Maar vandaag is het aanbod aan ultrabewerkte voeding, zeker in Europa, sterk uitgebreid. In Europese supermarkten liggen tegenwoordig veel ultrabewerkte producten zoals hummus.
Als die lang is en onherkenbare stofnamen bevat, gaat het doorgaans om ultrabewerkte voeding. Naast hummus en fruityoghurt zijn ook vleesvervangers en cornflakes veelal ultrabewerkt.
Hummus kan soms allerlei extra ingrediënten bevatten die het extreem bewerkt maken (zoals toegevoegde conserveermiddelen, smaakstoffen en natrium).
" Een pot kant-en-klare hummus zou als bewerkt voedsel worden beschouwd , maar als de ingrediënten minimaal bewerkte, natuurlijke voeding zijn, kunnen deze voedingsmiddelen een zegen zijn voor een druk gezin", zegt ze. "Maar het wijkt steeds verder af van zijn natuurlijke vorm wanneer er additieven, conserveermiddelen, smaakstoffen, kleurstoffen en suikers aan worden toegevoegd.
Let bij het kopen van hummus in de winkel op kunstmatige conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat en kaliumsorbaat . Kunstmatige conserveermiddelen zijn onnodig en wij geloven dat er betere manieren zijn om ervoor te zorgen dat voedsel vers en veilig blijft.
Hummus is een gezonde, veelzijdige snack boordevol voedingsstoffen die de algehele gezondheid ondersteunen . Het is gemakkelijk thuis te maken en in de winkel zijn er veel verschillende smaken te koop – let wel op toegevoegde suikers, ontstekingsbevorderende oliën of conserveermiddelen.
Beide varianten zijn echter maximaal 7 dagen houdbaar in de koelkast (voor kant-en-klare hummus geldt dit na opening van de verpakking). Net als elk ander voedingsmiddel is hummus bederfelijk en gevoelig voor bederf . Wanneer het product niet meer ruikt of smaakt zoals toen het oorspronkelijk werd gekocht of bereid, is het tijd om het weg te gooien.
Onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen die u in uw dieet kunt opnemen, zijn onder andere: fruit en groenten (zowel vers als bevroren), gedroogd fruit en noten zonder toegevoegde suiker, zout of olie, peulvruchten en peulvruchten (zoals kikkererwten en linzen).
Nutri-Score hummus
Een hummus met Nutri-Score A is het gezondst, een hummus met Nutri-Score C het minst. 37% van de hummus soorten heeft Nutri-Score A, 42% Nutri-Score B en 21% Nutri-Score C. Hummus met fruitsmaakjes hebben allemaal een score B of C en zijn dus de minst gezonde variant te noemen.
All-Bran, Bran Flakes en Weetabix zijn allemaal rijk aan vezels en bevatten een mix van belangrijke vitaminen en mineralen. Ze worden geclassificeerd als ultrabewerkt omdat ze gerstemoutextract en/of glucosestroop bevatten. Dit zijn beide soorten suiker, maar in relatief lage hoeveelheden.
Tips om ze in de supermarkt te herkennen:
Een product met meer dan 5 ingrediënten heeft meer dan 75% kans ultrabewerkt te zijn. Ingrediënten die je normaal niet thuis gebruikt. E-additieven: kleurstoffen, antioxidanten, emulgatoren, stabilisatoren, smaakversterkers, conserveermiddelen.
Dagelijkse producten zoals ontbijtgranen en massaal geproduceerd of verpakt brood kunnen als ultrabewerkte voedingsmiddelen worden beschouwd . Dit komt doordat er tijdens de productie vaak extra ingrediënten aan worden toegevoegd, zoals emulgatoren, zoetstoffen en kunstmatige kleur- en smaakstoffen.
Rijk aan ontstekingsremmende ingrediënten . De klassieke ingrediënten die gebruikt worden in een traditionele hummus, zoals kikkererwten, sesamzaad en olijfolie, hebben gunstige eigenschappen, waaronder een ontstekingsremmende werking. Extra vierge olijfolie zou zelfs een ontstekingsremmende werking hebben die vergelijkbaar is met die van ibuprofen.
Nutri-Score hummus
Slechts één van de onderzochte huismerken haalt een Nutri-Score C (AH Hummus Naturel) en één A-merk heeft een Nutri-Score-A (Florentin Hummus). De groentehummus is het gezondst gevolgd door de varianten pikant, naturel, kruiden en fruit, aldus de Consumentenbond.
Ook vrijwel alle andere ingrediënten van hummus passen prima in een gezonde leefstijl. Afhankelijk van hoeveel olie een hummussoort bevat, kan hij wel erg calorierijk zijn. Gebruik er dus niet te veel van als je wilt afvallen. Elke dag een boterham hummus eten, kan echter totaal geen kwaad naar mijn idee.
Dit is een term voor industriële producten die meestal weinig tot geen voedingswaarde bevatten en waar veel ongezonde stoffen aan worden toegevoegd, zoals vetten, suikers en kleur-, geur- en smaakstoffen.
Wie een bakje hummus haalt bij de supermarkt, kán een gezonde te pakken hebben. Uit een vergelijking van 78 varianten die de Consumentenbond testte, blijkt 37 procent gezond te zijn. De test verschijnt vandaag. De beste hummus scoort een A (donkergroen) in de Nutri-Score, die op veel etiketten staat vermeld.
Vrijwel elk merk hummus is gezond , maar soms ben je op zoek naar een nieuwe draai. Maak kennis met Little Sesame, nu landelijk verkrijgbaar in duizenden winkels zoals Whole Foods, Sprouts Farmers Markets, Wegmans en online.
"Hummus is gemaakt van de peulvrucht kikkererwten en in de Schijf van Vijf raden we aan om per week twee tot drie opscheplepels (135 gram) peulvruchten te eten in plaats van een stuk vlees.
De algemene conclusie van de studie luidt dat een hogere consumptie van ultrabewerkte voeding rechtstreeks verband houdt met een groter risico op meerdere chronische aandoeningen tegelijk, zoals kanker en cardiometabole aandoeningen (hart- en vaatziekten, diabetes en chronische nierschade en obesitas).
Enkele voorbeelden van onbewerkte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen met minimale bewerking zijn: verse, bevroren en ingeblikte groenten en fruit . Gedroogde, ingeblikte en bevroren bonen en peulvruchten zoals linzen en kikkererwten. Volkoren granen zoals haver, bruine rijst, gerst en quinoa.
Deze procedure staat bekend als broeien en bestaat uit het heel kort koken van de kikkererwten . Dit gebeurt met een speciale machine die de kikkererwten onderdompelt in water van een exacte temperatuur. Vervolgens gaan ze verder langs een lijn waar water onder hoge druk wordt gebruikt om eventuele velletjes te verwijderen.
Als je symptomen van een voedselallergie ervaart na het eten van hummus, is je eerste reactie misschien om de schuld te geven aan het meest voorkomende ingrediënt: kikkererwten . Voordat je kikkererwten de schuld geeft van je allergieën, kun je ook andere allergene ingrediënten in hummus overwegen, zoals knoflook.
Door de combinatie van vetten en vezels is hummus erg verzadigend. Je krijgt er dus snel een vol gevoel van, wat handig is als je op je gewicht let. Bovendien zorgen de vetten uit tahini en olijfolie voor een stabiele energie en gezonde hartfunctie.
Gekoeld en ongeopend is hummus uit de winkel doorgaans 7 tot 10 dagen houdbaar na de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat . Na opening consumeer je hummus uit de winkel binnen 4 tot 7 dagen voor de beste smaak en veiligheid.