitting zorgt vaak voor vermindering van voedingsstoffen bij veel voedingsmiddelen. Bij tomaten werkt het juist andersom. Door hoge temperaturen wordt de celstructuur van de tomaat vernietigd, waardoor lycopeen makkelijker vrijkomt en ervoor zorgt dat het makkelijker opneembaar wordt voor ons lichaam.
Enorm prijsverschil
Losse tomaten zijn op basis van gewicht dus een stuk goedkoper. Maar om een kilo tomatenpuree te maken heb je wel zes keer zoveel tomaten nodig. Als je zelf een kilo tomatenpuree zou willen maken, ben je dus 21,48 euro kwijt.
Wetenschappers zijn enthousiast over tomatenpuree, omdat de carotenen zoals lycopeen kunnen beschermen tegen oxidatie van cholesterol en het optreden van atherosclerose (1). Daarnaast wordt tomatensaus in verband gebracht met een lagere kans op prostaatkanker (2).
Tomato frito
Het is namelijk een tomatensaus op basis van gebakken ui en knoflook en soms andere smaakmakers zoals suiker, zout en kruiden.
Het kort bakken is cruciaal. Dit proces, ook wel 'ontzuren' genoemd, verwijdert de scherpe, zure smaak en voorkomt een bittere nasmaak die kan ontstaan als de tomatenpuree verbrandt.
Tomaten leveren een goede hoeveelheid vitamine C. Belangrijk voor een sterk immuunsysteem, een elastische huid, gezonde botten en kraakbeen en lager risico op hart- en vaatziekten. Daarnaast helpt vitamine C bij het verminderen van het schadelijke effect dat roken op de huid heeft.
TOMATENPUREE
Tomatenpuree is niet alleen een uitstekend middel tegen rimpels, maar helpt tevens tegen verbranding door zon. Het is de lycopeen uit tomatenpuree, een krachtige antioxidant vanwege de antioxiderende werking tegen huidveroudering zoals rimpels en zonverbranding.
De tomatenpuree droogt uit en de randen van het blik kunnen oxideren. En dan belandt het blikje met concentraat meestal genadeloos in de vuilnisbak … Kortom: lepel het restje tomatenpuree in een potje dat je goed kan afsluiten. Bewaar het zo in de koelkast voor een volgende bereiding.
De tomaat helpt, onder andere, oxidatie stress op celniveau te voorkomen. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat de tomaat de botten, lever, nieren en de bloedbaan beschermt. Vitamine C en E die in de tomaat te vinden zijn, dragen bij aan een gezond hart- en bloedvatensysteem.
“Als je lekkerdere tomaten wil telen, moet je ze minder water geven. Of zout toevoegen aan dat water. Dan zitten er namelijk meer suikers in de vrucht”, vertelt professor Kathy Steppe van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de Universiteit Gent.
PASSEN PERFECT IN EEN AFSLANKDIEET
Dan passen tomaten perfect in je dieet. Tomaten bevatten namelijk weinig koolhydraten en heel weinig calorieën, terwijl ze je lichaam wel waardevolle voedingsstoffen opleveren. Het vocht en de vezels die ze bevatten dragen bovendien bij aan een verzadigd gevoel.