Eerst dop je de bonen. Kook de bonen gedurende 3 minuten en neem ze er snel uit met een schuimspaan. Doe de bonen direct in het koude water om ze snel af te koelen. Haal de bonen uit het water en laat ze goed drogen voordat ze de vriezer ingaan.
Hoe je sperziebonen kunt invriezen
Snijd de uiteinden van de bonen en gooi die weg. De sperziebonen zelf breek je in stukken. Was de stengels goed. Kook ze daarna 3 tot 5 minuten in een pan met kokend water.
Giet de bonen af, spoel ze af en doe ze in een diepvrieszak of een herbruikbare, diepvriesbestendige bak. Vul de zak of bak met water tot ze volledig onder staan. Sluit de zak of bak vervolgens af, label hem met de datum en bewaar ze maximaal zes maanden in de vriezer.
Gedroogde bonen
Het heeft ook wel iets ontspannends, dat slow cooking. Een voordeel van het koken van je eigen boontjes is dat je grote hoeveelheden kunt bereiden, maar een nog groter voordeel is dat je de gekookte bonen gewoon kunt invriezen.
Sperziebonen kun je rauw, geblancheerd of al bereid invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze tot 12 maanden in de vriezer houdbaar. Ondanks dat je sperziebonen rauw kunt invriezen, is het aan te raden ze eerst te blancheren (kort voorkoken).
Sperziebonen kunnen rauw worden ingevroren , maar overweeg ze te blancheren en te laten schrikken voor het beste resultaat. Op deze manier behouden ze niet alleen hun levendige groene kleur, maar volgens gediplomeerd diëtiste en chef-kok Abbie Gellman worden ook micro-organismen en vuil op het oppervlak verwijderd, waardoor bederf wordt voorkomen.
Tuinbonen invriezen
Wil je de gedopte bonen invriezen? Dat kan.
Gekookte bonen in de vriezer bewaren
Bonen kunnen tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden . Om gekookte bonen in te vriezen, bewaar ze in een luchtdichte container (geen metaal). Bedek de bonen met water om uitdroging te voorkomen en laat voldoende ruimte over voor de uitzetting van de bonen.
Voordat je bonen en peulen kunt invriezen, moeten deze schoon zijn van eventuele bacteriën. Dit doe je door de groente eerst te blancheren. Dit is een kort kookproces waarbij enzymen en bacteriën gedood worden en de structuur en de smaak het beste behouden blijven.
Moet je het weekwater van bruine bonen weggooien? Ja. Giet het weekwater van bruine bonen altijd weg voordat je ze kookt. In dat water zitten antinutriënten (zoals fytinezuur) en suikers die winderigheid kunnen veroorzaken.
Ingevroren sperziebonen zijn tot een jaar houdbaar in de vriezer, hoewel de kwaliteit (textuur en smaak) na verloop van tijd afneemt. Geblancheerde sperziebonen blijven minstens 8 tot 10 maanden goed in de vriezer, terwijl ongeblancheerde sperziebonen het beste binnen 3 tot 4 maanden gebruikt kunnen worden.
Gedroogde rauwe bonen moeten goed gewassen en gedroogd worden. Ze kunnen in de vriezer bewaard worden in afgesloten bakjes of diepvrieszakjes .
Invriezen . Invriezen is een beproefde conserveringsmethode om de versheid van bederfelijke levensmiddelen te behouden. Het is een uitstekende manier om bonen te beschermen tegen snuitkevers. Je kunt de bonen gewoon in een diepvrieszak in de vriezer doen.
Kook de sperziebonen zonder deksel, afhankelijk van de dikte in 6-8 min. gaar (de sperziebonen moeten nog frisgroen zijn). Prik met een vork in een sperzieboon om te checken of ze beetgaar zijn. Spoel de bonen af onder koud stromend water, zodat ze niet doorkoken.
Tijd alleen zal bonen niet per se laten bederven, maar ze zullen zeker niet meer zo lekker smaken. Na twee tot drie jaar beginnen de bonen hun voedingswaarde te verliezen, en de meeste natuurlijk voorkomende vitamines zullen binnen vijf jaar verdwenen zijn .
Uitzonderingen die niet geblancheerd hoeven te worden voor het inmaken: Gesneden of in blokjes gesneden uien . Bosuitjes. Prei.
Blancheren is een kooktechniek waarbij groenten kort worden ondergedompeld in kokend water. Het verschil tussen blancheren en koken is dat je de groente niet helemaal gaarkookt, maar slechts een paar minuten in kokend water houdt waarna ze in koud water worden gedoopt zodat ze niet doorkoken.
Blancheer de bonen.
Kook de bonen twee tot drie minuten, tot ze heldergroen en net gaar zijn, en laat ze schrikken in een ijsbad . Zodra de bonen volledig zijn afgekoeld, giet ze af en dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier.
Meestal tussen de 1-3 minuten, afhankelijk van de groente- of fruitsoort, grootte van de stukken en gewenste zachtheid. Gebruik een schuimspaan om de groente of het fruit uit het kokende water te halen en dompel ze direct in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Diepvries sperziebonen koken: Als je diepvries boontjes gebruikt, kun je ze direct in kokend water doen zonder ze te ontdooien. Verleng de kooktijd met 2-3 minuten om ervoor te zorgen dat de boontjes volledig gaar zijn.
Als ze gekookt zijn, zijn restjes groenten die in een luchtdichte verpakking worden bewaard, meestal 3-7 dagen houdbaar in de koelkast. Gekookte groenten uit blik, zoals bonen of andere peulvruchten, zijn over het algemeen 7-10 dagen houdbaar als ze goed worden bewaard (2).
Laat de groente nooit op kamertemperatuur ontdooien. In het ontdooide vrieswater kunnen bacteriën zich namelijk razendsnel vermenigvuldigen. Ontdooide en niet gekookte groente opnieuw invriezen is niet aan te raden.
Is het beter om snijbonen rauw of gekookt in te vriezen? Het is niet aan te raden om rauwe snijbonen in te vriezen, maar wees voorzichtig dat je ze niet te gaar kookt, anders kunnen ze papperig worden. Blancheren van bonen gedurende drie minuten is de perfecte balans en houdt ze op hun best terwijl ze bevroren zijn.
Gebruik je tuinbonen uit de diepvries? Kook ze dan in 6 à 8 minuten gaar met een bite.
Sperziebonen invriezen door te blancheren
,,Na het koken spoel je de sperziebonen direct af met koud water en laat je de bonen nog even afdruipen in een vergiet, waarna je ze het beste in een luchtdichte diepvrieszak of goed afgesloten bakje kunt stoppen.” Zo simpel is het, meent Van der Vossen.