Wat Italianen dagelijks eten is vrij licht, veel tomatensauzen, veel groenten en als je veel van het vet snijdt, maken de koolhydraten van de pasta alleen je niet dik.
Washington Post-columnist Tamar Haspel liep een maand in Italië rond en ontdekte waarom Italianen doorgaans minder dik zijn. Hun voedselomgeving is anders. Het geheim van hun acceptabele taille zit niet in hun mediterrane dieet of magische genen. Italianen eten minder vaak, minder veel en op minder plekken.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Italianen niet dik worden ondanks een overvloed aan pizza, pasta en zuivel? Nou, dat komt door het mediterrane dieet ! In Italië eet men rijk aan groenten, fruit, bonen, tomaten, gevogelte, volkoren granen, olijfolie, rode wijn en zuivel – en ze eten heel weinig rood vlees.
Bovendien wordt pasta vaak gecombineerd met gezonde voedingsmiddelen zoals knoflook, ui, tomaat, verse kruiden en niet in de laatste plaats een scheut olijfolie, die de positieve werking van al die groente nog eens versterkt.
Ja, je kan zeker en vast nog afvallen met pasta. Zolang je de portie beperkt houdt ga je nog niet teveel calorieën hebben. Hieronder staat de voedingswaarde voor gekookte en ongekookte pasta. Gekookte pasta heeft een lagere voedingswaarde van alles vermits pasta water opneemt tijdens het kookproces.
Het kan u helpen af te vallen
Uit een onderzoek bleek zelfs dat mensen die pasta aten als onderdeel van een mediterraan dieet een lagere body mass index (BMI) hadden – een maatstaf voor lichaamsvet op basis van lengte en gewicht – dan mensen die dat niet deden. Ze hadden ook minder buikvet (wat erger is dan ander vet).
Volkorenpasta altijd goede optie
Om maar met de deur in huis te vallen: volkorenpasta is in elke vorm gezonder dan de normale witte pasta. Volkorenpasta bevat namelijk veel meer vezels dan gewone pasta omdat het gemaakt is van de hele (vermalen) graankorrel.
Het Italiaanse dieetplan combineert de smaakvolle aspecten van de Italiaanse keuken met een focus op caloriebeheersing voor gewichtsverlies. Het bevat veel groenten, magere eiwitten zoals kip en vis, en gebruikt volkoren granen in plaats van geraffineerde pasta en brood .
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Alleen in Italië, Frankrijk, Luxemburg en Cyprus is er minder overgewicht dan in Nederland. In Malta, Kroatië en Tsjechië komt overgewicht het vaakst voor. Sommige landen hebben een relatief laag percentage matig overgewicht en een veel hoger percentage voor ernstig overgewicht.
Hoewel het waar is dat de meeste Italianen elke dag pasta eten, eten ze ook een uitgebalanceerd dieet vol fruit, groenten, volkoren granen en olijfolie . Dit zorgt ervoor dat ze zich de hele dag verzadigd voelen.
Maaltijden zijn meestal opgebouwd rond gangen - pasta komt eerst, dan vlees. Kip wordt meestal op zichzelf geserveerd als hoofdgerecht, niet gemengd in dingen. Dus het op pasta of pizza doen voelt gewoon een beetje vreemd aan voor Italianen.
De meest voorkomende voedingsmiddelen in het Italiaanse dieet zijn pasta, kaas, groenten, olijfolie, vlees en wijn. Italianen hechten veel waarde aan verse ingrediënten. Ze gebruiken seizoensgebonden ingrediënten om maaltijden te bereiden. Het Italiaanse dieet bestaat uit ontbijt (colazione), lunch (pranzo) en diner (cena) .
Egypte staat bovenaan de lijst van obese volwassen met 35 procent. De laagste percentages werden gemeten in Bangladesh en Vietnam met allebei 1 procent.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
De reden is eenvoudig: Italianen combineren niet zomaar eender welke pasta met eender welke saus, en bij een dikke saus hoort dikke pasta. Een bolognesesaus zal een Italiaan dus nooit bij spaghetti serveren, eerder bij tagliatelli of in een lasagne.
Ter vergelijking: pasta is in een groot deel van Italië – hoe gesausd ook – een primo, of voorgerecht. Er kan vlees in de saus zitten, maar het is vooral een smaakmaker, niet het hoofdgerecht . Een beetje guanciale voor de rijke smaak, bijvoorbeeld. Vlees, inclusief in marinara gemarineerde gehaktballetjes, wordt apart geserveerd als secondo, of hoofdgerecht.
Bij veel Italiaanse restaurants krijg je een mandje brood op tafel. Nederlanders gaan dan al snel op zoek naar boter of olijfolie en dippen maar. Niet in Italië! Dat mandje brood dient om de laatste restjes saus van je pasta op te eten.
Een goede tip voor beginners die hun macro's bijhouden, is om het de eerste paar weken simpel te houden. Probeer de 3-3-3-methode. Kies 3 verschillende eiwitbronnen, 3 vetbronnen en 3 koolhydraatbronnen (alle groenten en fruit tellen als 1).
Italianen eten meestal best wel gezond. Groente en vlees vormen een belangrijk onderdeel van de lokale keuken. De meesten lunchen rond 1 of 2 uur 's middags, afhankelijk van je planning. De lunch is meestal de belangrijkste maaltijd van de dag.
Italianen die regelmatig fruit en groenten eten , hebben bijvoorbeeld een significant lager overgewicht dan mensen die regelmatig alcohol drinken en junkfood eten. Mensen met overgewicht lijken meer plezier te beleven aan winkelen en zijn meer geïnteresseerd in koken.
Voordelen van het regelmatig eten van pasta
Daarnaast is volkorenpasta rijk aan vezels, wat essentieel is voor een gezonde spijsvertering en helpt het om langdurig een verzadigd gevoel te behouden. Dit draagt niet alleen bij aan het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel, maar helpt ook om overeten te voorkomen.
Volkorenpasta bevat minder calorieën dan witte pasta en verzadigt langer, wat de kans verkleint dat je teveel ervan eet. Dat werkt ook door in het minderen van tussendoortjes. Verder bevat volkorenpasta volop eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
Volkoren pasta
Volkoren granen, waaronder volkoren tarwe, worden in verband gebracht met gezondheidsvoordelen, waaronder: gewichtsbeheersing, bloedsuikerspiegelbeheersing en een lager risico op coronaire hartziekten en beroertes.