Maak een theedoek goed nat in koud water, wring hem uit en leg over de vorm. Herhaal dit eventueel een paar keer. Door de hete vorm te laten 'schrikken', laat de cake los en kun je hem makkelijk uit de vorm halen.
Je kunt proberen de vochtige papieren handdoek alleen in de magnetron te doen en deze voorzichtig een paar minuten over een omgekeerde cupcake te draperen om het papier eraf te stomen. Volgende keer, spuit de vormpjes in met bakspray/ gebruik gewaxt/ folie vormpjes of bak ze iets minder lang/ meer vet in het recept.
🧁✨ Haal cupcakes altijd direct uit de bakvorm nadat ze uit de oven komen . Waarom? Omdat ze erdoor de restwarmte te lang kunnen bakken, waardoor ze droog worden in plaats van zacht en luchtig.
Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Voor een vorm met antiaanbaklaag kun je beter een flexibele plastic spatel gebruiken. Het klinkt contradictorisch, maar zet de cake opnieuw 5 minuutjes in een oven van 130°C. Zet de vorm nadien ondersteboven op een rooster – normaal gezien glijdt je cake er vervolgens makkelijk uit.
Probeer dit eens: ga met een botermesje of spatel langs de rand van de cake om hem los te maken van de zijkanten van de bakvorm . Nadat je de hele cake hebt afgestreken, steek je twee vorken aan weerszijden van de cake. Gebruik de vorken als hefboom en knijp en duw de cake om hem los te maken.
Voor ronde cakes kun je bakpapier met lipjes kopen, zodat je de cake eruit kunt tillen. Het is belangrijk om de specifieke instructies in een recept te volgen, maar over het algemeen kun je de meeste cakes het beste uit de vorm halen na 10 tot 20 minuten afkoelen . Probeer het te snel, dan kan de cake uit elkaar vallen.
🚨 Een makkelijke tip om je cupcakes smeuïg te houden, is om ze 2 minuten nadat je ze uit de oven hebt gehaald uit de bakvorm te halen . Ik zie zoveel mensen die hun cupcakes in de vorm laten staan. 😞 Gebruik een afkoelrek om de hitte te laten afkoelen, zodat je die cakes smeuïg kunt houden, dames.
Ik laat een cake altijd 15 minuten na het bakken afkoelen in de vorm. Je merkt dat gebak vaak ietsjes krimpt nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Hierdoor laat deze makkelijker los van de vorm. Beweeg de vorm iets op en neer om te controleren of de cake al los zit.
De beste manier om cupcakes zonder glazuur na het bakken te bewaren, is door ze volledig te laten afkoelen op een rooster zodat de lucht kan circuleren . Als je ze in een afgesloten bakje doet voordat ze zijn afgekoeld, kan de stoom ze zompig maken en ervoor zorgen dat de cupcakevormpjes loskomen van de cake.
Een beetje geduld is nodig om ervoor te zorgen dat het glazuur goed smeert en niet smelt. Laat de cupcakes eerst een minuut of langer afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Je moet de cupcakevorm/muffinvorm goed invetten . Voor maïsmuffins vet ik ze gewoon in, voor cupcakes vet ik ze in en bestuif ik ze met bloem. Het werkt!
Hoe langer een cupcake in de bakvorm staat, hoe groter de kans dat er stoom in ontstaat. Daarom raad ik iedereen aan om hun cupcakes zo snel mogelijk uit de bakvorm te halen; bij Muddy's halen we ze meestal zodra ze voldoende zijn afgekoeld om aan te raken.
Naast een slecht ingevette vorm is er nog een veelvoorkomende reden waarom gebak blijft vastzitten: het te lang laten afkoelen in de bakvorm. Laat een cake bij voorkeur zo'n 15 minuten afkoelen. Haal hem daarna uit de vorm om verder af te koelen.
Het is normaal dat cupcakes, maar ook cakes, een beetje inzakken nadat ze uit de oven komen. Dat komt vooral door het afkoelen. Hete lucht neemt meer ruimte in beslag dan koude lucht. Dus wanneer je cakeje afkoelt, daalt de temperatuur in de luchtkamers van je cupcake.
Giet kokend water over een theedoek en zet hier de bakvorm met cake op. Laat de vorm zo een paar minuutjes staan en de cake laat los. Ik heb het zelf nog niet hoeven testen, mijn cakes laten gelukkig goed los uit bakvormen.
Met erg dik beslag kun je de papieren vormpjes bijna tot aan de rand vullen. Met dunner beslag laat je een centimeter of twee ruimte over.
Maar hoe krijg je die muffins of tulband die vastzitten alsnog uit de vorm? Leg de vorm ondersteboven op een plank. Maak een theedoek goed nat in koud water, wring hem uit en leg over de vorm. Herhaal dit eventueel een paar keer.
Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald laat je hem eerst een paar minuten in de vorm afkoelen (als je te lang wacht blijft hij juist plakken), hierna stort je hem op een rooster waarop je hem volledig laat afkoelen. Dit geldt overigens ook voor je cupcakes en koekjes.
Cupcakes bewaren
Je kan gebakken cupcakes in een doos in de vriezer bewaren tot 3 maanden lang. Gebakken cupcakes met een toefje botercrème van bijvoorbeeld FunCakes kan je ook heel goed invriezen, hiervoor geldt een bewaartijd van 3 maanden in de vriezer.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 18 – 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar. Controleer met een caketester of de cupcakes gaar zijn voordat je ze uit de oven haalt.
Daarnaast moet je een cake niet te warm uit de vorm halen. Laat hem een minuut of 10 afkoelen in de vorm, zodat hij stevig kan worden. Daarna kun je hem veilig lossen.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
Laat de cake volledig afkoelen en verpak 'm luchtdicht in plasticfolie of een afsluitbare diepvriesbak. Zo blijft hij tot 3 maanden goed.